Vi begynner å bli mer og mer bevist vår egen matkultur. Fisk, kjøtt og potet har skaffet nok av proteiner på de ofotske matbord gjennom alle tider. Fiskerbonden, samer og anleggskokker har alle benyttet seg av naturens råstoffer og servert mat til sine familier, tilreisende og anleggsfolk. 

I Ofoten arbeider det en høyt meritert kokk som serverer de herligste retter basert på lokale råvarer. Med vårt rike tilfang av både fisk, kjøtt og grønnsaker ønsker kokken at vi skal utnytte det meste av matvarene. Vegard Stormo har vunnet mange priser og utmerkelser for sitt arbeid. Med en base i samiske mattradisjoner forteller han i denne episoden av Ekspedert om inspirasjon og bærekraft i matlagingen. 

”Biff og filét er for turister, mens blodmat og innmaten fra dyret serveres konger og presidenter” 

Vi får også historien om denne episodens coverbilde, som er utlånt av Vegard Stormo.

Gjest: Vegard Stormo