Mordant Téléphone Maison

Léo Begin, c'est l'histoire d'un garçon du Jura, expatrié en Suisse puis à Paris, avant d'atterrir à Bruxelles pour ouvrir sa fromagerie : la Fruitière. Dans cet épisode, on parle de son nouveau boulot de coursier à vélo, des fromages les plus réconfortants, de la nécessité de s'adapter et des bistrots qui lui manquent. Léo cite notamment la pizzeria Pasta Madre, le Rossini, les Petits Bouchons, le restaurant Barge, la boucherie Spek & Boonen, la pâtisserie florale Cokoa, Charli et Matinal.

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Laëtitia Bogais, c'est l'histoire d'une "amoureuse" — c'est elle qui se décrit de cette manière. Une amoureuse des bons produits, mais surtout des gens, qu'elle rencontre avec soif, qu'ils soient de la terre ou du vin. Dans cet épisode, elle cite Botèye, son futur bar avec Cédric Lansival, les restaurants Bouchéry, le Tournant et la Buvette, Matthieu Chaumont d’Humus & Hortense, Baptise, Vivien et Philippe de la cave à vins Titulus, Typhaine et Baptise de Narpi, Christophe de Chez ta Mère et la Ferme de Desnié.

Laëtitia et Cédric mènent actuellement une campagne de crowdfunding pour financer le bar de leurs rêves.

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Diego Cortez Salas (plus connu la nuit sous son nom de DJ DC Salas) est Belgo-Péruvien et amateur de pitas comme de lomo saltado. Dans cet épisode, il s'inquiète pour le secteur culturel, se remémore les grandes bouffes de ses petits matins et livre les secrets du véritable ceviche.

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Après avoir travaillé comme paysagiste, Anaïs Gaudemer a renoué avec sa première passion et ouvert Cokoa, un atelier de création de pâtisseries florales — pas une reconversion donc, mais une extension culinaire de son premier métier. Confinement oblige, cette travailleuse acharnée a lancé son service de livraison et raconte ce qui lui fait tenir bon.

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En tant normal, Sylvain Lecomte est derrière le bar de sa "bièrerie" ultra-locale, le Dekkera. Confinement oblige, il s'est reconverti en livreur de bières artisanales et arpente les rue de Bruxelles de nuit pour abreuver les soiffards. Dans cet épisode, il confie son désamour pour la cuisine, raconte comment il s'est retrouvé à travailler dans une peinture d'Edward Hopper et partage son dernier coup de cœur brassicole.

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Coralie Rutten est la cofondatrice de Tarzan et Nabu, deux bars à vins naturels à Bruxelles. Aujourd'hui végétarienne et très consciente de son rapport à l'alcool, elle roule sa bille à la tête d'établissements comme le Tavernier depuis des années. Pour la première fois, elle passe plusieurs semaines loin de ses bars et prend du temps pour elle — ce qui n'est pas pour la déplaire.

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Benjamin Rauwel est est le chef et copropriétaire du Dillens, une cantine de quartier qui fait probablement les meilleurs plats du jour de tout Bruxelles. Sauf qu'en ce moment, il cuisine plutôt des compotes pour sa fille et du pain au levain, grâce aux conseils du boulanger de Khobz.

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La moitié du temps, Selena Scalzo est professeure de journalisme et de communication. Le reste, elle le passe les mains dans la pâte, à confectionner tagliatelle, orechiette et bottoni aux restaurants Racines et Petit Racines. Tant qu'il vous reste encore un peu de farine, ce serait bête de ne pas profiter de ses lumières pour des pâtes maison qui ont de la gueule.

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Romain Herrerias est un créateur de contenus barrés. Parmi ses œuvres, on trouve un hommage flamboyant aux cornichons.

Durant cet épisode, il cite le Marché de la glacière et Alimentation géniale. Il recommande également la bièrerie du quartier Wielemans, le Dekkera (c'est aussi le nom d'une levure bruxelloise utilisée pour brasser de la bière). L'idée de la fin de cuisson de pizza à la poêle revient à Emilie Sornasse.

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