Befolkningen i Oslo kaster ukentlig 2500 tonn med avfall. Hva kan vi gjøre for å redusere mengden avfall vi produserer? Vi snakker med Jørgen Bakke Fredriksen for å lære litt om hva som skjer med avfallet vårt etter vi har kastet det. Vi tester også Kutt Gourmet på Blindern, en restaurant som baserer menyen sin på overskuddsvarer. Hit or miss? Få svaret i denne episoden av Umami - mer enn bare mat!