Ein ehrliches Gespräch über Chancen und Risiken der veganen Ernährung.
Lebe leichter Homepage: lebe-leichter.com
Homepage von Gaby Staudinger: www.veganeinfach.de
Instagramkanal von Gaby Staudinger: @vegan_einfach
Draußen stürmt es und ist super ungemütlich Spicy Ramen wärmt da wunderbar ❤ ❤ und die Farbe
Zeit: 35min
Portionen: 4
Kalorien: 424 kcal | Eiweiß: 18g | Kohlenhydrate: 52g | Fett: 16g
eine Knoblauchzehe
ein walnussgroßes Stück Ingwer
in feine Würfel, in
zwei TL Sesamöl
rösten.
Zeit um kräftig einzuheizen.
1- 2 EL rote Currypaste
1 EL Currypulver
ca. eine Minute mitrösten. Mit
einem Liter Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
ablöschen.
Mit
Salz und Pfeffer
abschmecken.
400g Ramennudeln
nach Packungsanleitung kochen.
Pilze
Karotten
Sellerie oder Zuckerschoten
Spinat
putzen, nach Belieben schneiden.
200g Tofu
wässern, ausdrücken und schneiden.
Alles zusammen in einer Schale anrichten. Wenn du das Gemüse etwas gekocht haben
willst, einfach 2 Minuten im Topf ziehen lassen.
Koriander nach Geschmack
Sesam und Algenflocken pimpen noch zusätzlich auf
Cremige Protein-Schokomousse mit Tonkabohne
Diese samtig-zarte Schokomousse überrascht mit ihrer cremigen Textur und dem
raffinierten Aroma der Tonkabohne, während verschiedene Bohnensorten (schwarze,
weiße oder Kidneybohnen) für einen extra Proteinschub sorgen, ohne dass man sie
schmeckt.
Zeit: 20min
Portionen: 4
Kalorien: 208 kcal | Eiweiß: 10g | Kohlenhydrate: 24g | Fett: 8g
400 g Bohnen aus der Dose (schwarze,
weiße oder Kidneybohnen)
4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
60-80 g Erythrit oder Zucker
3 EL Nussmus (z.B. Pistazienmus )
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tonkabohne (frisch gerieben)
80 ml Pflanzenmilch oder Aquafaba
Spüle die Bohnen ab und lass sie gutabtropfen. Kochflüssigkeit (Aquafaba)
auffangen.
Reibe die Tonkabohne fein.✓ CHECKPOINT: Prüfe die Bohnen - sie sollten vollständig trocken und zimmerwarmsein. Feuchte Bohnen können die Mousse wässrig machen.
Gib alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine.Mixe alles 2-3 Minuten auf höchster Stufe, bis eine vollkommen glatte und cremigeMasse entsteht. Stoppe zwischendurch und schabe die Seiten ab.
✓ CHECKPOINT: Die Mousse sollte samtig glatt sein ohne Bohnenstückchen.Schmecke sie ab - das Tonkabohnenaroma sollte dezent wahrnehmbar sein, nicht
überwältigend. Bei Bedarf noch etwas Süße oder eine Prise mehr Tonkabohne
hinzufügen.
Verteile die Mousse auf 4 Gläser, kühle sie für mindestens 2 Stunden zumFestwerden.
Serviere die Mousse gekühlt, optional garniert mit gehackten Nüssen oder dunklerSchokolade.
Super dazu frische Früchte oder Rote Grütze
