在不能买到自己最想要的食材时，我想起了做可持续活动策划的香菇。封控时期，蔬菜往往是最紧缺的，对于香菇这样的植物性饮食者而言，如何解决自己的一日三餐，又如何在有限的选择中保证营养的摄入？

和香菇聊完之后，我意识到平时遵循可持续生活方式的人们，在这段时间并没有面临更严重的危机，也没有被“灾难思维”击垮，而是选择坚定自己的生活理念。也许重要的不在于营养搭配，而在于如何在疫情的负面情绪中，保持自己内心的安定。

【本期制作者】

主播：jianwen（《明日之食》制片组成员）

嘉宾：香菇（素食者，可持续生活方式实践者）

音频制作：刘懿琛

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组

【时间轴】

01:05 认识香菇

05:03 冷冻储存：天贝、香蕉、莓果、甜椒

07:04 绿叶菜储存：做成菜饭、竖立水培

08:55 用一根白萝卜坚持两天

10:18 好吃的胡萝卜做法

11:16 “山寨版”铜锣烧

13:45 萝卜泡菜的做法

15:05 泡菜丁炒饭

15:20 白萝卜黄豆汤

16:46 蔬果昔是个好东西

18:17 自制鹰嘴豆泥

21:01 炒西芹甜椒番茄意大利面

21:44 北非蛋

22:40 菠菜厚蛋烧

24:23 坚果奶的制作方法

26:10 囤货建议

27:02 坚定“断舍离”

31:00 垃圾袋的替代物

33:38 和猫改善了“母女关系”

34:09 身边的素食者和零废弃实践者

35:27 居家种植的实践

46:22 香菇的书单

49:20 绘本里的食谱

51:52 居家隔离生活的另一面

【本期提及的书籍】

《穿越非洲两百年》

《汴京残梦》

《第三餐盘：明日饮食探究之旅》

《变化的位面》

《有滋有味：我的厨艺人生》 

【本期出现的音乐】

Senpai/Kondor - Tomorrow With You

在封控期间，香菇一度只剩下一根白萝卜，吃了两天。图 香菇

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微博@明日之路·明日之食

在北京做有机农场，实现盈亏平衡需要7年（据2016年业内说法）。然而，我认识一个建成半年就实现盈利的农场——飞鸟与鸣虫。这个农场是北京首家以食农教育为核心的有机农场，其主理人李一方曾是国际组织食品与农业组的负责人，却在30出头时放弃了令人羡慕的工作，成为了一名农妇。农场的名字取自与她给女儿放的一首童谣，同时也蕴含了她对理想农业的想象，农场里需要飞鸟与鸣虫的参与，而不是把它们赶尽杀绝。

今天我们邀请到李一方聊聊，除了诗和远方，做农场有哪些坑：如何启动一个农场，如何吸引了共建者和种子用户，新农人需要哪些能力，如何处理与当地村庄的关系。对于那些因为疫情想选择乡村生活的人，这期播客有很多干货～～

【本期制作者】

蔬菜Sarah（主播，为了7岁的女儿而开始关心食物的供需关系和气候变化）

李一方（聊天人，飞鸟与鸣虫农场主理人）

音频制作：珍妮

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组

【时间轴】

01:52 飞鸟与鸣虫的双重含义

05:49 散发着葡萄酒香的猪屎发酵床

08:10 北京做有机农场的盈亏平衡点

11:33 “医美”黄瓜身上有多少农药

16:14 新农人需要哪些能力建设

21:09 女生可以开农场吗

25:40 有机农场上的杀手是谁

27:59 如何给普华永道的咨询师安排团建

33:58 Why 10 years? Why notnow?

