Visionnaire, formatrice⊠et couteau suisse assumé, Valérie Bramery partage :
- Son parcours flashback : de lâĂ©cole de commerce Ă la crĂ©ation de boĂźtes, en passant par la formation, avant de reprendre â presque par hasard â le restaurant familial et de le transformer en domaine multiâactivitĂ©s.
- Sa stratĂ©gie : comment un restaurant Ă©toilĂ© sert de vitrine (et de labo) Ă un bistrot, un hĂŽtel, un service Ă©vĂ©nementiel B2B⊠et, tout juste lancĂ©, un foodâtruck haut de gamme.
- Secrets de rentabilitĂ© dans le luxe : pourquoi â un Ă©toilĂ© ne gagne pas dâargent â et comment diversifier pour pĂ©renniser.
- Management postâCovid : recruter au savoirâĂȘtre, prĂ©server lâĂ©quilibre vie pro/vie perso et rester locomotive quand la voie est sinueuse.
- ExpĂ©rience client 360° : de la gentillesse comme ADN de service Ă lâancrage terroir, en passant par lâart de gĂ©rer les imprĂ©vus.
- Conseils â sans filtre â aux futurs leaders : humilitĂ©, terrain, goĂ»t de lâeffort⊠et la rĂ©alitĂ© derriĂšre le glamour Instagram des entrepreneurs.
đ Ă Ă©couter si vous aimez :
Le marketing culinaire, les coulisses du Michelin, la diversification business, le management de la gĂ©nĂ©ration Z, ou tout simplement les histoires dâentrepreneurs qui transforment les imprĂ©vus en opportunitĂ©s.
Merci beaucoup Ă ValĂ©rieâŻBramery pour cette interview trĂšs inspirante !
Bonne Ă©coute sur Mark&Ting !
đ Pour Ă©couter lâĂ©pisode : https://smartlink.metricool.com/public/smartlink/mark-et-ting
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Moments clefs :
Parcours (00:00:25)
Création d'entreprise (00:01:01)
Direction du domaine de la Tour des Vents (00:01:51)
Nouveaux projets : Food Truck (00:02:52)
Importance de l'événementiel (00:04:58)
Stratégie de visibilité (00:06:46)
ĂvĂ©nements pour particuliers (00:07:46)
Gestion des imprévus (00:10:21)
Inspiration quotidienne (00:10:54)
Influences et modĂšles (00:12:35)
Style de management (00:13:54)
Insertion sur le marché haut de gamme (00:15:43)
L'historique de l'entreprise (00:15:54)
L'importance des retours clients (00:16:38)
La transition vers de nouvelles activités (00:17:15)
Les projets futurs (00:17:46)
La création et l'innovation (00:19:50)
La communication sur les services (00:20:41)
Obtenir une Ă©toile Michelin (00:22:17)
Le travail Ă long terme (00:26:15)
Assurer une qualité supérieure (00:27:05)
Le recrutement et la cohésion d'équipe (00:28:51)
Transmettre l'amour de la région (00:29:54)
La curiosité et l'humain dans le métier (00:31:49)
Les reportages sur les producteurs (00:32:41)
GĂ©rer la concurrence (00:33:11)
L'attrait des restaurants étoilés (00:33:21)
L'importance de la convivialité (00:34:51)
L'Ă©valuation par le Michelin (00:35:34)
Une journée type d'une manager (00:35:47)
Ăvolution du secteur gastronomique (00:37:43)
Changements de modĂšle dans la gastronomie (00:39:49)
Perception du travail (00:40:38)
Ăducation et valeur du travail (00:41:49)
Recrutement et savoir-ĂȘtre (00:42:42)
Changement sociétal profond (00:44:56)
Conseils pour les jeunes (00:45:45)
Enseignement de carriĂšre (00:45:53)
Conseils pour les futurs directeurs (00:45:59)
L'importance de comprendre son Ă©quipe (00:46:08)
L'humilité dans le leadership (00:47:45)
Les défis de l'hÎtellerie (00:48:56)
S'insérer dans l'hÎtellerie (00:50:04)
Recrutement d'Ă©tudiants (00:51:06)
Conseils pour les aspirants leaders (00:52:07)
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đ§ Ă propos de Mark & Ting
Mark & Ting est le premier podcast marketing universitaire francophone, produit par des étudiants et un maßtre de conférences de l'Université de Bordeaux.
Trois épisodes par semaine pour comprendre le marketing, la stratégie de marque et la communication de maniÚre claire & inspirante !
đ± Toutes les plateformes & rĂ©seaux : https://liens.mark-et-ting.com/podcast
đ Site : www.mark-et-ting.com
đ© Sujets & invitĂ©s : [email protected]
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