By Inter Beaujolais
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Pour ce troisième épisode, attaquons-nous à deux autres idées que l’on entend souvent « Les Beaujolais Nouveaux, ce n’est qu’un soir dans l’année et ce n’est que pour l’apéro». Car, oui, on les célèbre tous les ans le troisième jeudi de novembre, et on les apprécie souvent avec un bon plateau de charcuterie. Mais certains osent déboucher une bouteille quelques semaines, voire pour les plus téméraires, quelques mois plus tard… D’autres les subliment en accord avec des mets étonnants. Alors tout cela est-il bien raisonnable ? Les Beaujolais Nouveaux, n’est-ce vraiment qu’un soir dans l’année et faut-il les cantonner à l’apéritif ?
Pour en parler avec nous, Morgane Alzérat, cheffe au restaurant L'opportun à Paris, Gwilherm de Cerval, sommelier et chroniqueur pour Très Très Bon, et Lucas Blanchy restaurateur et caviste à Biarritz.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Pour ce deuxième épisode, attaquons-nous à une autre phrase que l’on entend beaucoup « Tous les Beaujolais Nouveaux ont le même goût ». On en parle même au singulier « le Beaujolais nouveau » comme une entité, comme si tous ces vins étaient issus d’une même parcelle, d’un seul village ou vinifiés de la même manière. Mais alors, tous les Beaujolais Nouveaux sont-ils vraiment les mêmes ? Peut-on parler d’un vin unique ?
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Pour cet épisode, attaquons-nous à une des phrases que l’on entend parfois : « Le Beaujolais Nouveau, c’est juste un coup marketing ». C’est vrai que le succès des Beaujolais Nouveaux est exceptionnel. Le 3ème jeudi de novembre, on les voit partout, en France et dans de nombreux pays. Et ce succès a pu donner l’idée que le Beaujolais Nouveau était plus un produit marketing que des vrais vins.
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Terminons ce voyage autour des Beaujolais Nouveaux avec deux invités du monde de la restauration pour remettre la bouteille de Beaujolais au centre de la table.
On dit souvent que Lyon est la capitale française (et donc un peu mondiale si on est chauvin) de la gastronomie. La tradition des fameux bouchons lyonnais, ces petits restaurants de cuisine familiale et populaire a toute sa place dans cette Histoire, tout comme les vins bien sûr. Entre les restaurants lyonnais et le Beaujolais, c'est une longue histoire d’amour qui n’est pas près de se terminer.
Rencontre croisée avec Noémie Schmider, cheffe du restaurant Nosch, et Gaëtan Bouvier, meilleur sommelier de France, pour explorer les liens avec la gastronomie, et boucler la boucle de ce voyage au coeur du Beaujolais.
Lumière sur les Beaujolais Nouveaux est un podcast de l'Inter Beaujolais.
Enregistré, monté et mixé par Célia Cailliaux
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Qui mieux que les vigneronnes et vignerons pour parler de toute la beauté du cépage emblématique du Beaujolais : le gamay. Il permet à la fois de faire des vins de gastronomie, qui vont se garder plusieurs années et de sortir des vins très jeunes et déjà très riches en arômes, de purs moments de joie mis en bouteille.
Mais ces choses-là ne se font pas toutes seules… à la baguette il faut des vigneronnes et des vignerons passionnés, car faire un Beaujolais Nouveaux, c’est un vrai travail d’équilibriste : il faut maîtriser une macération très courte, et mettre le vin en bouteilles assez tôt pour qu’il soit prêt à boire et exprime tout son potentiel dès le troisième jeudi de novembre.
Avec Marine Rivière, du domaine Rivière, et Sylvain Flache, président de la Cave des Vignerons des Pierres Dorées, zoom sur les Beaujolais Renouveaux !
http://www.domainejpriviere.com/
http://www.vignerons-pierres-dorees.fr/
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Enregistré, monté et mixé par Célia Cailliaux
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Dans ce premier épisode, embarquez dans un voyage à la découverte des Beaujolais Nouveaux, des vins que l’on croit connaître parce qu’ils font partie de notre Histoire et de notre patrimoine. Mais il y a toujours des choses à découvrir lorsqu'on y regarde de plus près et qu’on en parle avec des gens passionnés.
Avec la caviste Hélène Postadjian (@helenecellar sur Instagram) et Daniel Bulliat, Président de l'Inter Beaujolais, découvrons l'Histoire des Beaujolais Nouveaux.
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