Ancien architecte, l’auteur italien Manuele Fior transforme notre réel en images alchimiques et sensibles, pour tisser depuis 20 ans une œuvre fascinante et majeure en bande dessinée. A l'occasion du Festival Gribouillis, son art s'expose à la Bibilothèque Mériadeck Bordeaux jusqu'au 23 octobre. Allez voir cette succession de planches, elles racontent le talent de cet homme discret, voyageur, et amateur de cinéma. Je vous invite à déambuler avec nous pendant une demie heure dans cet espace d'exposition. Ce fut un réel plaisir, une bulle où les récits dansaient autour des dessins. Merci pour cette belle rencontre enrichissante.

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Bonjour, je vous propose cinq minutes de discussion avec le jeune Chef cuisinier du restaurant gastronomique Lil'Home à Bordeaux. Tout juste 21 ans, un désir de faire plaisir très marqué, autant dans le travail avec son équipe, que dans l'accomplissement des compositions culinaires, que dans son approche avec la clientèle. Louis Becan a pour objectif une étoile au Guide Michelin, et croyez-moi, cela semble inévitable ! Toujours en recherche, appliqué et déterminé, Louis Becan a été formé entre autres par le regretté Chef Michel Guérard. C'est un jeune homme Basque, bien dans sa vie, et fier de ses racines. Merci à @Bordeauxfood pour la photo.

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Dans ce Podcast, je vous invite à suivre le Chef Alexandre Baumard sur le Bassin d'Arcachon, nous allons chercher des huîtres, production de l'ostréiculteur Mathieu Dumas, installé à Andernos. Est-il nécessaire de rappeler le parcours de ce Chef ? Distingué avec son équipe, d'une étoile au Guide Michelin au Logis de la Cadène, à Saint-Émilion en 2017 et en 2019 à L’Observatoire du Gabriel, à Bordeaux, Alexandre Baumard a ouvert en avril 2024 sa table gastronomique : Amicis, à Bordeaux. Amicis c'est l'amitié, et le goût pour le sens humain, cet enregistrement de 40 minutes en est le témoin. Les Balades d'Isa sur l'eau avec deux passionnés du bon produit, c'était fabuleux. Grand merci à vous deux ! Crédit photos Isabelle Wagner. Pour découvrir Amicis, je vous conseille de regarder le site ici : https://www.restaurant-amicis.fr/ et pour Mathieu Dumas (Médaille d'or 2017) : 10 quai du courbey Port ostreicole, à Andernos-les-Bains

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Je vous propose de rencontrer un jeune Chef talentueux Oli Williamson, recruté par le groupe LBHC il y a six mois, au moment de l'enregistrement de ce podcast, en juin 2024. Ce Chef britannique est lauréat du prestigieux concours Roux Scolarship en 2021, il s'installe à Bordeaux après trois ans comme Chef de cuisine au restaurant The Fat Duck à Bray (3 macarons Michelin) et deux ans comme Chef pâtissier au restaurant The Green House à Londres (2 macarons Michelin). 33 ans, des idées à profusion et un goût pour le travail assez prononcé, soyez très attentif car son accent traduit la courte période de pratique de la langue française. Merci beaucoup pour ce temps passé !

Crédit photo : Jodi Hinds

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Vous retrouvez pour un deuxième volet l'artiste Séverine Camus, qui se livre sur son choix de changer de vie, et de plonger dans la vie artistique sans aucune retenue. Cette balade vous emmène dans un décor naturel peu connu, au nord de la métropole bordelaise, vers le littoral médocain. Humour et franchise rythment ce podcast. Merci pour votre écoute. Merci à Séverine Camus pour ce moment de partage.

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Dans les rues de Bordeaux en compagnie de Chloé Cazaux Grandpierre, Educatrice Saké, la seule femme en France depuis dix ans, à endosser ce rôle, c'est à dire former des Saké Sommeliers, en 2024 ce monopole va disparaitre comme elle vous l'explique dans ce podcast. Chloé est une personne passionnée et passionnante, qui a une multitude de projets, l'un d'eux va naitre en septembre 2024, et aussi une multitude de facettes. Elle est aussi Guide conférencière basée sur Bordeaux, formée en Œnologie et Sommellerie. Nous parlons Saké pendant cette balade d'une demie heure, de la production et d'une pseudo notion de terroir, et nous allons à la rencontre de la culture Japonaise dans la Capitale de Nouvelle Aquitaine. Merci Chloé pour toutes ces explications, et grand merci à vous pour l'écoute. Crédit photo @_maisonmonochrome. Je vous laisse le lien du site de Chloé pour approfondir le sujet du Saké : https://www.chloeandwines.fr/