36:35 不卖初级农产品，贩卖“田野中的时光”

37:12 如果没营利，我在村子里待不下去

40:25 如果被封，我在农场活两三年没有问题

42:16 对未来的担忧是没有价值的

46:02 城市人对农场有什么需求 

48:30 未来的食物与农人是怎样的 

51:04 无法Plan自然，一切都会自然地发生

54:00 世界上其实没有捷径

【本期出现的音乐】

A simple life by Brian Crain

【延伸阅读】

《半农半x的生活》[日]盐见直纪

更多故事可以关注微信公号“飞鸟与鸣虫”

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此刻，生活在魔都的我们，仍在遥遥无期的封控中，居民家中的储备慢慢见底，个人网购和外卖服务几乎瘫痪。物流瓶颈造成食物运输滞后。哪里可以买到吃的？答案充满不确定性。明日之路的很多听众在抢菜失败、等不到物资大礼包后，也加入了社区团购的行列。团长，成为当下上海居民生活中最重要的人。

今天我们邀请到一位已经上岗半个月的团长——未未。她是浦东洋泾街道的居民。在小区被封的20多天里，她和街道社区的其他团长一起，承担了为邻居们找到米肉果蔬的重要工作。

如果你也想分享自己的故事，欢迎和我们联系。

[email protected] 

【本期制作者】

xiaozhou（主播，媒体人）

未未（聊天人，上海市浦东新区洋泾街道居民，小区团购团长）

音频制作：泛泛

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组 

【时间轴】

02:10 居民对吃的需求是全方位的

03:40 现在对垃圾食品需求旺盛

05:10 当地现货最抢手

07:00 联合周边小区一起团购

08:30 先和菜鸟驿站合作

10:00 女儿想吃饺子，家里没肉了

13:40 团肉的物流有多复杂

15:30 肉坏掉了，居民不要赔偿，商家不容易

19:20 跑腿买肉太贵了

20:00 最开心的事：团草莓

21:30 草莓香味穿过N95口罩

23:10 “杨贵妃也不过如此”

25:00 团购的运作流程怎么建立

32:50 团长怎么找货源

36:40 团长怎么和居委街道合作

41:30 团长的个人防护很重要

47:10 不确定中，居民会越团越多

49:00 居民愿意等货，不愿退款

51:00 社区的美好可能是临时的

54:30 未来的社区商业会如何发展

【本期出现的音乐】

《胜利》来自耳聆网

未未帮社区居民团购到的草莓。

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之前我们发了一次声音征集，想了解大家在疫情下怎么填饱肚子。随着魔都的疫情越来越严峻，大家填饱肚子的方式也在发生变化。这一期，我邀请到三位独居的年轻人讲讲她们的故事。

她们之中，有的没有厨具和冰箱，也没有囤物资；有的做起了团长，帮老人筹备物资；有的从物资充足慢慢走向短缺，开始对长辈的节俭生活有了一些理解。

她们的故事也让我的焦虑有所缓解，就像Wenny说的，我们好像被迫进入了一场游戏，能做的就是扮演好自己的角色，按照设定完成游戏。当然，我们还能做一些事情，力所能及地伸出援手，传递出去，同时也抓住一些更好地活下去的希望。

如果你也想分享自己的故事，欢迎和我们联系。

[email protected]

【本期制作者】

Jing（主播，“明日之路”发起人）

3位声音提供者： 芋头怪、Ruin 、Wenny（声音录制于4月10日、11日）

音频制作：健怡小可

Logo制作：王储

感谢：cheney、“明日之路”行动小组

【时间轴】

01:00 芋头怪的故事

02:25 只剩下一包泡面了

03:10 团酸奶但没冰箱

04:30 团到了自热米饭，分给更需要的人

05:40 邻居要轮流给我做饭

09:00 橘子换鸡蛋

10:17 Ruin的故事

11:50 每天吃几颗瓜子改善生活

12:40 人和人的微妙链接

14:00 疫情中的高光时刻

16:20 体验物资短缺

16:40 Wenny的故事

18:50 送食物出去，收到更多回赠

19:55 帮邻居过生日，收到防护服

22:10 做团长的故事

25:40 泡沫箱不够了，不是紧急物资

27:10 对团购的两种态度

28:50 帮助老人

32:40 感觉在一场游戏里

【本期出现的音乐】

Canon in D Major

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这是一期临时发起的播客，因为我所生活的魔都变得越来越魔幻了：青菜变成了“奢侈品”，在小区挖野菜……“明日之路”行动小组微信群里，大家又开始讨论“怎么填饱肚子”这件事情。

