Una ricerca pubblicata su Nature Metabolism  mostra che un’assunzione di cibi ultra processati, anche solo per pochi giorni, prima ancora di vederne gli effetti sul peso, si osservano sul cervello.
Ormai sono molte le ricerche che si stanno sommando sui cibi ultra processati, e il punto in comune che hanno tra loro, è che concordano sulla loro tossicità, ma vogliono studiarne meglio gli effetti per capire, comprendere, risolvere. 

Testo e voce: Elena Alquati
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Parola d'ordine SOVVERTIRE L'INDUSTRIA ALIMENTARE!
Lo aveva già anticipato nel suo primo incontro con i dirigenti delle più grandi aziende dell’industria alimentare (PepsiCo, WK Kellogg, General Mills e altre) e anche prima della nomina a capo del Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani, Robert F. Kennedy Jr aveva giurato che avrebbe sovvertito il sistema alimentare per ridurre i sempre più crescenti tassi di malattie croniche unitamente ad altri problemi di salute. 

Un pugno duro che sembra essere stato accolto dall'industria alimentare, la quale si è detta predisposta a trovare soluzioni al problema.

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In una recente ricerca pubblicata su “Science Direct” è emerso che, il riso, insieme alle mucche, sono i principali responsabili di emissioni di metano derivati dall’agricoltura.  Il team scientifico è diretto da Anna Schnurer della Swedish University of Agricultural Science e il risultato, a loro dire, porterà un grande contributo all’agricoltura sostenibile.

Ma ascoltiamo il podcast per capire meglio.

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Ormai tutto gira intorno ai soldi, alla finanza, al profitto. Non importa se alcuni dei profitti provengono dal lavoro agricolo, e che questo lavoro agricolo sfrutta i territori sino all'anima per poi scaricare le responsabilità sul clima. Facciamola una bella riflessione!

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Un recente studio ha dimostrato che, come per l’alimentazione, anche ciò che bevono bambini e adolescenti (anche gli adulti) ha un grande impatto sulla loro salute, nell’immediato e a lungo termine. Fare una scelta con così tante offerte sul mercato, sembra difficile, in realtà basterebbe un po' di buon senso, ma sentiamo gli esperti cosa dicono. A conclusione del podcast non manca la mia riflessione.

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“Il gigante del fast food ha utilizzato un medico di base per sostenere gli appelli contro le decisioni di pianificazione in alcune aree svantaggiate dell’Inghilterra, che riportano i peggiori tassi di cattiva salute correlati al cibo. Non contenti, hanno minacciato le istituzioni di addebitare i costi delle spese legali” – British Medical Journal (BMJ).

E’ così che introduco uno studio appena pubblicato sul BMJ, in cui si è fatta luce sulle subdole opposizioni di McDonald’s, ai tentativi dei consigli comunali di impedire l’apertura di nuovi punti vendita del fast food, sostenendo che la sua attività incoraggia comportamenti sani negli stili di vita. Il peggio? McDonald ha vinto, anzi ha trionfato!
Ma ascoltiamo cosa succede.  

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Il primo luglio 2025 l’entrata in vigore della tassa su bibite zuccherate e non, già rinviata 8 volte. Di fatto questo tira e molla va avanti già da qualche anno, e anche lo scorso anno si era prospettata l’entrata in vigore della "Sugar Tax" per il primo di luglio 2024 che poi è stata puntualmente rinviata.

Siamo al 14 febbraio e fino a luglio di cose ne cambieranno tante, anche la possibilità di un ennesimo rinvio. Sono molte le considerazioni da fare, certo è che la salute del cittadino va tutelata e non va messa, mai, dopo il profitto.

Tutte le fonti e i dati sono riportati nell'articolo pubblicato (vedi link segnalato)
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La chiamano la scienza del bliss point, una scienza che ha rivoluzionato la nostra conoscenza del cibo, cancellando millenni di evoluzione, di tradizione, di storia e cultura del cibo.

Grazie alla chimica, sono riusciti a creare sapori irresistibili che innescano reazioni chimiche in grado di creare dipendenza. Nel momento in cui, all’industria alimentare è stato permesso di occuparsi della nostra alimentazione, ecco che i loro laboratori hanno suonato le trombe, realizzando una serie di prodotti accattivanti, per i quali, nel tempo, hanno migliorato sapore, consistenza, praticità.

Ma c'è molto di più da conoscere, poiché dietro la produzione di questi prodotti, ci sono laboratori di chimica che lavorano con l'intento (lo chiamerei dolo) di manipolare il fine del consumo, affinché il consumatore non possa più fare a meno di mangiarli: si chiama profitto. 

Fonte, approfondimento e riferimenti per questo contenuto, li trovi all'interno dell'articolo pubblicato sul sito.

Il 4 febbraio è stata la "GIORNATA MONDIALE CONTRO IL CANCRO" e abbiamo organizzato una diretta zoom.

Per troppi anni si sono sentite discussioni, a volte anche molto accese, su come ridurre il rischio di ammalarsi di cancro attraverso il cibo. Ogni giorno si assiste alla nascita di nuove diete, più per lo scopo di far diventare famosi chi le propone che per una utilità effettiva.    

Più carne, no cereali, dieta chetogenica, macrobiotica, crudista, in mezzo a tutte queste informazioni però, si parla poco di qualità del cibo. Ad esempio la carne fa male per come l’animale è allevato e nutrito o è dannosa a prescindere? Oltre ai cibi processati, esistono ingredienti invisibili, a volte anche in etichetta come coloranti, conservanti, additivi vari, come ce la caviamo? E gli imballaggi quanto incidono (per trasferimento al cibo) sulla nostra salute?

C’è anche un altro problema da considerare, altrettanto importante, le determinanti sulla salute: Quanto le multinazionali sono responsabili? Il diritto al cibo adeguato è accessibile a tutti? I governi cosa fanno per tutelare la salute del cittadino in tal senso?

Lo scopriremo insieme a:
Filomena Maggino – Professoressa di statistica alla Sapienza di Roma;
Aurelia Mondino - Biologa Nutrizionista il cui lavoro è prevalentemente indirizzato sulla prevenzione e sul sostegno alimentare per pazienti oncologici.

Entrambe componenti del comitato scientifico di elenaalquati.org

Modera la serata Elena Alquati – esperta di cucina per la prevenzione.

RECENSIONE “RECLAIMING COCOA! DESCRIZIONE

Un docu - film che riprende gli strati di questa complessa industria, rivelando fessure profonde nelle sue promesse di sostenibilità e tracciabilità: incontriamo i Nartey, una famiglia i cui figli faticano negli allevamenti di cacao anziché andare a scuola. Mentre i giganti del cioccolato vantano pratiche etiche, i filmati sotto copertura mostrano un sistema pieno di sfruttamento e inganni. 

Fornendo possibili soluzioni, il film  è una chiamata all’azione – per ripensare a come consumiamo, sfidare le narrazioni storiche e immaginare un mondo in cui il valore sia condiviso equamente. 

Fautori del cambiamento ghanesi vogliono dimostrare che l'aggiunta di valore può e deve avvenire in patria. Mentre attraversa il passato, il presente e il futuro dell'industria del cacao del Ghana, il film pone una domanda potente: cosa succederebbe se il vero valore del cacao rimanesse in Ghana, per nutrire la terra e dare potere alle persone che lo coltivano?”. 

Per richieste di proiezione, contattate direttamente:
https://philsuniverse.com/reclaiming-cocoa

TRAILER
https://www.youtube.com/watch?v=37Ws1ys-Kbo