Le micro est ouvert à la fin de la formation dans l'atelier du père Le Roïc pour un podcast. (que de l'audio) Christèle, Sylvain, Gérard et Louis sont venus se former aux métiers de la crêperie. Christèle est productrice de fleurs dans ses serres du Jura et se voit bien dans une petite crêperie très cosy et peut être aussi avec des livres.  Sylvain rejoint dans un premier temps un ami installé en crêperie à Détroit puis envisage sa propre création. Gérard passe du métier de fondeur aluminium aux crêpières dans son foodtruck.  Louis change d'atout et passe du poker en ligne à une crêperie à Dublin (Irlande).

C'est alors que Marie Hélène fera de l'Ariège sa nouvelle cour de récréation au volant de son food truck. La cloche de l'école, un jour retentira pour un deuxième chemin.  Elle est venue préparer sa sortie dit-elle. Madame garrigue acceptez-vous pour époux Monsieur Sarrasin. Il a fier allure et en plus il a des origines bretonnes ce joli camion. Les food trucks ont le vent en poupe et Johann le sait bien. Depuis début octobre 2020, Johann et son épouse sont devenus des ambassadeurs de la crêpe bretonne en Provence au volant de Mistral Galette. Mistral pas que pour le van. (Trop fort!) Il a posé ses valises en Savoie. William attend des jours meilleurs pour mettre sur les rails son projet d'un bar à tapas. Des tapas au sarrasin avant tout... Ils sont venus chez le père Le Roïc passés trois jours pour aller à l'essentiel et même plus.

Dans quelques années, il n'y aura pas que le festival du film américain à Deauville. On peut parier sur un festival des crêpes et des galettes à la crêperie chez NANY Alexia et son papa Pierre sont venus se former à l’école du père Le Roïc. Le papa et sa fille, en tandem, ont l'habitude de travailler ensemble. Pierre accompagnera Alexia pendant quelque temps chez NANY et lui laissera entièrement les commandes de la crêperie ensuite. Tous les deux ont découvert durant ces trois journées que la cuisine des crêpes et des galettes était quasiment sans limites. La seule que l'on doit s'imposer c'est celle de notre imagination qui peut être débordante. Offrir une carte simple avec de belles suggestions tournantes, mais, comme le souligne Alexia, en proposant de bons produits sera le credo de la crêperie. Se fournir chez les producteurs locaux est une impétueuse priorité chez Alexia.Alexia à l'expérience de l'entreprise. Comme le souligne papa Pierre, je l'appelle chef. Ce n’est peut-être pas pour rien et c’est bon signe. Alexia s’est aussi formée à la cuisine de l'école Thierry Marx et apportera une touche très particulière à ses crêpes et ses galettes.

Ils sont aux fourneaux du restaurant la “Terrasse de Duras” situé dans le Lot-et-Garonne. C'est un lieu pour un panel des cuisines du monde. Éléonore, la patronne, très inspirée par la cuisine asiatique, est devenue elle-même une spécialiste notamment des sushis. Jonathan lui est un jeune cuisinier fort de plus de 10 années d'expérience et c’est à Malte qu’il a conforté son apprentissage. À cuisiner auprès de chefs de différentes origines, de différents pays, il est ainsi rapidement devenu chef en se voyant confier les clés d'une brigade. Œuvrer autour des crêpes et des galettes n'est pas une idée nouvelle pour nos cuisiniers. Bien au contraire, car il faut bien comprendre que cette pandémie perturbe parfois les projets ou pousse vers d’autres décisions. C’est ainsi que Éléonore et son mari Mathias ont décidé de transformer leur restaurant actuel en crêperie et d’ouvrir un autre établissement. LA TERRASSE 4, place Jean-Bousquet 47120 Duras

Crêpier, un nouvel univers pour le gars Benjamin. A l'attendre, de rencontrer le père Le Roïc a générer chez lui "La révélation". Aussi, il se verrait bien prendre ma place quand mon heure aura sonnée. Pas pressé le père Le Roïc mon gars, mais pas pressé du tout

Olivia et Patrice sont aux commandes d'une institution à Megève. Pas moins de 6 personnes en saison estivale et 10 en hiver pour faire tourner "Chez Olivia crêperie". 18 impasse du Chamois 74120 Megève. Alors pourquoi des patrons crêpiers viennent-ils se former chez le père Le Roïc ; ils nous l'expliquent à la fin de deux journées que nous avons passées ensemble. https://www.facebook.com/chezoliviamegeve/
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