durée : 00:50:47 - Le chef Jean-Michel Noulet du restaurant Mendi Aldé à Ossès cuisine "Les Beignets" ce matin !

Sa recette : LES BOULES DE BERLIN

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Préparer (18)un levain avec la farine et la levure diluée dans le lait tiède.

Laisser pousser pendant 15 minutes.

Mélanger (18)le beurre, le sucre et les jaunes d’oeufs de façon à obtenir un appareil bien lisse. Pétrir à la main les deux préparations ensemble et ajouter un peu de lait si la pâte est trop ferme. Elle doit être souple et ne pas coller aux mains.

Laisser lever la pâte.. La rabattre au bout de 30 minutes.

Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Détailler (2) en petits morceaux de 50 à 60 grs. Les bouler sur le plan de travail, puis les disposer sur une plaque farinée et les laisser gonffler pendant 1 h.

Chauffer votre bain huile et les(9) tremper. La cuisson va prendre 2 à 3 minutes. A la sortie les disposer sur un papier absorbant et les garnir de

gelée de groseille ou de framboise. Les rouler dans un mélange de sucre et de canelle.

**Ingrédients** :

farine 500 grs

lait 180 grs

levure boulangère 40 grs

sucre semoule 60 grs

sel 5 grs

jaunes d’oeufs 60 grs

beurre 100 grs

gelée de groseille ou framboise pm

sucre 100 grs

canelle 5 grs

huile d’olive 50 grs