Probiotyki to temat, który zyskuje coraz większe zainteresowanie – ale czym właściwie są i jak działają w praktyce?
W tej rozmowie z prof. Kamilą Goderską zagłębiamy się w świat mikroorganizmów probiotycznych z perspektywy naukowej. Omawiamy ich właściwości, znaczenie dla zdrowia człowieka oraz rolę w kształtowaniu mikrobiomu jelitowego.
Rozmawiamy również o tym, jak probiotyki funkcjonują w przewodzie pokarmowym, co wpływa na ich przeżywalność oraz czy sposób ich przyjmowania ma realne znaczenie.
Doktor habilitowana inżynier Kamila Anita Goderska – specjalistka w dziedzinie nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia, pracuje na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Jej zainteresowania badawcze obejmują poszukiwanie nowych zastosowań kwasu laktobionowego oraz analizę warunków wpływających na efektywność jego mikrobiologicznej produkcji. Prace naukowe poruszają również tematy wykorzystania mikroorganizmów probiotycznych w żywności fermentowanej, syntezy bakteriocyn oraz badań procesów zachodzących w modelu przewodu pokarmowego człowieka.
Kamila Goderska, Sonia Agudo Pena, Teresa Alarcon,
Helicobacter pylori treatment: antibiotics or probiotics:
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5748437/
(0:00) Wprowadzenie
(0:37) Zainteresowania naukowe
(9:52) Sok marchwiowy a przeżywalność bakterii
(15:34) Czym najlepiej popijać probiotyk?
(16:50) Czym są probiotyki?
(22:51) Mikrobiom człowieka
(29:51) Korzyści z przyjmowania probiotyków
(36:52) Kiedy organizmy są probiotykami?
(43:26) Szczep Bifidobacterium bifidum DSM 20456
(54:29) Żywność funkcjonalna
(57:35) B. bifidum DSM 20456 a Helicobacter pylori
(1:00:41) Interakcje z innymi bakteriami
(1:04:07) Jakie szczepy znajdziemy w kiszonkach?
(1:09:22) Czy bakterie z kiszonek docierają do jelit?
(1:10:32) Kiszone warzywa czy soki?
(1:13:05) Komponowanie posiłków
(1:14:38) Świadomość Polaków nt. mikrobiomu
Ukazane treści nie stanowią porady medycznej, w świetle prawa nie mogą być w ten ani podobny sposób traktowane. Materiały mają charakter informacyjny, nie mogą być podstawą roszczeń. Autor nie ponosi odpowiedzialności za konsekwencje zastosowania przez odbiorcę przytoczonych treści i ich skuteczności.