Les presento el Episodio 8, este es el episodio mas divertido de todos, por lo menos para mi al grabarlo y suelo poner alguna reflexión sobre el contenido del mismo, pero en este solo quiero decir que los invitados Jerry Reyes y Anahí Martínez (@jerry_reyes.a)(@strancer.lp) tienen una hermandad y química tan particular que te contagian, son tan alegres, frescos, elocuentes y ocurrentes que nos pasamos muchos ratos de puras risas. Creo que por mucho son el gran equipo de pasteleros que necesitábamos como selección, pero podría asegurar que son ellos con estas cualidades, unas de las nuevas caras de la repostería en México, esto es lo que hará cambiar la industria y lo que la mantendrá con vida muchos años mas, hoy al publicar esto con mucho gusto espero que lo disfruten tanto como yo, pero sobre todo que nos demos cuenta que algunas usanzas viejas se deben acabar y adoptar filosofías de vida y trabajo como el de estos dos grandes colegas. Y de la Copa de las Américas hablamos en otro episodio....

Episodio 7, nos encontramos en CDMX, al sur de la ciudad, en la zona cercana a CU (ciudad universitaria) de la Universidad Nacional Autónoma de México, zona donde la chef Monse Cano @monseccano a establecido su negocio, una modesta (y algo escondida) pastelería @mon_chericdmx, probamos su muy especial cupcake de Red Velvet y nos obsequio un pastel de chocolate que estaba en verdad delicioso (lo probé en mi casa), nos contó en nuestra visita, como paso por diferentes formaciones, institutos, sus viajes y estadías, su paso por uno de los lugares mas emblemáticos del mundo de la repostería en Guadalajara y como con el impulso y el dolor de una gran perdida familiar inicio el sueño del que hoy en día es su proyecto y fuente de trabajo, de todas las historias la mas inspiradora, hablamos de superar miedos y traumas, el no escuchar un no por respuesta y de que a pesar del dolor el show debe continuar y continuara con gran éxito para ella, disfruta nuestro episodio de estreno y al final una invitación muy importante.

Llegamos al episodio 6, con un invitado que esperamos mucho para tener con nosotros, fue de los primero chefs en decir que si a participar en este proyecto, con su emprendimiento Pastry Box @pastryboxmx, el chef Daniel Torres @dantodesing, probamos sus postres y platicamos de las influencias que el trabajo de su abuela como mayora lo llevo a interesarse en la cocina como carrera, como su paso por la docencia y capacitaciones dieron pie a emprender en la venta de insumos de repostería, cambiar de residencia y establecerse en Pachuca, Hidalgo. Este episodio te hará ver que el camino se va haciendo dia con dia de formas muy cambiantes y algunas veces poco certeras, pero al final logras los objetivos.

Nuestro episodio 5 tiene el honor de presentar a uno de los chef reposteros mas destacados de los últimos años, representante de México en competencias internacionales de pasteleria, chocolateria y asi tambien escultura de chocolate, chef en @chocolat3k_ , propietario de @Craquelin.pasteleria, el chef Alan Tercero @chefalantercero, nos platica de sus sueños de ser artista plástico en su juventud, sus inicios emprendiendo y conociendo el exito, pero tambien cuando decidió tomar experiencias fuera de su país, siendo de nuevo aprendiz, inmigrante, viviendo de una manera modesta, para regresar a México y compartir no solo sus conocimientos sino toda una filosofía de vida y trabajo en la pasteleria contemporánea.

En este episodio nos da  gusto presentar a la chef Anna Barrera @bannana_barrera, quien nos comparte sus experiencias, estudiando en una de las mejores escuelas de gastronomía, viajando, en la docencia gastronómica, pero sobre todo en su faceta mas importante, emprendiendo una pasteleria, Alma Dulce @almadulce_mex. Tienes que escuchar este episodio donde aprenderás que la mas grande cualidad de un chef es ADAPTACION de actividades, lugares pero sobre todo formas de pensar y verse a uno mismo, disfrútalo escuchando como nosotros al realizarlo.

¿Qué tan importante es saber administrar un cocina? ¿Has pensado en hacia donde llevaras tu carrera de gastronomía? tal vez eres uno de esos gastrónomos que aman la comida, la cocina pero su destino esta en otra trinchera dentro de un restaurante. Nuestro invitado a este episodio, Eric Luna Belmont @e.belmont, es un egresado de la carrera de gastronomía y ha dedicado su carrera a formarse para poder llevar los controles, seguimiento, correcciones y mejoras, que un restaurante necesita desde el ámbito administrativo. Esperamos en especial este episodio te inspire si aun no sabes que camino tomar, recuerda que no todos los estudiantes de gastronomía deben terminar en una cocina. 

¿Te interesa trabajar el chocolate, dedicar tu carrera a la chocolateria y todos sus artes?. En este episodio conocerás al chef Antonio Pineda, quien a dedicado mas de la mitad de su carrera al chocolate, su paso por este medio lo ha llevado a diferentes lugares del mundo del chocolate, siendo uno de los exponentes mexicanos mas representativos del momento, hoy es parte del la marca más grande de chocolate del mundo Barry Callebaut, que como el lo dice, es el trabajo de sus sueño. Con una juventud entre la música, la pasteleria y chocolateria, te ayudara para darte cuenta que no hay mas camino, que el que se forma con trabajo duro dia con dia. 

En este episodio conocerás a la Chef Pau Silva, emprendedora, chef y propietaria de Dulce Clementina, que desde 2019 es su proyecto personal, que con mucha energía dirige al sol de hoy y que la a llevado a muchos mas proyectos como Barbarous Pizzeria. SI quieres ser repostero y emprender un negocio esta platica te inspirara y sabrás las motivaciones, formación y trabajo que hay detrás de trabajar en  un proyecto personal tan exitoso como la Chef Pau, conócela te encantara @pau_sro  @dulceclementina15 @barbarous_pizzabrewery