Правда ли, что пивовар варит всего лишь сусло, а пиво делают дрожжи? Откуда берутся новые штаммы дрожжей? Как регулируется авторское право в этой области? Если написано "аналог" – значит ли это, что перед нами прямой потомок? Как оценить состояние дрожжей без микроскопа? Можно ли сварить пиво на хлебопекарных дрожжах? Как часто нужно обновлять штаммы дрожжей из банка Weihenstephaner? И что будет, если этого не делать? Как открыть свою лабораторию, и выгодный ли это бизнес?  Героиня первого выпуска второго сезона – Наталья Петрова, кандидат технических наук, генеральный директор питерской лаборатории Yeastlab, независимый консультант, журналист, первый главный редактор журнала о пиве и пивоварении RealBrew.  

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru   

Навигация: 

02:10 про командировки в Москву, лекции и семинары 

05:00 про любимое пиво, дегустации и фигуру 

07:15 про дрожжи 

08:00 про дрожжевую лабораторию 

12:32 про старые советские дрожжи 

14:48 про генетический код и патентование дрожжей 

20:29 про собственные дрожжи 

22:45 про работу с дрожжами в домашних условиях 

29:00 про противоречия в документах 

33:30 про организацию лаборатории, персонал и принципы работы 

38:34 про выбор профессии и начало карьеры 

40:26 про производство безалкогольного гречишного пива 

44:05 про журналистику и издательский бизнес, журналы «Индустрия напитков» и RealBrew 

50:01 про ФРАП (федеральный реестр алкогольной продукции) 

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    

По всем вопросам: [email protected]    

Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva