Miguel trifft...das etwas andere Tischgespräch

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Schmerzhafte Erkenntnisse, kühnes Handeln und durchschlagender Erfolg: Im Gespräch mit 2-Sternekoch Daniel Gottschlich geht es ans Eingemachte. Dahin, wo es weh tut. Und dahin, wo sich Niederlagen in Chancen verwandeln, die einen Menschen zu dem machen, was er ist. Im Fall von Daniel Gottschlich: zu einem der besten Köche des Landes.

Der 38-Jährige spricht mit Miguel schonungslos von den Irrwegen und finanziellen Fiaskos seiner Karriere, von den Risiken und Nebenwirkungen der Selbstständigkeit und dem, was für ihn Genuss, Kulinarik, Gourmetküche ist. Verfolgt seinen Weg vom kleinen Laden in der Kölner Neustadt – 26 Plätze, Souterrain, Bratwurst mit Sauerkraut – zum Sterne-Restaurant Ox & Klee in den ikonischen Kranhäusern. Lauscht dem intensiven Leben eines intensiven Typs.

Daniel Gottschlich brennt schließlich nicht nur zwischen Herd und Gast. Als Schlagzeuger der Band The Filles lebt er sich auch auf echten Bühnen aus – und er verewigt seine nicht zu bremsende Kreativität mit Ink und Nadel auf seiner Haut. **Ein echter Aufsteiger, Macher, Rockstar und ein fantastischer Gesprächspartner. Band ab! **

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Marco Franzelin „das Genie der Flaschen“ ist der Sommelier der Herzen, ein Ausnahmetalent in Sachen Wein – und er verkörpert das Ideal des Gastgebers: Mit Feingefühl und Fachwissen versteht er, was seine Gäste wirklich wollen.

Bereits jetzt, mit Anfang 30, lesen sich seine beruflichen Stationen wie das „Who is Who“ der Spitzengastronomie: Hanner, Haerlin und Vendôme. 2017 kürte ihn der Gault&Millau zum „Sommelier des Jahres“ und aktuell gießt er Gästen in der Schweiz – im Schloss Schauenstein von Andreas Caminada – beste Tropfen ein. Damit ist er der einzige Spitzensommelier, der in Spitzenhäusern im gesamten deutschsprachigen Raum, in Österreich, Deutschland und der Schweiz, gearbeitet hat.

Bei Miguel trifft spricht er über die Liebe zum Wein, die neue Generation der Sommeliers und warum es heute so schwierig ist, Gäste mit unbekannten Weinen zu begeistern. Der junge Sommelier erzählt, wie Ehrgeiz, Weltoffenheit und Bescheidenheit in seinem Job wichtiger sind denn je – und wie sich die Sommelerie in den nächsten Jahren entwickeln wird.Ein intensives, einfühlsames und offenes Gespräch über die „Leidenschaft zum Dienen“ und warum Sommelier einer der schönsten Berufe der Welt ist.

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