3月24日，我发起了一次声音征集，邀请大家回答：

1）目前的生活状况；

2）每天怎么填饱肚子；

3）值得分享的自制食物；

4）值得分享的隔离生活细节；

5）疫情缓和后最想做什么。

这些个体经验无法解决所有问题，但也许会对面临同样困境的人提供一点帮助。而且我也认为，在这些特殊的时刻，每个人的声音都值得记录和保留。也许未来的某个时刻，我们还需要这些声音。

如果你也想分享自己的故事，欢迎回答这5个问题，发到我们的联系邮箱。

[email protected]

【本期制作者】

Jing（主播，“明日之路”发起人）

8位声音提供者：令承、三三、饭饭、春豪、常亚、ShuShu、Jing、健怡小可

音频制作：健怡小可

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组

【时间轴】

01:10 第一个问题：目前的生活状况

09:15 第二个问题：每天怎么填饱肚子

21:25 第三个问题：值得分享的自制食物

21:50 自制葱油（令承）

24:10 自制糖渍橙皮（令承）

25:05 自制酸菜（三三）

25:50 自制泡菜（春豪）

26:12 自制酸奶（Jing）

27:00 蔬菜汤（Jing）

27:50 冷冻蔬菜（饭饭）

28:15 干菜（常亚）

28:30 洋芋饭（常亚）

29:00 百变鸡蛋（ShuShu）

30:15 麻油面线（ShuShu）

32:20 第四个问题：值得分享的隔离生活细节

32:50 发现小区里爱鸟的阿姨（三三）

33:50 发现节约食物的意识（常亚）

35:40 意识到还是需要规律的生活（小可）

36:00 意识到超大城市的运转离不开每个人（饭饭）

37:40 意识到要减少垃圾（令承）

41:12《伟忠姐姐的眷村菜》（ShuShu）

42:07 第五个问题：疫情缓和后最想做什么

42:57 和阳光、风和自然接触（令承）

44:20 对出行更谨慎了（春豪）

45:20想和异地朋友再相聚（常亚）

【本期出现的音乐】

巴赫 PreludeNo.1 In C Major BMV 846 by Glenn Gould

Inspirational Pianoby Infraction

aruarian dance by Nujabes

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微博@明日之路·明日之食

一位看起来纤弱、美丽的艺术家，为何会花十几年时间投身土壤？土壤生态艺术家是做什么的？在土壤修复专家的帮助下，艺术家如何收集病土，用于自己的艺术创作？本期播客的嘉宾宋陈，是一位让人充满好奇的土壤生态艺术家，她出生于洛阳，创作和生活于上海。她将在本期播客中分享自己在土壤艺术创作和采集中的经历。

“世界土壤日”为每年的12月5日，旨在宣传健康土壤的重要性，倡导土壤资源的可持续管理。2021第八届世界土壤日主题是“土壤盐渍化：威胁我们全世界食物的摇篮”，宋陈的土壤生态艺术展《生态纪》在这一天于上海松江的新桥美术馆开幕，展览和系列艺术公教活动将持续至2022年3月5日。感兴趣的伙伴们，不要错过哦～～

【本期制作者】

主播：健文（《明日之食》制片组成员）

聊天人：宋陈（以泥土为创作媒介的艺术家）

音频制作：Yoli

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组

【时间轴】

03:55 为何关心土壤问题

05:23 我的生活就是那块泥土

09:33 “没想到这么容易就把八种（病土）都找到了”

13:20 反差比较大的是老百姓对土质污染的无感

15:05 “土地是一个无声的状态，但我们不能当它不存在”

15:50 “把土地这个问题指向社会，而不是仅仅留给农民”

