မီးဖိုထဲမှာ နားဆင်ပါ (Listen in the Kitchen) EP#5

• ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းအသက်ငယ်ကင်ဆာဝေဒနာရှင် ကလေးလူငယ်တွေဘယ်လောက်တိုးလာနေသလဲ?
• အဆင့်ဆင့်ပြုပြင်ထားတဲ့အစားအသောက် (Ultra Process Food- UPFs) ဆိုတာဘာတွေလဲ?
• ကလေး/လူငယ်တွေရဲ့ Parasocial Trust လို့ခေါ်တဲ့ သူတို့နှစ်သက်တဲ့ဆယ်လီတွေရဲ့ပြောဆိုကြော်ငြာမှုတွေကို သက်ဝင်ယုံကြည်လိုက်ပါလုပ်ဆောင်မှုအကြောင်း
• ရုပ်မြင်သံကြားကိုလူကြည့်အများဆုံး Primetime တွေမှာ HFSS အုပ်စုဝင်အစားအသောက်တွေကြော်ငြာဖို့ ပိတ်ပင်ဖို့ ဘယ်နိုင်ငံတွေစိုင်းပြင်းနေကြသလဲ?
• အစားအသောက်တွေမှာ “လွန်ကဲစွာမစားမိအောင် သတိပေးချက်” တွေပါဝင်လာဖို့ ဘယ်သူတွေမှာတာဝန်ရှိသလဲ?
• နိုင်ငံတိုင်းမှာရှိတဲ့ နယ်ပယ်စုံကကျော်ဇောသူတွေ ငွေကြေးရယူကြော်ငြာတဲ့အခါ ဘာတွေသတိထားကြရမလဲ?

YouTube နဲ့ Spotify မှာ နားဆင်နိုင်ပါပြီ… 

သင့်ပတ်ဝန်းကျင်က အိမ်ရှင်မတွေနဲ့ ချက်ပြုတ်ရတာ ဝါသနာပါသူတွေကိုလည်း ပြန်လည်မျှဝေပေးလိုက်ပါခင်ဗျာ...

#ListenInTheKitchen #FoodSafety#EarlyOnsetCancer #MediaLiteracy #MyanmarPodcast  

Listen in the Kitchen EP#4 – Potatoes, Protein, and Hidden Root Food Risks

In this episode of Listen in the Kitchen, we explore the hidden science behind everyday root foods such as potatoes, sweet potatoes, cassava, yam, and taro—foods commonly used in home kitchens but often misunderstood.

From a food scientist’s perspective, the episode explains how root crops are living plant organs that continue to change after harvest. Improper storage, light exposure, and long keeping can trigger natural toxins, microbial spoilage, and nutritional loss. Special focus is given to potato hazards, including greening, sprouting, solanine toxicity, and why peeling or cooking does not always make old potatoes safe.

We also examine common beliefs about cooking potatoes with skin, clarifying when it is nutritionally beneficial and when it poses safety risks. Popular foods like French fries and potato chips are discussed, highlighting acrylamide formation, excessive oil absorption, and high salt content.

Beyond safety, the episode explains essential protein, showing how potatoes, cassava, and yam provide energy and limited amino acids—but cannot meet protein needs alone. Practical guidance on safe storage, cooking methods, and food combinations helps households protect family health with simple, informed kitchen decisions.

မီးဖိုထဲမှာနားဆင်ပါ - Episode #3

🎙 Listen in the Kitchen – “Garlic & Onion: Daily Flavor, Hidden Risks”

မြန်မာဟင်းရည်တိုင်းမှာ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ မပါမဖြစ်ပါ...

ဟင်းလျာတွေအတွက် အရသာရှိစေပေမယ့် – ရှုပ်ထွေးနေတဲ့ အန္တရာယ်လေးတွေလည်း ရှိနေတတ်ပါတယ်။

💭 ကြက်သွန်နီ၊ ဖြူ ပေါ်မှာ အနက်ရောင်အမှုန်လေးတွေ မြင်ရရင် ဘာဖြစ်နိုင်လဲ?
💭 ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူကိုကြော်စားတာ အန္တရာယ်ရှိလား?
💭 ကြက်သွန်ဖြူကို ဆီထဲစိမ်ထားရင် ဘာအန္တရာယ်ရှိနိုင်လဲ? ဆီချက်ချက်စားရင်ကောင်းလား?

