Le ventre de la Grèce

Il y a des rencontres qui l’air de rien vous sensibilisent très concrètement à l’écologie. Jérôme Binda, vigneron installé sur l’île de Tinos, dans les Cyclades, pratique la vigne comme un équilibriste, avec patience et humilité. Installé sur les hauteurs de l’île, il s’inspire des anciens, expérimente et surtout écoute ce que la nature nous dit. 

Composer avec le Meltem, ce vent du Nord qui caractérise cette partie des Cyclades, comprendre la géologie des lieux envahis par d’énormes blocs de granit, apprendre la frugalité pour ne pas gâcher l’eau. Et surtout proposer sans imposer pour ne pas abîmer ce qui nous entoure. 

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Réalisation, montage & mixage : Nathalie Golliet

Identité visuelle : Fleur Vergnaud 

Musique : Johan Papaconstantino "Pourquoi tu cries"

Quel plaisir de retrouver Mikaela Liaroutsos dans son second restaurant ETSI-L’OUZERI, situé rue du Ruisseau à Paris 19e.

@etsi_paris

Toujours aussi pétillante, énergique et passionnée lorsqu’elle raconte sa cuisine franco-grecque, ses découvertes et ses recettes.

Dans ce 3ème épisode du Ventre de la Grèce, on a l’eau à la bouche lorsqu’elle nous détaille la recette de son tzatziki qu’elle relève avec un doigt d’ouzo, de sa sauce tomate mijotée avec des câpres et pour finir de son cheesecake au fromage grec !

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Réalisation, montage & mixage : Nathalie Golliet

Identité visuelle : Fleur Vergnaud 

Musique : Johan Papaconstantino "Pourquoi tu cries"

Quand Alexandros Rallis, le fondateur de l'épicerie Profil grec, vous parle des produits qu’il importe de Grèce, il vous parle d’abord de ceux qui les font.

Zafiris Trikalinos pour sa poutargue de haut vol, Nikos Memmos pour ses fromages à base de lait de brebis et de chèvre, Alexandros Dragonas pour ses olives charnues de Kalamata, Jérôme Binda pour son vin nature …des artisans qu’il élève au rang d’artistes avec beaucoup d’admiration et d’amour.

Retrouvez tous leurs produits dans la liste de courses idéale qu’Alexandros nous a concocté pour un apéro à la grec.

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Réalisation, montage & mixage : Nathalie Golliet

Identité visuelle : Fleur Vergnaud 

Musique : Johan Papaconstantino "Pourquoi tu cries"

Voici un épisode bonus, réalisé à l’occasion du Festival Satyres Ephémères qui s’est tenu le 1er et 2 juillet dernier au Point Ephémère à Paris.

Ce Festival, c’est celui des cultures alternatives grecques, un joyeux mezze qui allie la cuisine, la musique, le cinéma, la littérature et l’art de vivre à la grecque. 

Organisé par Alexandros Rallis, fondateur de la marque Profil grec, accompagné de ses joyeux compères, Zac Sport et Théodoros Giannitsakis.

Dans cet épisode, on vous partage nos belles rencontres, nos découvertes et dégustation de super produits !

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Réalisation, montage & mixage : Nathalie Golliet

Pour ce premier épisode, c’est chez Marias que nous débarquons, 77 rue Sedaine à Paris 11.

Ouvert en 2022 par Theodoros et Yorgos  Giannitsakis, les fistons de Maria, ce petit comptoir de spécialités helléniques est devenu le rendez-vous des Grecs à Paris. Des jeunes comme des anciens.

Avec Maria aux manettes, la cuisine est authentique et familiale.

Quelques tables, un coin épicerie et toutes les saveurs de la Grèce dans l’assiette.

On était venu pour apprendre à faire le café grec, on est reparti rempli d’amour et de sagesse…On avait philosophé le temps d’un café !

Le podcast amoureux de la Grèce qui vous emmène à la découverte du point G !

G comme gastronomie du grec Gastronomia issu de Gastêr, le ventre, considéré à l’Antiquité comme le lieu du plaisir gourmand.

Suivez-nous dans ce voyage gourmand 100% en immersion, une invitation à la rencontre, la dégustation et le partage.