En la cocina valenciana, donde la tradición se transmite de generación en generación, el ajoarriero ocupa un lugar especial como uno de esos platos humildes que conquistan por su sabor y su historia. Este clásico a base de bacalao y patata es un ejemplo perfecto de cocina de aprovechamiento. Lo sabe bien nuestro chef de cabecera, Joan Clement, que nos anima a preparar ajoarriero valenciano y sorprender así a los comensales.