La cultura de la carne va más allá de lo que vemos en nuestro plato. Los cortes de calidad deben supervisarse por un maestro carnicero para garantizar el producto que llegará a casa o a los restaurantes de la ciudad. Ya sea carne de res, cerdo o pollo, la carnicería es una disciplina controlada. Tan solo en México se consumen casi nueve toneladas de carne.