17:24 在哪里采集到八种病土

18:05 化工污染土、盐渍化土壤

19:15 沙漠化土壤

20:24 一个年轻人的惨痛经历

22:12 医疗垃圾污染土

24:32 农用地、白色垃圾污染土

25:52 板结的酸化土

28:09 有些土质已经绝迹，有些代谢物不可逆

28:59 生活垃圾污染土

31:25 土壤的代谢是非常复杂的

【本期出现的音乐】

Lane King -Back-and-Forth

Kraffa-Ther

Muted -Altitude

First AidKit - If small

香港街道田野录音

【本期延伸内容】

世界土壤日联合国专页

https://www.un.org/zh/observances/world-soil-day

修订版《世界土壤宪章》

https://www.fao.org/publications/card/zh/c/I4965Ch/

《生态纪》宋陈土壤生态艺术展&“世界土壤日”系列艺术公教项目

展期：2021年12月5日—2022年3月5日

地点：上海新桥美术馆（上海市松江区泗砖南路255弄193号楼）

https://mp.weixin.qq.com/s/FHp7Kagvs0Q6vX24xAR2cg

宋陈的艺术作品：《土壤婴孩》

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微信公号：明日之路明日之食

据统计，目前全球约有30亿人超重或患有肥胖症。在中国，肥胖也已成为重大的公共卫生问题。2020年12月的官方数据显示，中国成年居民超重及肥胖比例超过50%，其中6-17岁的青少年接近20%，6岁以下的儿童达到10%。肥胖——这一“最熟悉的陌生病”——也许需要我们给予更多重视。

减肥为什么这么难？“过劳肥”真的存在吗？五花八门的减肥食谱有用吗？走极端的减肥方式有哪些潜在风险？本期节目，我们邀请到了孟老师和罗老师，一起聊聊关于肥胖、饮食和菌群的迷思。

【本期制作者】

令承（主播，媒体人）

孟祥兵（聊天人，科研工作者，研究方向人体微生物与代谢组学）

罗立群（聊天人，科研工作者，研究方向人工智能）

音频制作：健怡小可

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组 

【时间轴】

01:29 三个月减30+斤！罗博士出场！

05:55 肥胖不单单是“吃胖了

07:15 为什么我们“集体爆肥”？

15:46 “过劳肥“真的存在哦

17:20 啥是“易瘦体质”

18:29 肥胖是人体的“失衡状态”

19:33 中国儿童肥胖率增高

21:10 肥胖和自闭、抑郁

24:00 奶酪和发酵食物

33:06 现代社会的“高仿”食品

35:10 计算卡路里能减肥吗？

43:30 移植“奥利给”减肥法

47:00 这三种减肥餐靠谱吗？

58:00 怎么“好好吃饭“

61:00 外貌焦虑的代价

68:15 地球进入“肥胖状态”

【本期出现的音乐】

菊次郎的夏天 by K.Williams

【本期提到的书籍】

《饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相》｜作者蒂姆·斯佩克特

《救命饮食：中国健康调查报告》｜作者 T•柯林•坎贝尔

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同样的食物，为什么有人吃了会长胖有人却不会？那些让人眼花缭乱，又观点各异的饮食指南，我该听谁的？本期我们邀请到了孟祥兵博士，来聊聊关于微生物菌群。孟博士是一位医学营养学博士，近十年来，他一直致力于生态农业和医学健康领域的研究。

在本期节目中，孟博士带我们深入了解微生物菌群——这一不会被标记在食品标签上，但却对人类非常重要的“迷你生态系统”，揭示不同的“菌菌”和肥胖、抑郁、自闭症之间的相关性。

我们不只是我们，我们也不只为了自己吃饭。听完这期节目，你也许会获得一个对食物、对自己、对生态环境的全新视角。

【本期制作者】

令承（主播，媒体人）

孟祥兵（聊天人，科研工作者，研究方向人体微生物与代谢组学）

音频制作：健怡小可

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组

【时间轴】

02:02  “神奇”的微生物菌群报告

09:03  阑尾是人体微生物的“种子库”

17:30  有益菌or有害菌并非二元对立

18:35  补钙要晒太阳？是“菌菌”需要阳光

19:38  膳食纤维是微生物的食物

21:30  痛经和这两种“菌菌”有关

34:33  送给爷爷最好的礼物是孙子的“奥利给”？

39:00  一则关于老鼠的“恐怖实验”