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Je vous propose de rencontrer le Chef Yannick Alleno triplement Etoilé à Paris et Courchevel, et doublement étoilé en Gironde, à St Emilion pour La Table de Pavie. Un privilège, lors d'une présentation à la presse, de nouvelles compositions culinaires, de la vigne à l'assiette. Clairement, un hommage aux producteurs du riche terroir Aquitain. Pr exemple l'omelette d'alose de l'Adour au caviar Prunier herbacé, ou les pointes d'asperges blanches et tous petit pois au curry, citron Meyer préservé sans sucre et agrumes noirs. Quel honneur et quelle joie de déguster le grand art dans l'assiette, "une gastronomie présentée avec émotion" des mots empruntés au Chef Sébastien Faramond le Chef exécutif. Retour sur un moment avec le Chef Yannick Alleno gratifié dernièrement du prix meilleur mentor par le guide Michelin. Réaction dans ce podcast, que vous allez écouter, je remercie le Chef de nous avoir également donné quelques nouvelles de l'association créée après le décès tragique de son fils Antoine. Merci pour cette interview enregistrée à La Table de Pavie St Emilion, merci au Chef Yannick Alleno, à la famille Perse propriétaire des lieux et particulièrement Angélique. Cette adresse est gratifiée de deux étoiles au Guide Michelin, bravo aux équipes ! et aux Chef exécutif Sébasten Faramon et le Chef Pâtissier Sébastien Nabaile. https://hoteldepavie.com/fr/la-table-de-pavie.html

https://www.associationantoinealleno.fr/alive/ Réalisation, interview Isabelle Wagner

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Les Balades d'Isa vous invite au Musée d'Aquitaine de Bordeaux, pour suivre Tachibana Damiko designer et illustrateur de scènes de vie. Tachibana Damiko est connu pour son expression artistique au Japon, bien moins dans les terres girondines. Cette reconnaissance paradoxale selon le continent, donne l'impulsion à ce podcast. Merci pour cet enregistrement et la photo autoproduite @T.Damiko

Extrait de sa bio : Dans les années 1990, il visite l'atelier du peintre Raul Bustamente à Fribourg-en-Brisgau. De lui, il apprend les bases du dessin d'observation. S'ensuit une rencontre décisive avec Bernhard Kunkler, qui ouvre à Damiko le monde de l'illustration. Depuis 2012 membre du TCC (Track Creator's Circle).

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Les balades d’Isa vous invite à marcher dans le Parc Bordelais avec une artiste qui ne cesse de créer, plusieurs talents se déploient, l'écriture, le dessin, la photo, le plaisir de jouer avec les couleurs, et bien d'autres facettes que je vous propose de découvrir en marchant à ses côtés. Oh bonheur ! Sous un rayon de soleil enveloppant après plusieurs jours de pluie. Les illustrations musicales sont des "bouts" de compositions musicales de Joakim Karud des titres Take It Easy et océan, musique libre de droits. J'espère que ce premier podcast en compagnie de Séverine Camus vous donnera envie de poursuivre le chemin. Photo @Alexandra Meur.

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Pierre Hermé s'exprime depuis des années grace à sa gourmandise, en quelque sorte c'est sa curiosité envers le goût qui ne cesse d'alimenter sa recherche de nouvelles saveurs, d'innovation dans la pâtisserie. Discret, observateur, humble, Pierre Hermé préside le Comité pédagogique de l'Institut culinaire de France installé à Bordeaux, depuis septembre 2020.4 grands axes : La pâtisserie raisonnée, gourmandise et équilibre enfin réconciliés. La pâtisserie responsable, marier plaisir et durabilité. La pâtisserie végan, un nouveau continent à défricher et Pâtisserie boutique et desserts de restaurant, les frères amis. Considérés comme antagoniques, la pâtisserie boutique et les desserts de restaurant sont en passe de se retrouver pour offrir de nouveaux horizons à la pâtisserie de demain.
Ce podcast a été enregistré dans les locaux de l'Institut culinaire de France, en compagnie de @Thomas Galharague auteur du blog #Bordeauxfood et membre du Comité pédagogique également. J'ai eu le privilège de participer à cette rencontre. MERCI ! 😁

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