אחרי הפסקת האש עם איראן זה נדמה שהחיים חזרו לשגרה וחזרנו להתעסק בענייני היומיום, אבל האמנם? עמליה לוי מבת ים שביתה נהרס מספרת לנו על הקושי שבלחזור לבשל בבית אחר, בלי המטבח שלה ובלי הכלים שלה. הבעלים של בית קפה ירושלמי ובר יין תל אביבי מספרים לנו למה הם פתחו בשעת מלחמה ומה הם למדו מהלקוחות שהגיעו לשבת אצלם בין אזעקות. איילת לטוביץ' ורותם ליברזון מגיעות לספר לנו קצת על המטבח היהודי הפרסי והתקווה החדשה של הפרסים בארץ לבקר באיראן חדשה.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

לרגל חג השבועות, שאול ורותי רוסו צוללים לנבכי החלב. דור פלג עוזר לנו לקנות גבינות בזול. רונית ורד מסבירה לנו איך נעשה החיבור ההיסטורי בין אשכנזים לחלב. אורי מאיר צ'יזיק מסביר לנו איך חג השבועות הפך להיות חג התנובה והטרה. ארז קומורובסקי מספר לנו על שבעת המינים המודרניים, הטעמים הישראלים המובהקים ב-2025. הילה אלפרט מספרת לנו על מסורת החלות המעוצבות שהובילה אותנו לטרנד הנוכחי של חלות הר סיני.

מגישים: שאול אמסטרדמסקי ורותי רוסו. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: מתן אלדר.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

השבוע הצטרפה אלינו אביגיל קופרמן, מורת דרך ומדריכה בסיורי שווקים, כדי לדבר על האנשים, התרבות וכמובן האוכל של שוק תלפיות בחיפה. בפינת הקפה שלנו דיברנו על הסטודיו לקפה שעוזר לחובבי קפה בתחילת דרכם למצוא את הזן והקלייה שיתאימו לטעם שלהם במדויק. כמו כן פרופ' אורי לזמס מהטכניון ניסה לעשות לנו סדר בכל הנוגע לאוכל מעובד והאם הוא בריא או לא.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: אילן אזולאי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

פרק מיוחד שעוסק בחיבור בין אוכל לבריאות הנפש. בתוכנית שאול מדבר עם איילת ברק, שעוסקת בטיפול בבישול, דוריאל רימר מנכ"לית עמותת "ונטעת" שמחליפה בטון בצמחייה במודל של "עיר יער" ויוטקה הרשטיין שהסבירה איך חינוך לנפש מתבטא גם בתפריט של הילדים שלנו. בתוכנית גם אייטם מיוחד עם חיים כהן שהגיע כדי להסביר לשאול איך מכינים את הסנדוויץ' האולטימטיבי.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שאול יוצא לבית שאן, עיר עם היסטוריה עשירה ודימוי לא נוצץ במיוחד, שמנסה בימים אלו להתחדש ולתפוס את מקומה במפת הקולינריה הישראלית. בבית שאן שאול גם טועם את מאפה החם חם המרוקאי, קינוח ייחודי שלא ניתן להשיג כמעט במאפיות או בחנויות, אלא רק במטבחים הביתיים. באולפן שאול משוחח עם פרופ' רוני סטריאר מהמועצה הלאומית לביטחון תזונתי ומנסה להבין מה זה חוסר ביטחון תזונתי, והאם זה אומר שרבע מיליון ישראלים רעבים ללחם? בנוסף בתוכנית שיחות על קפה "ספיישלטי" ומה הופך מוצר מתועש לכל כך טעים וממכר.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. הפיקו: אביגיל בשור וג'רמי קוסקס. טכנאי: שמעון דוקרקר.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

נבדוק מה הופך את המטבח הישראלי לישראלי, מה הוא המוצר החקלאי הישראלי הכי טוב בעולם, נגלה איך ישראל הפכה להיות מעצמת אוכל העתיד ונדבר על דו קיום יהודי-ערבי במטבח הישראלי.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי שמעון דוקרקר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שאול מתמודד עם משקה המאצ'ה שהחל להופיע בבתי הקפה ותוהה איך זה שישראלים פתאום שותים תה שעולה 30 שקל לכוס? בתוכנית שאול גם נתקל בסיפור יוצא הדופן של המסעדה הישראלית שתבעה על זכויות יוצרים במנות שלה, מקבל תשובה לשאלה למה איטלקים לא אוכלים סלט, ומגיע לסיור שוק באשקלון, העיר שנמצאת בטווח הטילים ומחוץ לטווח הפיצויים. 

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי שמעון דוקרקר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שאול מגיע לשדרות ירושלים ביפו ומוצא אוכל ואווירה מדהימים אבל רחובות יחסית ריקים. מאיר מהקלייה של מאיר ביפו מספר לו איך הוא קולה כל דבר אפשרי, כולל גוגו של משמש, וגל ממליה עוזר לנו להיכנס למטבח היפני עם טיפ לא צפוי. שרון אלרועי פרייס עולה איתנו לשידור כדי לספר על הרפורמה בעסקי מזון, שמי שיודע עליה דבר או שניים מבין שמדובר באחד הצעדים הכי משמעותיים עבור מסעדות בשנים האחרונות.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: שמעון דוקרקר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

במורד ההר ליד הים שוכנת לה שכונת בת גלים. מה שפעם הייתה שכונה חיפאית מוזנחת ולא מבוקשת, הופכת בימים אלה להיות פנינת נדל"ן. מה המשמעות עבור התושבים הותיקים, ואיך זה משפיע על האוכל? בתוכנית גם מתארח רועי דהאן, שבגיל 26 כבר צבר עשרות אלפי עוקבים באינסטגרם ובטיקטוק בזכות היכולת שלו לתמצת ידע קולינרי מקיף ומעשיר לדקה אחת מזוקקת. בחצי השני של הפרק, שאלת מיליון הדולר, איך גורמים ללקוח לחזור למסעדה פעם נוספת?

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: יוסי תנורי.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שאול עולה לצפת ומוצא סצנה קולינרית שמושפעת רבות מהבישול החרדי המסורתי. בעקבות ההגעה לעיר שאול גם מנסה להבין האם הצפתית שאנחנו קונים בסופר זאת הגבינה הצפתית האמיתית? לכבוד חג הפורים בעל היקב פלדשטיין ובעל החנות מנו וינו עולים לדבר על השינויים שחלים בצריכת היין בישראל, פחות אדום יותר לבן, פחות בינלאומי יותר מקומי. וגם לכבוד פורים, אורן ברזילי מכריז מלחמה על מאכלי החג.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: שמעון דוקרקר

See omnystudio.com/listener for privacy information.