¡REGRESAMOS!

Después de un mes de no subir episodio porque he estado algo atareado de trabajo, logramos grabar con la Chef Iris Castillo, a unos días de haber participado en la Copa Vatel de panadería y ganar el 3er lugar junto con su compañero de equipo.

Nos compartió una experiencia muy particular con su papá cuando ella era joven… lo que me hace reflexionar

¿En que nos a marcado alguna llamada de atención o regaño de alguno de nuestros padres? Tal vez para bien o para mal pero en algún momento de la vida nuestros papás nos han regañado, ayudado o hasta algún rechazo nos ha llevado a donde estamos.

Ojalá este regreso a los episodios sea de tu agrado y disfrutes de nuevo estas platicas.

IG PERSONAL: @iriscastillop

IG LABORAL: @helodia.mx

Presentamos el final de temporada con este episodio que lleva un nombre muy especial, porque además de que refleja un poco de que trata el episodio en sí, esa modestia y sobriedad es una característica que nuestro invitado lleva día a día, en esta platica con el Chef Alex Salas, no solo escucharas sus anécdotas y experiencias de formación, sino también que algunas veces el ego y el buscar fama no es lo indispensable ni algo que se necesite crecer en la carrera profesional y que justo siendo un chef más modesto puedes lograr muchas más metas cumplidas.

Les agradezco que nos escucharan en esta temporada 2 de “Nos echamos un postre” ha sido para mi un gusto poder traer a ustedes estas historias y estos invitados, no les digo adiós, porque habrá más historias, invitados y postres en nuestra siguiente temporada.

No acercamos al final de temporada y este episodio es muy especial, ademas de que lo grabamos el dia de mi cumpleaños, conoci a una chef que es de las mejores que he conocido durante las grabaciones del podcast.

La chef Irene Hernandez es la invitada a este episodio, mas que platicar un poco sobre de que trata este episodio, debo decir que la vibra de Irene esta de otro mundo, con pocas personas se platica y conecta tan bien y rapido como con ella, de una risa contagiosa, pudimos platicar sobre algunos temas de los que siempre se hablan en el podcast, pero tambien sobre muchas otras experiencias.

Es un episodio largo, es un hecho que si, pero te puedo garantizar que daca minuto es oro molido, aprenderas y sabras mucho sobre panaderia y podras entender que es un camino que debemos seguir explorando y conociendo y si buscas verdadera inspiracion en este episodio lo encontraras.

IG personal: @irene_hr28

IG laboral: @rea.bakery

Estrenamos el episodio 6, de inicio con algunas fallas tecnicas (siempre hay una primera vez), el chef Ernesto Luna nos recibio en su centro de trabajo y nos mostro un poco de su produccion.

Como decia empezamos a grabar la primera parte del podcast y por un fallo de la aplicacion perdimos toda la primera hora de grabacion, hablamos de muchas historias y anecdotas que me hubiera gustado que escucharan, pero esas solo me la quedare yo con el chef Ernesto.

Aun asi, el resto de la grabacion quedo genial y creo que ha sido de los mejores episodios de "Nos echamos un postre", sobre todo tocamos el tema de que tan tuyas o no son las recetas que desarollas para algun lugar. Se armo un buen debate que debes esccuhar. Espero disfruten este episodio como todos los demas

Esta segunda temporada tuvimos más invitados que son grandes exponentes del chocolate mexicano, el chef Isaac Tenorio es uno de ellos, platicamos con él unos días después de haber recibido una medalla de plata en su chocolate caramelizado, conocimos la planta donde tiene una tostadora de cacao y una conchadora de chocolate, personalmente hablando su historia me gusta mucho, es muy normal como casi todas las de los invitados, sin embargo su llegada al mundo del chocolate y la pasión que al sol de hoy le imprime a tu trabajo demuestra que un chef debe estar siempre dispuesto a adaptarse y que no existe regla escrita de a que debe dedicar toda tu carrera. Espero sea de tu agrado esta entrevista y lo sigas con sus marcas y productos.

