حياة صحية

متى نضيف الملح إلى الطعام خلال الطهو؟


Listen Later

بعد أن وضعتَ قطع الفاصولياء الخضراء على الزيت الساخن، رششتَ الملح مباشرة ثم ندمت، وتذكرتَ أقاويل الأصدقاء بأن تمليح الفاصولياء يجب أن يكون في منتصف عملية الطبخ لا بدايتها، وبدأتَ بالتذمر: "الآن ستتأخر الوجبة في النضج، وقد تكون قاسية!".

ولكن، هل هذه هي الحقيقة؟ ما التوقيت الأمثل لإضافة الملح إلى كل من اللحوم والبيض المخفوق والخضروات والمعكرونة في أثناء الطبخ؟ ما تأثيره في المحتوى والنكهة وسرعة النضج؟ وهل يعزز التمليح المبكر التحمير أم يعوقه؟
كل هذا وأكثر، سنناقشه في حلقة جديدة من بودكاست "حياة صحية"، مع مهندسة الأغذية يارا حيدر، والصيدلانية فاتن الحداد.
إخراج: عبد الستار الحرك
 

...more
View all episodesView all episodes
Download on the App Store

حياة صحيةBy العربي الجديد بودكاست


More shows like حياة صحية

View all
بيت القصيد by العربي الجديد بودكاست

بيت القصيد

3 Listeners

كلام في الفلسفة by العربي الجديد بودكاست

كلام في الفلسفة

2 Listeners

مع هـزار by العربي الجديد بودكاست

مع هـزار

2 Listeners

مجاز by العربي الجديد بودكاست

مجاز

0 Listeners

جدل by العربي الجديد بودكاست

جدل

0 Listeners

مواكبة by العربي الجديد بودكاست

مواكبة

0 Listeners

كنوز السيرة للشيخ عثمان الخميس by Podcast Record

كنوز السيرة للشيخ عثمان الخميس

27 Listeners