O tema da roda de conversa do podcast Minestrone é o empreendedorismo gastronômico étnico.  Mas o que é isso?

Comida de Refugiados! 

São os restaurantes, barraquinhas e encomendas particulares de quem oferece comida estrangeira, mas não de qualquer estrangeiro, de imigrantes e, mais especificamente, de refugiados.

Para tratar de comida de refugiados, Clau Gavioli e Marilene Picolli recebem no Minestrone Camila Batista Pinto,  vice-diretora do Migraflix e Vera Rustomgy, pesquisadora de comida étnica e hospitalidade. 

Uma boa chance para entender e refletir sobre os significado da comida, as questões culturais e as oportunidades salvadoras dela provenientes. Não deixe de ouvir. Cultura pura!

@verarustomgy

@migraflix

Programa MigraLab - parceria Migraflix e OIM (Organização Internacional para Migrações), financiado pela USAID (Agência dos Estados Unidos para o Desenvolvimento Internacional) -  gratuito 

@mcgavioli

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@Casacomvida

Ouça também: 

• Fome

Comida de Aconchego é o tema do primeiro episódio do podcast Minestrone em 2021 e também o primeiro feito em parceria com a rádio Vibe Mundial. 

Com a participação da chef Heloisa Bacellar, dona do restaurante Lá da Venda, esse podcast é sobre tudo o que envolve o ato de cozinhar e de compartilhar a comida. 

Apresentação: Clau Gavioli e Karina Gentile 

Essa parceria tem como objetivo abordar os temas da gastronomia que são voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber e de compartilhar a refeição. E também ao ato de cozinhar.

A partir de 2021, toda primeira sexta-feira de cada mês, o podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. 

Bom início de ano! Tudo novo de novo! Saúde, sorte, paz e muita comida de aconchego todos os dias.  

Esse é um episódio especial de fim de ano, fruto de uma criteriosa edição dois podcasts publicados na Série Especial de Fim de Ano em 2019 sobre festas. 

Clau Gavioli e Andréa Faltin dão dicas para quem vai fazer uma ceia de Natal ou Revellion em casa para receber familiares e amigos próximos e também para quem é convidado. 

Ouça a Série de Fim de Ano produzida em 2019 na íntegra: episódios 11, 12 e 13 do podcast Minestrone, respectivamente sobre os temas:

• Anfitrião

Neste final de 2020, nós do Minestrone agradecemos a oportunidade de estar com você. Bons momentos, felizes festas, com muita responsabilidade, distância mínima e todos os cuidados redobrados com a higiene e com as pessoas. Que 2021 comece com esperança, fé e paciência. Tempos melhores virão!! 

A cerveja artesanal é o tema do episódio que conta com duas Bias: a Fabiana Bull Haik, ou Bia Bier, e a Beatriz de Souza Amorim, ou Bia Amorim, consultora da Brewing Co.

Essas mulheres sabem tudo de cerveja e a conversa rolou solta!

A cerveja artesanal é milenar, mas nos últimos anos tomou espaço, inclusive uma crescente fatia do mercado das cervejas tradicionais no Brasil. 

Apresentação: Clau Gavioli 

https://biabier.com.br 

https://www.workshopcervejeiro.com.br/ 

@bianahaik

www.farofamagazine.com.br/colunista/bia-amorim

@biasamorim

@biasommelier

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Todo podcast tem as dicas gastronômicas: sugestões de leitura, filmes, músicas, receitas, programas de TV, cursos... 

Que tal participar da campanha  Publique uma Resenha no Minestrone?  

Ouça também os episódios da primeira temporada. Recomende o Minestrone para os amigos e siga nossa rede social.

Boas festas, com cuidado, consciência, distanciamento mínimo e muito amor! É o que deseja a equipe do podcast Minestrone!

Num ano tão conturbado quanto 2020, identificar tendências na gastronomia é quase como ser vidente porque tudo no planeta está imprevisível. Mas há quem tenha competências para mapear o setor e conversar sobre o que se pode esperar num futuro incerto. 

Rafael Tonon, jornalista especializado em tendências de gastronomia, e Priscila Sabará, nutricionista e sócia-fundadora da Foodpass, são os convidados da roda de conversa do podcast Minestrone. Eles conversam sobre suas bolas de cristal! 

