Le Vélo au Creux de l'Oreille

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By © France Secrète à Vélo, Manger vrai / Gaëtan LE BELLISSociety & Culture
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Le Vélo au Creux de l'Oreille episodes

  • ON CUISINE VOS RÉGIONS - Le porc Noir du Bigorre
    on cuisine vos régionsPrésenté par Philippe DUMOULINhttps://wwww.manger-vrai.netPhilippe Dumoulin reçoit Michel Bertrex éleveur de Porc Noir de Bigorre sur la commune de Bernadets Dessus dans les Hautes Pyrénées et le Le chef Régis Daudignan, chef exécutif des restaurants du groupe J'GO (Toulouse et Paris) Ils sont les représentants du Porc Noir de Bigorre, un animal présent dans les Pyrénées centrales depuis des temps immémoriaux. Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, le porc Noir de Bigorre est un porc de race pure qui vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne.Toutes les infos sur http://www.porcnoir.fr/le-noir-de-bigorre
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    41 min
  • ON CUISINE VOS RÉGIONS - Agneau de Sisteron

    ON CUISINE VOS RÉGIONSPrésenté par Philippe DUMOULINhttps://www.manger-vrai.netPour ce numéro gourmand, Philippe Dumoulin nous emmène du côté des Alpes découvrir un pur produit de la région : l'agneau de Sisteron, une appellation d'origine, protégée par indication géographique protégée, désignant une carcasse bouchère d'agneaux de deux à cinq mois, dits « de bergerie ». C'est un produit agricole d'élevage ovin originaire des Alpes provençales et de la Drôme provençale. Pour nous en parler, Guillaume Garcin, président de l'association CESAR, organisme de défense et de gestion et, côté cuisine, Thierry Chouin, chef de l'Araignée Gourmande à Laragne-Montéglin dans les Hautes Alpes nous propose une recette facile à refaire.

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    47 min
  • ON CUISINE VOS RÉGIONS - Agneau de Sisteron
    ON CUISINE VOS RÉGIONSPrésenté par Philippe DUMOULINhttps://www.manger-vrai.netPour ce numéro gourmand, Philippe Dumoulin nous emmène du côté des Alpes découvrir un pur produit de la région : l'agneau de Sisteron, une appellation d'origine, protégée par indication géographique protégée, désignant une carcasse bouchère d'agneaux de deux à cinq mois, dits « de bergerie ». C'est un produit agricole d'élevage ovin originaire des Alpes provençales et de la Drôme provençale. Pour nous en parler, Guillaume Garcin, président de l'association CESAR, organisme de défense et de gestion et, côté cuisine, Thierry Chouin, chef de l'Araignée Gourmande à Laragne-Montéglin dans les Hautes Alpes nous propose une recette facile à refaire.
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    47 min
  • AMUSE-BOUCHES - Samoussa au saumon fumé

    AMUSE-BOUCHESProposé par Roselyne Blondel est animé par Jackie Massehttps://www.manger-vrai.netJackie Masse nous dévoile en partenariat avec les Jardins de l'Océan, sa façon originale de réaliser une recette pour un apéritif entre amis : des samoussa au saumon fumé.

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    10 min
  • AMUSE-BOUCHES - Samoussa au saumon fumé
    AMUSE-BOUCHESProposé par Roselyne Blondel est animé par Jackie Massehttps://www.manger-vrai.netJackie Masse nous dévoile en partenariat avec les Jardins de l'Océan, sa façon originale de réaliser une recette pour un apéritif entre amis : des samoussa au saumon fumé.
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  • JE CROQUE, DONC JE SUIS - Le sucre

    JE CROQUE DONC JE SUISProposé et présenté par Laura LIBESSARThttps://www.manger-vrai.netEn l’espace de quelques années, le sucre est devenu l’ennemi public numéro un. Il joue un rôle majeur dans l’épidémie d’obésité. Alors, doit-on se passer du sucre ? Les explications de Laura Libessart, coach en nutrition.

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    14 min
  • JE CROQUE, DONC JE SUIS - Le sucre
    JE CROQUE DONC JE SUISProposé et présenté par Laura LIBESSARThttps://www.manger-vrai.netEn l’espace de quelques années, le sucre est devenu l’ennemi public numéro un. Il joue un rôle majeur dans l’épidémie d’obésité. Alors, doit-on se passer du sucre ? Les explications de Laura Libessart, coach en nutrition.
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    14 min
  • ASTUCES DE CHEF - La pomme de terre primeur

    C'est avec l'arrivée des beaux jours que les pommes de terre de primeur font leur apparition pour une saison. Comment les choisir et les cuisiner Vite dit, vite fait ? Les conseils et astuces du chef Yves Terrillon, spécialiste de la cuisine des fleurs.

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    17 min
  • ASTUCES DE CHEF - La pomme de terre primeur
    C'est avec l'arrivée des beaux jours que les pommes de terre de primeur font leur apparition pour une saison. Comment les choisir et les cuisiner Vite dit, vite fait ? Les conseils et astuces du chef Yves Terrillon, spécialiste de la cuisine des fleurs.
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  • DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ? Les asperges

    DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ?Proposé et présenté par Olivier CHAPUTLes fraises, un produit de saison par excellence !https://www.manger-vrai.netOlivier Chaput, président de l'Association Les Enfants cuisinent, membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l’Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d’Escoffier, il se donne pour mission d’apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Il nous propose cette semaine de découvrir un légume de saison : l'asperge.

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    15 min

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