Les épices sont des substances aromatiques et végétales servant à assaisonner des mets. Pour rehausser la saveur d’un plat, rien ne vaut les épices. Quelles épices avoir dans sa cuisine ? Comment les utiliser facilement ? Quels sont les moins connus du public ? Voilà les questions qui trouveront des réponses dans l’édition de ce jour.

Le Nakia est une galette très prisée dans la partie septentrionale du Cameroun et même dans une partie du Tchad. Le Nakia est en voie de disparition dans nos habitudes alimentaires et pourtant il porte en lui des valeurs culinaires. Grâce à nos invités, vous découvrirez des ingrédients et techniques pour la préparation du Nakia.

Le Meuvi est un complément qui d’après les peuples Kapsiki, rehausse le gout de la sauce. Il est fait à base de graisses que l’on collectionne et qu’on emballe souvent dans la serviette animale. Il peut servir d’huile de cuisine, de viande ou de complément alimentaire. Le Meuvi est un menu apprécié dans le Mayo-Tsanaga et est disponible en toutes saisons.

Le Meuda est un plat traditionnel propre au peuple Kapsiki. Il est concocté à base des os et de la pâte d’arachide. Il permet de rehausser le gout de la sauce. Le Meuda peut également remplacer le poisson ou la viande dans une sauce. Il est souvent conseillé aux personnes qui souffrent de la goute ou d’autre maladies thyroïdiennes.

Le Zazaï est un plat traditionnel à base de légumes des peuples Guidar, du Département du Mayo-Louti dans la région du Nord. Ce repas est réputé pour ses bienfaits nutritionnels, mais aussi et surtout pour ses propriétés phytothérapeutiques.

Plante aux multiples vertus, le Kinkéliba est plus connu sous l’appellation de KATCHOU KATCHOUNGA dans la partie septentrionale du Cameroun. Dans cette émisssion, Madame Fadimatou Asta, partage avec nous son expertise dans la fabrication de boissons énergétiques à base de graines de kinkéliba. En fin d’émission, vous découvrirez dans la rubrique « mes astuces », comment nettoyer son organisme grâce aux feuilles de kinkéliba.

Le matin, à midi comme le soir, la bouillie est consommée dans les ménages de la région de l’extrême- nord. C’est un plat très prisé dans toutes les contrées et aires socioculturelles de chez nous. Dans cette émission, trois dames nous proposent différentes recettes de préparation de la bouillie haoussa. En Bonus, vous avez en fin d’émission la rubrique

« mes astuces », dans laquelle vous découvrirez comment blanchir vos légumes sans utiliser le natron.

Le margoze communément appelée Habirou dans la région est une liane herbacée à tige rampante ou grimpante qui pousse comme des concombres. Dans cette émission plusieurs recettes culinaires à base de margoze vous sont proposées, avec le précieux concours de deux cuisinières professionnelles.

L’amarante plus connu sous le nom de folon, est une plante herbacée annuelle, très prisé pour ses feuilles comestibles. Dans cette émission, 3 ménagères nous livrent leur secret pour concocter des plats à base de feuilles d’amarante.

Le caya blanc ou braie de caya est une plante appelée worba en fufulde, qui pousse à proximité des habitations humaines. Ses feuilles amères servent à la préparation de soupes appétissantes et délicieuses. Découvrez dans cet épisode trois façons différentes de cuisiner la soupe de worba.