豊かな自然と料理が大好きな農業スタッフのポッドキャストです。北海道でオーガニック野菜を育てながら「豊かな食と農業」について緩く研究しております。
料理人歴27年/自然栽培7年目。Organic Labo KOMAMEYA運営。
※この放送は、わたくし自身の学びを元に考察した内容になります。
ご了承いただけると幸いです。
※Organic Labo KOMAMEYAのサイト https://kom... more
By こーりー/オーガニック農業/料理人
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「神の食べ物」とも言われるチョコレートの原料カカオ。その植物としての知識とチョコレートができるまでの記事を執筆した感想です。
※blog記事はこちらからhttps://komameyalabo.com/?p=1265
地球温暖化で問題になっている二酸化炭素「CO2」。これを利用して糖やタンパク質を生成する技術が話題になりました。 ※詳しくはblog記事をご覧ください。https://komameyalabo.com/
1998年に発売された美味しんぼ第67集から「ポン酢の秘密!?」を参考にしながら、ポン酢について考えてみました。そもそもポン酢の「ポン」って何かな?日本に伝わった経緯とは?ポン酢に使用されている柑橘類には共通点がある。などなどポン酢の本質や素材について探ってみます。blogを読むとわかりやすいです。ぜひ一読ください。
blogはこちら https://komameyalabo.com/?p=1139
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