Apresentação: Clau Gavioli e Marilene Piccoli

@foodpass

@tonanrafa

@marilenepic

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Clube de Assinatura Minestrone

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Todo podcast tem as dicas gastronômicas.  Convidados e apresentadores recomendam livros, filmes, músicas, feiras, receitas, sites, programas de TV, cursos...  E a partir das dicas, surgiu a campanha  Publique uma Resenha no Minestrone. Participe! O prazo para envio das resenhas foi estendido até 20 de dezembro de 2020. 

Se você gosta do Minestrone, recomende para os amigos. Acesse e siga nossa rede social. Ouça também os episódios da primeira temporada.

Boas festas! É o que deseja a equipe do podcast Minestrone!

No terceiro e último episódio da série sobre azeites produzida no podcast Minestrone em 2020, Carlos Raíces, jornalista e produtor de azeites na Serra da Mantiqueira, e Sandro Marques, professor, degustador de azeites e autor do recém-lançado Extrafresco: o Guia de Azeites do Brasil, batem um papo animado sobre os desafios da produção com Clau Gavioli e Fábio Bitelli. 

Pra conversa ser boa mesmo, não basta só ser um bom conhecedor, a paixão pelo azeite é fundamental porque, do contrário, a fala fica técnica demais, com cara de aula. Mas nesse papo ainda teve muito bom humor. Privilégio nosso! Deguste.  

Estúdio Agro – podcast

extrafresco.com.br

@fabiobitelli

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Clube de Assinatura Minestrone

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Ouça os demais episódios da Série sobre Azeites:

• Azeites: produção, consumo e harmonização

Publique uma Resenha no Minestrone.

Estreia do Blablablá na Cozinha do Minestrone.  Blablablá é conversa solta, cheia de palpite, opinião, sugestão e devaneio. 

Participam desse blablablá:  Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e a estreante como apresentadora no Minestrone,  Karina Gentile. 

"Nós quisemos conversar pra dar umas dicas de livros que a gente gosta e teve oportunidade de ler. Nossa ideia é estimular que você fique em casa, não saia pra rua se não for muito necessário porque os riscos da pandemia ainda são muito altos, tanto pra gente quanto para as outras pessoas. Além de ouvir podcasts em casa, enquanto lava louça, toma banho, faz faxina ou, simplesmente relaxa, sugerimos que veja filmes e, claro, leia livros, tanto os técnicos de gastronomia, como os romances, nos quais são contadas histórias em que a comida e a bebida participam também!"

Ouça também o podcast sobre Livros de Gastronomia

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Publique uma Resenha no Minestrone.  Pode ser a sua chance de se tornar um crítico de gastronomia. 

A prática do assédio moral e sexual em cozinhas profissionais é mais comum do que aparentam os restaurantes famosos e até estrelados. 

Nesse episódio do podcast Minestrone, Madu Melo, chef do Mandioca Cozinha e porta-voz do Basta!, e Aline Hack, advogada e podcaster do Olhares Podcast, conversam com Andrea Faltin e Clau Gavioli sobre o que caracteriza e como ocorre o assédio nas cozinhas profissionais. 

A hora do jabá

@basta.br

@olharespodcast

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@advogadacansada

@alinehack

@madumelo

@mandioca.cozinha

@andreafaltin

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Ouça todos os podcasts Minestrone! Vem aí o Blablablá na Cozinha. 

Nesse podcast a gente vai falar de séries e filmes de gastronomia. A roda de conversa se abriu para Fagner Morais, do blog Histórias da Cozinha.

Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin.

Séries

• Chef’s Table (episódios: Dan Barber,  Massimo Botura, Noma – René Redzepi e Francis Malmann)

• (No Reservation) Sem Reservas

Filmes

• Julie and Julia

• @fagnermorais

Vem aí o Blablablá na Cozinha do Minestrone!  Uma receita nova de podcasts!

No segundo episódio da série sobre azeites do Minestrone, Pérola Polillo, sommelière de azeites, vem pra roda de conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli. 

A convidada fala sobre produção, tipos de azeites e de azeitonas, procedências, regionalidades e usos.

Além de indicar como escolher um azeite no mercado, sugere pratos e conta sobre seu projeto de usos de azeite além da culinária e da gastronomia: em produtos de higiene e beleza e no setor do turismo.  Não perca! 

casadaperola.com

@casadaperola

Podcast Minestrone: Azeite - Parte 2 (Temp 2 - Ep. 31)