durée : 00:55:00 - **Rôti de veau à la crème de café Petits légumes**

POUR 6 PERS. :

• 1 Rôti de veau 1kg

• 1dl de fond de veau

• 3 tasses de cafés

• 1 dl de crème liquide

• 1 botte de carottes fane

• 400 gr de choux de Bruxelles

• 300g de pomme de terre grenaille

• 50 gr de beurre

• 1 cuil. a soupe de maïzena

• Sel, piment d’Espelette, huile d’olive, herbes fraiches.

1. Assaisonner le rôti de veau.

2. Poêler quelques minutes le rôti pour lui donner une belle couleur blonde.

3. Disposer dans un plat le rôti puis le mettre 30 au four 45mn à 150°C. Arroser pendant la cuisson avec le fond de veau et les cafés.

4. 19 Eplucher les carottes puis les tailler en dés.

5. Cuire les carottes et les choux à feu très doux dans une cocotte avec le beurre et un peu d’eau. Assaisonner.

6. Poêler les pommes de terre et assaisonner.

7. Couper le rôti et déglacer le jus de cuisson avec la crème. Ajouter la maïzena pour lier la sauce.

8. Dresser le rôti dans un plat puis ajouter les légumes et des herbes dessus.

9. Mettre la sauce en saucière. Ajouter une à deux cuil. à soupe de café dans la sauce pour relever le goût du café.

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