Pripravimo ga kot obaro, saj se bo tako najbolj zmehčal. Narezati ga je treba na koščke, večje kosti izločimo. To damo na praženo čebulo ter skupaj dobro pražimo. Začinimo z lovorjevim listom, brinjevo jagodo, šetrajem, soljo in strtim česnom. Zalijemo z vodo ali juho in skuhamo do mehkega. Za zgostitev damo malo paradižnikove mezge z malo gorčice in žlico moke. Pred serviranjem dodamo žlico domačega kisa ali limoninega soka.