Mettons le Couvert

[Cuisine]: Guy Ravet, c'est un professionnel hors norme, 19/20 au Gault et Millau et de génération en génération, depuis plus de 20 ans.

Comment lier gastronomie et durabilité? comment le luxe a évolué dans nos assiettes? Est-ce que la haute gastronomie deviendrait plus accessible, et comment? Nous parlerons beaucoup de l'évolution des pratiques culinaires, du métier de restaurateur, de ce que le luxe... c'est le temps, le temps de donner le maximum d'amour à un terroir, des hommes et des bêtes. Nous parlerons aussi de transmission, d'un père à un fils, en cuisine et au delà, pour le respect de soi et de la planète. Et enfin, je vous encourage à écouter jusqu'au bout le mot de la fin de Guy Ravet... Sublime!

Laissez vous guider par Genevieve Major dans ce court exercise pour vous aider à manger votre bouchée en pleine conscience.

Québécoise d’origine, Geneviève est chercheure en nutrition de formation. Son parcours professionnel l’amène des sciences de l’activité physique et de la nutrition, au développement de produits alimentaires, puis au domaine des neurosciences et de l’intelligence émotionnelle.

Formatrice certifiée de l’Institut ‘Search Inside Yourself’ et enseignante d’alimentation en pleine conscience, elle ne cesse de développer ses compétences et aptitudes pour aider chacun à mieux se connaître et mieux interagir avec son environnement intérieur et extérieur.

Nous lui avons demander de nous expliquer ce que c'est que de manger en plein conscience et ses meilleures recettes pour mieux remplir notre assiette.

A notre table, nous avons le plaisir de recevoir aujourd’hui : Michael Dusong pour nous parler de produits végétaux dits “moches/différents/non-standards...” bref vous l’avez compris, on allons parler des denrées dont le calibrage ne passerait pas le casting de la grande distribution!

Après un parcours faste en création d’entreprises, projets et associations qui ont tous pour vocation de créer une “économie pour une consommation juste”, Michael créé il y a 13 ans, 2 entreprises œuvrant dans le milieu de l'alimentaire et de la durabilité. Ces entreprises s’appellent : Labelbleu.ch, une grande épicerie régionale en ligne (qui livre dans toute la suisse romande) et l’entreprise Ugly fruits (fruits môches! littéralement traduit) et qui a pour but de réduire le gaspillage alimentaire.

Une chronique style' micro trottoir' réalisée au sein du festival 'Tous dans le meme bain' ayant pour objectif de sensibiliser sur la santé par l'alimentation. Une ambiance festive, des témoignages motivants et plein d'astuces à mettre dans vos assiettes!

Qui se cache derrière ce Podcast?

Aude, Stéphanie et Laurence se présentent, leur parcours unique.

Ce qui les rends pétillante quand elles parlent de Mettons le Couvert.

Quel est le constat, le problème auquel elles compte s'attaquer et pourquoi?

Et cette idée de maman imparfaite, c'est quoi?

Nous espérons que es curieux en auront plein les oreilles et les gourmands plein d’énergie!

Manger durable! … Et si la solution était sous vos pieds ?

Vous découvrirez pourquoi Schupbach, océanographe engagée pour le climat, a fait un virage à 180 degrés pour venir rejoindre ce projet de passionné, au milieu des champs, en plein Gros de Vaud : l'Agropôle de Molondin. 

Car ce ne sont pas  UNE mais DES solutions, qui se développent chaque jour au sein de l’Agropole. Leur moto : AGIR ensemble, AGIR pour DEMAIN ! Véritable catalyseur entre agriculture traditionnelle et technologies innovantes du secteur agro-alimentaire.   

Envie de connaitre quelles solutions se cachent sous vos pieds? Branchez vos écouteurs et cliquez sur le lien en bio pour écouter cet épisode.  N’hésitez pas à nous partager vos retours, impressions, questions à [email protected] et sur nos réseaux sociaux!  

Vos commentaires sont le moteur de notre engagement pour mettre le couvert avec vous!

Dans cette chronique, nous avons cherché à savoir qu’est ce qui se cache derrière les aliments transformés? 

Sont-ils sains, bons pour moi et ma famille ou à éviter totalement ?

Comment reconnaître les aliments bons pour ma santé, quand je fais mes courses en 15 minutes chrono?

La réponse n’est pas simple. 

C’est pourquoi nous finirons cette chronique avec nos astuces, simples et pragmatiques, de mamans imparfaites.

Bonne écoute!

Ce sentiment d'être un parent désarmé face à l'alimentation de son enfant, Maria Retamales l'a vécu. Elle nous raconte son cheminement et ses constats. Vous l'entendrez, son fil rouge c'est l'action concrète et locale pour éduquer les consommateurs de demain à l'alimentation. Nous avons adoré les bons mots d'enfant qu'elle nous partage, et nous avons beaucoup ri sur ce sujet qui est souvent tellement complexant. N'attendez plus, et laissez vous inspirer par l'histoire de Maria Retamales, la fondatrice de Swiss Food Academy.

Bonne écoute!

Cette chronique, c’est le temps d’un café, une plongée dans la jungle des labels alimentaires.

Oui, bien sûr,vous avez déjà repéré la plupart de ces labels. Les labels qualité supérieure, ou les labels pour plus de transparence sur la provenance ou la méthode de production. 

Bien, mais il y’en a tellement; lesquels croire? Plus de 65 se concurrencent juste en Suisse Romande. Alors, qu’est ce qui se cache vraiment derrière ces labels? Est-ce essentiellement une astuce marketing pour vendre plus cher?