ဒီအပိုင်းအတွင်းမှာ ကျွန်တော်က အစားအသောက်သိပ္ပံပညာ လေ့လာသူတစ်ယောက်အနေနဲ့ ပြောပြသွားမယ့် အကြောင်းအရာတွေကတော့ –

• စျေးမှာ ကြက်သွန်နီ၊ ဖြူ ရွေးရမယ့်နည်းလမ်းတွေ
• မြန်မာနိုင်ငံလို ပူနွေးအစိုဓါတ်များတဲ့ရာသီဥတုမှာ ဘယ်လိုသိုလှောင်ထားရမလဲ
• အနက်ရောင်အမှုန် (black mold), mycotoxin တွေကြောင့်ဘယ်အချိန်မှာ အားလုံး စွန့်ပစ်ရမလဲ? ဘယ်အချိန်မှာ လှီးထုတ်ပစ်ပြီးစားလို့ရသလဲ?
• Botulism အန္တရာယ် ကို ဘယ်လိုရှောင်ရှားလဲ

ဒီအပိုင်းဟာ အိမ်ရှင်မများ၊ အစားအစာရောင်းချသူများ အတွက် အထူးသင့်တော်ပါတယ်။ မိသားစုနဲ့ မိမိဖောက်သည်တွေကို ကာကွယ်ဖို့ နေ့စဉ်မီးဖိုထဲက အလေ့အကျင့်လေးတွေကို ပြောထားပါတယ်..

အသုံးဝင်တယ်လို့ ထင်ရရင် - နေ့စဉ် ဟင်းချက်နေတဲ့ သူတွေကိုမျှဝေပေးပါ...

မီးဖိုခန်းထဲကနေ နားဆင်ရင်း မျှဝေရင်း မိမိကိုယ်တိုင်နဲ့ မိမိပတ်ဝန်းကျင်ရဲ့ကျန်းမာရေးကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ကြပါစေ...

#ListenInTheKitchen #foodsafety #garlic #onion #MyanmarKitchen #Nutrition #DailyFlavorHiddenRisks #WunnaKyaw

“ကျွန်တော်/ကျွန်မ အရက်ဘီယာမသောက်ပဲ… အသည်းရောဂါ/ အသည်းကင်ဆာ ဘယ်လိုရလာတာလဲ?”

In our latest “Listen in the Kitchen” episode, we explore how liver cancer can affect non-drinkers in Myanmar – from aflatoxins in peanuts and chili powder to risky street grills – and what you can really do to reduce the risk.

🎧 Listen, learn, and protect your liver.

#ListenInTheKitchen #MyanmarHealth #FoodSafety #LiverCancer #Aflatoxin

🎙️ Listen in The Kitchen – Episode #1

Food Safety for Myanmar Housewives (Part 1)
Guest: Ms. Seint Yi Htet — Food Safety Certification Specialist (Myanmar), Global Food Safety Institute, Yangon, Myanmar.

In our very first episode of Listen in The Kitchen, we sit down with Ms. Seint Yi Htet, one of Myanmar’s most respected food safety certification facilitators, known for her work in raising awareness on hygiene, quality control, and safe food handling across the country.

In Part (1) of this conversation, we explore essential food safety principles that every Myanmar housewife should know. From proper kitchen hygiene to understanding contamination risks and safe storage practices, this episode provides practical tips that can immediately improve the safety of food prepared at home.

Ms. Seint Yi Htet explains:

• Why food safety matters in every Myanmar household

• Common mistakes in daily buying, carrying, storing & cooking routines

• How to store fresh produce, meat, and leftovers safely

• The dangers of cross-contamination

• Practical, low-cost methods to keep the family safe

This is an informative and friendly conversation, especially designed for housewives, home cooks, and anyone who wants to protect their family’s health with better kitchen habits.

➡️ Part (2) will continue, where we dive deeper into microbiological hazards, fridge temperature control, safe thawing methods, and practical checklists for everyday use.