44:30  从牙齿看中国人的传统饮食结构

47:00  发酵食物含有大量微生物产生的酶

53:02  直接吃微生物没用？

55:01  古人如何解毒？泥浆取水往下灌！

58:10  “牛棚疗法”治过敏？

01:01:25  土壤、除草剂和微生物

01:03:50  “风土”和微生物的关系

01:07:15  像打理花园一样，打理肠道微生物

【本期出现的音乐】

Magic in the Garden by Alexander Nakarada

 【本期提到的书籍】

《饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相》｜作者蒂姆·斯佩克特

The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat

《救命饮食：中国健康调查报告》｜作者 T•柯林•坎贝尔

The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition EverConducted And the Startling Implications for Diet, Weight Loss, And Long-termHealth

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家乡带给我们的，除了绵长的亲情，还有熟悉的乡味。疫情两年来，在异乡工作的年轻人不得不经常“就地过节”。想吃那口熟悉的味道了，怎么办？本期我们邀请到的三位聊天人来自天南海北，因为家人都很热爱食物，他们经常会收到自家果树结的水果、自制分装好的点心和汤底、精挑细选的各种干货……这些食材如同家书，带着意料中或冷不丁的问候而来。收件人用家里的方式来保存和烹饪，做成一餐一饭，喂饱自己，分享给朋友，抚慰口腹和心灵，化解焦虑与不安。

重要的是，我们谈到了一只好鸡的挑选方法。建议吃饱饭再听本期，否则会很饿哦～～

【本期制作者】

Xiaozhou（主播，媒体人）

小样（聊天人，“1000小食”计划发起人）

大宝贝（聊天人，媒体人、摄影师）

Jing（聊天人，“明日之路”发起人，《明日之食》总策划和制片人）

音频制作：戴佳晨

LOGO制作：王储

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【时间轴】

03:13 最近一次收到的家信：新疆的苹果、福建的汤、广东的虾干

17:00 疫情后的家信：年味的糯米团/年糕，肉粽和肉，杏子，咸鱼

39:22 时令家信：花生汤、芋泥（福建冬天）、烤猪/猪头骨（广东清明）、牛杂、传统沙琪玛、海产品（广东国庆）

48:55 令人“困扰”的家信

55:15 家信吃不完怎么办？

1:01:13 广东师奶对鸡的执念

1:08:42 重新理解家中来信

【本期出现的音乐】

El Baile De Los Andes (Huayno)by Panga

【延伸内容】

《1000小食报》（微信公号：放羊姑娘）

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微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】

受共创指南《地球号太空船》的启发，我们策划了一个“约饭计划”，打算约10组关注食物和可持续的小伙伴，聊聊大家各自的食物故事。这一期是“明日之路”播客与“绿洲食物银行”的串台，也是约饭系列的最后一期。

食物银行起源于西方，旨在搭建起食物浪费和食物不足间的桥梁。我们曾在约饭计划中专门讨论过食物浪费的问题，其中，在绿洲食物银行服务的Karen对食物浪费的介绍，我们还没有听够。今天我们除了请Karen再多聊聊绿洲食物银行的实践之外，还想探讨食物如何连结不同的人，成为充满人情味的互助纽带。

【本期制作者】

Xiaozhou（主播，媒体人）

Karen（聊天人，绿洲食物银行工作人员）

音频制作：戴佳晨

LOGO制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组

【时间轴】

03：50 在食物银行会遇到什么人

07：27 半买半送的剩食收购

11：00 不同人喜欢选什么菜

15：53 “粽子募集”行动

17：14 分享冰箱的故事

24：42 中外食物银行差异

31：35 食品捐赠的“阵痛期”

32：46 食物怎么二手交换

【本期出现的音乐】

We were free by Moarn

Time with a friend by BenWinwood

【延伸内容】

明日之路播客：约饭02减少食物浪费，能还原被异化的食物和我们吗？

“明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。

今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。

如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！

联系方式：[email protected]

微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食