Luego de muchas subidas y bajadas, de crear y destruir, nacimientos y renacimientos... aquí estamos. Episodio 23. Como si fuera la temporada de un SITCOM. Y cuánto hemos aprendido en el camino no? 

Hoy a parte de conversar de todo un poco, hablamos de algunos datos interesantes del WBC y WBRC (World Barista Championship yWorld Brewers Cup Championship) que se realizaron la última semana de septiembre. Resultados pero analizamos (Nicole se desahogó también) de lo que vimos y cómo refleja la situación actual en la industria cafetera en cuanto a la educación y preparación dentro del mismo.

Este podcast no sería posible sin el apoyo de muchas personas: Hernando Coronado, Raúl Correa, Sheena Jolly, Jehan Shanel, Luis Eduardo Mendoza, Gerardo Pesantez, Lucia Ng, Giancarlo Effio, Manuel Pinnola, Amael Candanedo, Manuel Barsallo, Benito Bermúdez, Isaac Valladolid, Manuel Otero, y nuestras familias. 

Gracias

Gracias

Gracias!!

 Entre el trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio se encuentra el tan conocido "Cinturón del Café" (Coffee Belt en inglés) y consta de un área geográfica que abarca aproximadamente unos 70 países de los cuales unos 40 y tantos se enfocan en la producción de café a nivel comercial.  Esta área forma un bucle imaginario alrededor del planeta, que se extiende desde América Central hasta Papua Nueva Guinea y Australia en el Océano Pacífico, cubriendo 4 continentes. 

Estos países tienen climas que les encantan a las plantas de café y producen cantidades sustanciales de café para que pueda ser cosechado, procesado, tostado, exportado y consumido en todo el mundo.

Y con la planta de café todo se trata de location, location, location. Estos países tienen las condiciones ideales para la planta:

Muchos tienen áreas de gran altitud y temperaturas agradables entre 21° y 29°C (70° y 85°F). 

Sin embargo, el cambio climático está afectando estas condiciones perfectas y las cantidades de café producidas están potencialmente en peligro de disminuir cada año. 

----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos, opiniones de este episodio o de nuevos invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero

Para que el café llegue hasta tu taza, debe haber pasado por varias fases previamente. Primero, al ser cosechada la cereza de café, se procesa, luego como un grano de café verde listo para tostar, que luego será empacado y entregado. El procesamiento se refiere al método que se usa para remover el fruto de la cereza del café y secar la semilla (o el grano) para prepararla para la etapa del tostado, y es uno de los aspectos más cruciales del cultivo del café. La forma en que se procesa el café puede tener un efecto dramático en la taza resultante y hoy en día los tostadores y baristas se concentran en el procesamiento para describir el café. En el mundo innovador de hoy, existen innumerables formas de procesar el café, incluidos muchos métodos experimentales. Hoy nos centraremos en los tres métodos principales que se utilizan para procesar el café: proceso lavado, proceso natural (o seco) y proceso Honey.

Y tú, tienes alguna preferencia en cuanto a procesos? Cuéntanos y conversemos más del tema!

----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos, opiniones de este episodio o de nuevos invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero

Hola apasionado del café! Bienvenido! Sé que quieres aprender mucho de este tema, quieres entender el por qué de muchas cosas y también llegar tan lejos o más como aquellos que te han inspirado. Para eso, la clave es la educación. Y esta es un área que vas a aprender algo nuevo todo el tiempo. 

En el episodio de hoy conversamos acerca de las certificaciones otorgadas por la Asociación de Café de Especialidad (Specialty Coffee Association, SCA), una organización que dicho de manera sencilla tiene como misión mejorar la industria del café elevando los estándares dentro de la misma. Esto lo hace a través de la educación. Las certificaciones de la SCA se encuentran entre las más aclamadas de la industria ya que vienen avaladas por muchos expertos con años de experiencia en el campo.

¿Debes tener experiencia antes de tomar un curso? Para los niveles de Fundamentos no. ¿No puedo ser barista sin una certificación? Sí, puedes trabajar como barista, no es obligación o requerimiento. Sin embargo, el saber la razón científica detrás de la preparación del café hace toda la diferencia entre preparar un café bueno y uno extraordinario.

----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos, opiniones de este episodio o de nuevos invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero

Llegamos a otro método más! Y este tiene una buena historia eh? 

Sabías qué...El diseño de la prensa "francesa" actual se lo debemos a un italiano?! Pero se le conoce con muchos nombres: French Press, Cafetiere, Embolo, Prensado francés, Chambord; dependía de la región y la empresa que haya iniciado la distribución masiva en ese país. 

