Le Vélo au Creux de l'Oreille

GRAND FORMATL'interview de la rédactionL'invité : Alain MARTINEZ. Le président de la CPME 94 répond aux questions de Stéphanie BERTHOU et Henry SALAMONE sur l'état des lieux sur la situation actuelle des restaurateurs, hôteliers et les différentes filières impactées par la crise sanitaire (Covid-19)Interview réalisée au restaurant l’Arrosoir à Rungis en respectant les gestes barrières.Entretien est à voir sur la plateforme de Tvdeschefshttps://vimeo.com/518098673

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ON CUISINE VOS RÉGIONSProposé par Roselyne BLONDEL et présenté par Philippe DUMOULINDu lundi au vendredi à 9h sur www.manger-vrai.netDans On cuisine vos régions présenté et préparé par Philippe Dumoulin et diffusé sur www.manger-vrai.net, la choucroute fait son show ! Ses invités ? : Sébastien Muller, Président de l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace, directeur de la société Lepic, de la maison alsacienne de la Gastronomie et disciple d’Escoffier, Valentin Weber, choucroutier et le chef Ernest Schaetzel, chef de l'Hostellerie des Châteaux à Ottrott.  En savoir plushttps://actu.fr/lifestyle/la-choucroute-dalsace-igp-savoir-faire-ancestral_29339819.html

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ON VOUS EN PARLEMagazine proposé et présenté par Henry SALAMONEDu lundi au vendredi sur www.manger-vrai.netNous allons parler coquillages et crustacés avec Jackie Masse. Il est entouré pour cela d’une bande de joyeux lurons pour qui « copain et bonne cuisine » ne font qu’un. Jackie est entouré de Pascal Lefebvre, chef de l'Auberge de la Marine au Crotoy, de Philippe Carré, chef du restaurant Le Carré Gourmand également Au Crotoy et de nos confrères que nous adorons, Alexandre Hébert alias Alex dessinateur au Courrier Picard et d’Annick Bonhomme que les auditeurs de France Bleu Picardie connaissent bien. Elle présente et met en avant les producteurs locaux et bien sûr les chefs…En savoir plusRetrouver les photos d'Alexandrehttps://www.facebook.com/alex.depressePascal LEFEBVREhttps://www.aubergedelamarine.comPhilippe CARRÉhttps://www.facebook.com/lecarregourmandbaiedesommeJackie MASSEhttps://www.facebook.com/TvdeschefsinstantsGourmands

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NOS MÉTIERS ONT DU SENSProposé et présenté par Henry SALAMONETous les mercredis à 11h sur www.manger-vrai.netSuite de la série sur les métiers de la restauration collective. Le métier de responsable qualité. « Agir au service du « bien manger pour tous », telle est la mission des collaborateurs de la restauration collective concédée. Pour ce faire, près de 3 000 personnes aux profils diversifiés sont recrutées et formées chaque année. Dans cette émission, nous ferons la connaissance de Justine, une pétillante apprentie-ingénieure, et de Coralie, son maitre d’apprentissage, responsable qualité et nutrition. Ce matin-là, ces dames sont en cuisine avec le chef. Au menu, entre autres : échange sur les qualités nutritionnelles des prochains repas de cet établissement pour personnes âgées... »Quant à Frédérick JAUNAULT, il nous parlera dans la deuxième partie de l'émission, de son métier ainsi que du CAP Primeur.En savoir plushttp://www.snrc.fr

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AUTOUR DE LA TABLEMagazine proposé et présenté par Erick CALALes mercredis sur www.manger-vrai.netErick Cala reçoit comme invité.e.s Autour de la Table, Cécile Dufraisse, adjointe au maire de Toulouse en charge notamment des terrasses, Jean-Jacques Bolzan, adjoint au maire de Toulouse en charge du bien manger et le rugbyman Arthur Bonneval du Stade Toulousain pour sa participation au concept Le kiosque.

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