SDGsへの関心が、高まる中、

食への価値観は、徐々に変わりつつあります。

それは、料理と文化の関係を考察する学問、

“ガストロノミー”の世界においても同じです。

これからの食は、どのように変化し、私たちは何を食べるべきなのか。

今回、食にまつわる番組を数多く手がけ、

食通で知られる放送作家の塩沢航さんに、

＜美食の未来＞について、全4回にわたってお話を伺っています。

最終回となる４回目。

これからの時代に求められる、

料理人のあるべき姿について、塩沢さんに語って頂きました。