Margarita La Soberana

La pizza porteña, la que se come en Buenos Aires – Argentina, es la excusa perfecta para hablar de la importancia de las costumbres y tradiciones en nuestras vidas. A través de esta comida te explicamos por qué pasan de generación en generación, por qué nos hacen sentir seguros y por qué no son estáticas.

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Producción: Carlos Enrique Pimentel y Ángel Burgos

Revisión de guion: Catalina Restrepo 

Ilustración: José Ángel Moreno 

Gracias a Ramiro Pintos de la pizzería Angelín, Franco Lovisolo y Martín Auzmendi de Muza5K por su partición.

En Buenos Aires, Argentina, hay un estilo de pizza único en el mundo, el cual es un fiel reflejo de la ciudad y de las personas que la habitan. En este episodio de Margarita La Soberana te cuento su historia mientras caminamos por la famosa avenida Corrientes acompañado de tres porteños muy queridos.

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Producción: Carlos Enrique Pimentel

Revisión de guion: Catalina Restrepo y Camilo Molina

Ilustración: José Ángel Moreno https://www.instagram.com/serenocinco/

Música: EU Producciones Musicales https://www.youtube.com/EUProduccionesMusicales

Gracias a Pamela Fadiga, Jeremías Domínguez y Javier Lavaké por su partición.

Mira los videos de https://www.youtube.com/PorLaPizza

Con la llegada de la covid-19 a Colombia y Latinoamérica el interés de los restauranteros por las COCINAS OCULTAS creció significativamente, sin embargo, mucho antes de la pandemia, ya había restaurantes que funcionaban con este modelo de negocio. Esta es la historia de Shawarma Chaco, una COCINA OCULTA o DARK KITCHEN que creció en 2020, en plena pandemia.

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Producción: Carlos Enrique Pimentel

Revisión de guion: Catalina Restrepo

Ilustración: Valeria Díaz https://www.instagram.com/esvaleriadiaz/

Diseño gráfico: José Ángel Moreno https://www.instagram.com/serenocinco/

Música: Blue Dot Sessions: https://www.sessions.blue/

¿Cuál es tu vocación? La de Leonardo García, chef de Pizzaiolo, es hacer pizza napolitana, lo más auténtica posible. Excluyendo algunas exigencias de la Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana, la máxima autoridad en el tema, consiguió un producto que los italianos que visitan Medellín aprueban, y que los locales están devorándose.

Por su culpa, el sueño de comer mi primera pizza napolitana en Nápoles se arruinó, pero VAYA que valió la pena el sacrificio. Esta es la historia del protagonista de “Amar la Pizza Sobre Todas las Cosas”, el nuevo episodio de Margarita La Soberna.

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Producción: Carlos Enrique Pimentel

Revisión de guion: Catalina Restrepo

Ilustración: José Ángel Moreno https://www.instagram.com/serenoink/

Música: Blue Dot Sessions: https://www.sessions.blue/

Margarita La Soberana es un podcast de gastronomía producido por Carlos Pimentel, dirigido a pizza lovers

María Fernanda Cárdenas o Mafe Eats, es una foodie profesional de Medellín que hace 6 años empezó a recomendar lugares para comer en sus redes sociales, cuando el término influencer ni siquiera era popular. Hoy vive de esto y en el episodio 12 de Margarita La Soberana vas a escuchar cuán complejo e importante es su trabajo para los restauranteros y foodies como ella, ya que esto vas más allá de comer cosas ricas y publicar fotos lindas todos los días.

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En Sabaneta, Antioquia, el restaurante El Peregrino prepara los buñuelos más grandes de Colombia (y tal vez del mundo). Su historia comenzó hace tres décadas y está conectada con la devoción a María Auxiliadora, la cual hace que, después de la misa, los devotos calmen su hambre en este rinconcito del municipio más pequeño del país.

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Esta es la historia de Rusto Pizza, una pequeña pizzería del centro de Medellín que está rompiendo barreras sociales con su pizza al taglio o “al corte”. Es digna de un César y está al alcance de cualquiera que busque probar algo diferente. La encuentran justo al final del Pasaje Junín y muy cerca de Versalles.

¡Este es el episodio número 10 de Margarita La Soberana! La portada es una ilustración de mi súper amiga Valeria Díaz. Síguela en Instagram como @esvaleriadiaz.

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¿Cuál es tu desayuno favorito? ¡El mío es flautine! Si no sabes qué es eso, prepárate para conocer el pastel que nació en un garaje de Sabaneta, Antioquia, el cual mezcla sabores chinos e italianos.

Este episodio de Margarita La Soberana es diferente a los anteriores y parte de la necesidad de empezar a contar historias de cocina cercanas a mí, porque mi propósito es que, además de escucharlas, puedas saborearlas.

Empiezo con Mr. Flautine, una empresa familiar que elabora productos de panadería congelados en el barrio Calle Larga. La estrella de su catálogo es el flautine, un primo lejano del panzerotti que, recién salido de la freidora, hace que disfrutes lentamente cada mordisco.

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En un mundo donde reinan el racismo y la xenofobia, el alimento cumple un papel protagónico en la lucha contra estos dos males. Yo creo que la cocina es un arma, por eso, en compañía de la antropóloga colombiana Alejandra Salamanca (@alsalosorio), usaré la pizza y otros ejemplos para demostrártelo.

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