面包圣经‖每周学习西点

面包圣经 第一部分(发酵与预发酵)


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我相信大家最近也在看世界杯吧,面包来客我也不例外,不过幸好没买彩票,要不然要找个最高的楼了哈哈哈,不知你有没有买呢

欢迎大家跟面包来客一起学习面包圣经,

知识不是为了让你获得知识,是为了成为更好的人

今天来学习第一部分面包烘焙的10个步骤的第一个步骤—发酵和预发酵。


首先来讲下发酵:

预发酵就要不得不说中种面团了 还分为很多种酵头

补充一下重点知识 酵头加入面粉的最佳时机及适宜温度


欢迎大家踊跃发言哈

条条大路通罗马,你所在的地方也是很多人向往的罗马!


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面包圣经‖每周学习西点By 面包来客


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