Este "infussion coffee maker", como se le llamó en la patente diseñada por 2 franceses en 1852, era una cafetera que permitía al usuario decidir cuánto tiempo estaba el café en contacto con el agua, dando mayor control sobre la extracción.

Una cafetera de inmersión estática, muy fácil de usar y limpiar y que garantiza una taza con cuerpo medio-alto, pero sacrifica un poco de acidez.

Algunos tips que nos han funcionado con este método:

----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos o invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero

Luego de ya casi un año desde que nació la idea de hacer este podcast, hacemos un repaso de cómo iniciamos, qué fue lo que nos atrajo a esto para llegar a este punto. Sin ser productores de café, tostadores o baristas, a veces el aprendizaje y la experiencia depende de las fuentes que utilizas. Aquí conversamos un poco de eso y resumimos los mejores consejos si al igual que nosotros eres un entusiasta del café que no sabe por dónde comenzar. 

----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos o invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero

Quieres empezar a prepararte café en casa, tener más control sobre esta deliciosa bebida pero no sabes cuánto te puedes gastar. Bueno, aquí parloteamos de eso. Al final del día va a depender de la frecuencia con la que prepares café y los métodos que usualmente utilizas. Puedes iniciar con un rango bajo aproximadamente de $60 a $120 entre todo, un rango medio entre $130 hasta $300 y un rango alto de $500 hasta el infinito y más allá!

Con este episodio, nuestro objetivo es que puedas definir un presupuesto sin tener q comprar equipos o dispositivos que por ser más económicos no te van a dar todo lo que vas a necesitar en un futuro próximo (muy próximo). Evitarte la fatiga del arrepentimiento por invertir en algo que no te ayuda a hacer de tu ritual una experiencia religiosa. 

Esperamos que les guste este episodio! Gracias a Siete Granos por tenernos en su casa y tratarnos divinamente. 

-----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos o invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero

Episodio importante si estás iniciando en el mundo del café! Gracias a Timemore y al equipo de HR Coffee Equip que nos prestó sus instalaciones para grabar este episodio.

¿Cuáles son los dispositivos o equipo que necesitas tener en casa para preparar tu café?

Conoce más de los productos Timemore y otros productos en el Instagram de HR Coffee 

-----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos o invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero

Todo es culpa de Twitter, esa moda de hacer "hilos" nos ha traído a este momento!

Luego de leer ciertas ideas o conceptos relacionados al café por algunos twitteros, nos dimos a la tarea de investigar cuáles eran ciertos y cuáles no. Y de ahí nace este episodio.

Hoy conversamos acerca de unos 10 puntos, mitos o conceptos erróneos que podemos tener los #coffeelovers cuando estamos comenzando en este mundo y que de haberlo sabido antes nos hubiéramos ahorrado algunos dolores de cabeza y dólares también.

Algunos son básicos, otros se ponen un poco más complejos pero todo es con la finalidad de sacarle lo mejor a nuestro café! 

En esta ocasión estuvimos grabando desde las oficinas de HR Coffee Equip que venden de todo (en serio, de todo) para que puedas preparar tu café de la mejor forma posible. Conócelos en su instagram HR Coffee Equip

-----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos o invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero

Para la industria del café de especialidad es clave darle valor y espacio a los participantes de cada etapa en el proceso, y de eso se tratan los campeonatos de Baristas, Filtrados, Catadores, entre otros. 

En este episodio no solo indagamos un poco más de qué tratan y cómo funcionan, pero de la importancia que tienen este tipo de eventos, validando el trabajo y esfuerzo de los competidores y dando a conocer nuevos cafés de productores algunas veces desconocidos de diferentes regiones del mundo. Hay tensión, estrés, meses de preparación y práctica, en algo que requiere paciencia, tenacidad, perseverancia y creatividad. 

Para entender un poco más de esto, conversamos con Lucía Ng, creadora de Materia Cold Goods, socia de Antithesis Coffee Lab, barista y tercer lugar en el campeonato de filtrados de 2020 (amiga y casi productora del podcast).

Síguelos en las redes sociales como @materiacoldgoods 

-----

Te invitamos a que conectes con nosotros en nuestras redes sociales y nos compartas tus preguntas, comentarios o solicitudes de algún tema que quisieras que conversáramos o invitados!!

Instagram https://www.instagram.com/masqueunataza/

Facebook https://www.facebook.com/masqueunataza

Twitter https://twitter.com/masqueunataza

Youtube https://bit.ly/3MYnUrW

--

Gracias por formar parte de esta comunidad!

#Masqueunataza #PodcastdelPatioCafetero