IG personal: @isaactenoriochocolatier

IG laboral: @moonch.chocolate

Este episodio 4 fue muy agradable para mi, conocí a un chef nuevo (como en casi todos los episodios), el chef Rubén González nos recibió y compartió de sus productos y pruebas, está a cargo de el proyecto de Cacao Boutique, que se encuentra en el centro de formación culinaria Coronado, la pase muy muy bien conversando con el, me di cuenta que tenemos y mantenemos ideas de trabajo y de formación muy parecidas, algo más de lo que el podcast aporta es esa unión y contacto con otros profesionales y me dejo una reflexión muy importante: Muchas veces no nos damos la oportunidad de conocer a colegas o nos quedamos solo con la primera impresión, vale mucho la pena, hablar y tener contacto con muchos colegas, esto lo platicamos en este episodio (nos a pasado con otros chefs) y espero te des una vuelta por sus redes y por la boutique.

IG personal: @rubengnzalez

Episodio 3, nos encontramos al norte de la Ciudad de México casi en los límites con Naucalpan, nos reunimos con la Chef Ana Beltrán, visitamos Craquelin de nuevo y usamos sus instalaciones para grabar, la pasamos bien, la chef tiene muy buena platica y sus historias son muy buenas, me identifiqué en muchos aspectos con su historia, yo también deje una carrera por dedicarme a lo que hago hoy, sin embargo tiene muchos otros factores diferentes, uno de los más significativos es que estudio gastronomía siendo “mas grande” a diferencia de todos, pero me quedo con la reflexión, no importa cuanto te tardes en encontrar tu vocación, mientras ames lo qué haces y dejes parte de tu corazón en lograrlo, ¿Es un historia con final feliz? No lo sé aún no conozco el final pero creo que Ana es una de las personas y chefs que conozco que pueden decir que aman lo que hacen.

IG personal: @chefanalbeltran

IG laboral: @atentamente_

Hola a todas y cada una de las personas que nos ayudan escuchando cada episodio, hoy cumplimos 1 año con este proyecto que personalmente me ha dado tanto, si al sol de hoy “nos echamos un postre” es bebé de un año es gracias a todos los que colaboran con nosotros desde el día uno, chefs, amigos, familia y sobre todo ustedes que nos escuchan, infinitas gracias a TODOS, me da gusto poder ser entrevistado por mi amiga la chef Pau Silva, quien nos acompañó en el primer episodio (publicado oficialmente) y ahora nos ayuda siendo la host de aniversario, en este episodio hablamos un poco sobre la historia de un servidor, pero sobre todo de donde nació este proyecto, espero que disfrutes este episodio y participes en la dinámica de aniversario. Nuevamente gracias por este año de acompañarnos.

IG personal: @chef_dave117 IG de negocio: @snt.cake.house IG host invitada: @pau_sro IG de negocio: @dulceclementina15

En nuestro episodio 2 te quiero presentar a la chef Monica Márquez, que es la jefa de producción en Dolcenero chocolatería, donde las cosas no se le dieron fácil, la exigencia la hizo madurar y sustentar el lugar que tiene con esfuerzo, contó sus oportunidades de trabajar en el extranjero, donde por ser mexicana algunas veces otros latinos te ven diferente, viviendo las situaciones extremas que es el trabajo gastronómico, cumplir sus sueños de conocer lugares, con esa fortaleza y tenacidad que tienen todas las mujeres de este mundo (sea cual sea su profesión), pero sobre todo no dejar de ser quien en realidad es, lo que la caracteriza y que eso es lo que hizo seguir adelante, ya sea dejando todo para iniciar de nuevo siendo dependiente de tienda hasta lograr lo que te propongas.

IG personal: @moo_mg

IG laboral: @dolcenero_chocolateria

Volvimos con la temporada 2 y creo que no hay mejor invitado para iniciarla. Quiero que pienses en un producto tan importante en la repostería y en la gastronomía como lo es el chocolate, algo tan establecido y probado que podríamos creer que ha llegado a su máximo punto de desarrollo… pero NO, el chef Christian Martínez nos demuestra que cada factor que logras modificar puede darte un mundo de resultados diferentes. Su forma de trabajar es el reflejo de su formación y de entender con una experiencia muy particular que lo mejor que podemos hacer como chef’s es compartir… conocimiento, técnica, ideas y formas de trabajo, para que asi al desprendernos los grandes exitos lleguen a nosotros.

Espero que este inicio de temporada lo disfrutes y nos acompañes en todos los demás episodios.

IG personal: @ch.macbeth

IG Negocio: @cmcacaomx