🎙️ Épisode 8 : Alex de la famille Boutrais – L’huître d’exception entre artisanat et gestion d’une grande entreprise

Dans cet épisode de Le Cœur de l'Artisan, nous avons le plaisir d’accueillir Alex, membre de la famille Boutrais, ostréiculteur de renom. 🌊🦪

Entre tradition et innovation, il nous plonge dans les coulisses de l’élevage des huîtres, un savoir-faire exigeant où patience et expertise sont essentielles. Mais Alex, c’est aussi un membre stratégique du développement de la maison Boutrais. Visionnaire, c'est lui qui gère la logistique et le commerce avec une équipe importante et relève chaque jour les défis d’un secteur en pleine mutation.

🌍 Comment allier artisanat et gestion d’une grande structure ?
💡 Quels sont les enjeux futurs de l’ostréiculture ?
🎯 Quelle est sa vision pour perpétuer et faire évoluer ce métier ancestral ?

🎧 Plongez dans cet échange inspirant et découvrez une nouvelle facette du monde ostréicole ! Disponible dès maintenant sur toutes vos plateformes d’écoute.

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🎙️ Épisode 7 : Sandy, poissonnière à Biarritz – Une passion tardive devenue une réussite éclatante

Dans ce nouvel épisode de Le Cœur de l'Artisan, nous partons à la rencontre de Sandy, une poissonnière passionnée qui a su tracer son chemin avec détermination et talent. Arrivée tardivement dans le métier par pur amour du produit et de la mer, elle a su s’imposer avec brio dans les halles de Biarritz, faisant de son entreprise une véritable référence locale. 🐟✨

Son parcours est inspirant : oser se réinventer, apprendre un savoir-faire exigeant et bâtir une affaire florissante, tout en gardant l’authenticité et la passion au cœur de son métier.

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🎙️ Épisode 6 : Damien Ruyet – Le goût du vrai, au cœur de la boulangerie artisanale

Dans ce nouvel épisode de Le Cœur de l'Artisan, nous avons le plaisir d’accueillir Damien Ruyet, artisan boulanger passionné et propriétaire avec sa femme et son pilier Emilie de la boulangerie Ruyet à Blain. 🥖✨

Damien nous partage son attachement profond à l’artisanat et à la sélection rigoureuse de matières premières de qualité, des ingrédients qui font toute la différence dans ses créations. 🌾 Avec lui, on plonge dans les secrets d’un pain authentique, façonné avec passion et respect des traditions.

Il revient également sur son parcours, l’apprentissage exigeant de son métier, et son rôle de transmission auprès des nouvelles générations d’artisans boulangers.

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🎙️ Épisode 5 : Denis Janneau – Le dernier aubergiste traditionnel au service de l'authenticité

Dans ce nouvel épisode, nous avons l’honneur d’accueillir Denis Janneau, chef et propriétaire du restaurant Le Pavillon à Nantes. 🍴 Denis se définit comme le dernier des aubergistes traditionnels, un titre qui reflète sa passion pour la cuisine authentique et son engagement envers l’artisanat local.

🌾 Il partage avec nous son attachement aux produits bruts, aux producteurs locaux et au savoir-faire artisanal. Mais ce qui le distingue vraiment, c’est sa quête d’une expérience client extraordinaire, rare aujourd’hui, où chaque plat raconte une histoire et met en valeur le terroir.

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🎙️ Épisode 4 : "Agriculteurs en lutte : Le quotidien de Carine, entre passion et défis au GAEC Ferme de la Chesnais"

Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Carine, agricultrice laitière et productrice de fromages au sein du GAEC Ferme de la Chesnais. 🧀🌾 Elle nous raconte son quotidien à la ferme, de la traite des vaches à la production de délicieux produits laitiers pour les marchés locaux.

Dans un contexte où les agriculteurs se mobilisent pour la reconnaissance de leur métier, Carine partage ses défis, ses espoirs, et son amour pour une agriculture locale et respectueuse. Une conversation inspirante qui met en lumière ceux qui nourrissent la France avec passion.

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🎙️ Épisode 3 : Sonia Bichet, MOF Poissonnerie 2023 – Un tour du monde au service de l’artisanat

Dans cet épisode, nous recevons Sonia Bichet, Meilleur Ouvrier de France en poissonnerie 2023. 🌍 Sonia nous partage son incroyable tour du monde des poissons, où elle a exploré les traditions et savoir-faire liés à la mer à travers les cultures. Passionnée et visionnaire, elle parle de son parcours, des défis de son titre de MOF, et de son rêve d’unifier les métiers pour valoriser et transmettre le patrimoine artisanal.

🎧 Plongez avec nous dans cet échange inspirant et riche en découvertes !

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🎙️ Épisode 2 : Plongée dans l'univers du caviar avec Carelle de Sturia

Que cache chaque grain de caviar ? Derrière cette délicatesse se trouve un savoir-faire unique et un engagement passionné. Dans ce nouvel épisode de Le Cœur de l'Artisan, nous recevons Carelle, représentante de la maison Sturia, pionnière du caviar français.

🛠️ Découvrez comment Sturia produit du caviar "de l’œuf à l’œuf", avec un souci constant de qualité et de respect pour l’artisanat. Carelle nous dévoile les coulisses de cet univers raffiné, entre tradition et innovation.

👉 Abonnez-vous maintenant et plongez dans cet échange fascinant. Un voyage au cœur du caviar vous attend ! Disponible dès maintenant sur toutes vos plateformes de streaming préférées. 🎧

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🎙 Épisode 1 : Bienvenue dans Le Cœur de l'Artisan – Dans cet épisode d’introduction, découvrez l’histoire et la vision qui animent ce podcast. Pourquoi partir à la rencontre des artisans ? Parce que derrière chaque produit, il y a des hommes et des femmes passionnés, qui consacrent leur vie à nous offrir le meilleur. À travers ce podcast, plongez dans leur quotidien, leurs valeurs, et leur engagement pour une consommation locale et authentique.

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