Nutriagenda

Hay una tendencia creciente a considerar al gluten, proteína presente en algunos cereales, como elemento que afecta la salud. De acuerdo con la estadística, quienes tendrían que eliminar el gluten de su vida serían quienes padecen celiaquía y en Perú alcanzaría una población de 1.2%. Sin embargo, hay otros grupos poblacionales no celíacos que podrían beneficiarse al retirar el gluten. En este episodio de Nutriagenda, descubre si tú estás dentro de ese grupo. Invitada: Lic. ND Geraldine Maurer. Presidente de la Asociación de Celiaquía de Perú. Referencias: Biesiekierski JR. What is gluten? J Gastroenterol Hepatol. 2017 Mar;32 Suppl 1:78-81. doi: 10.1111/jgh.13703. PMID: 28244676. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28244676/ https://celiacosperu.org https://celiacos.org/sobre-nosotros/que-es-face/ Salvo-Romero Eloísa, Alonso-Cotoner Carmen, Pardo-Camacho Cristina, Casado-Bedmar Maite, Vicario María. Función barrera intestinal y su implicación en enfermedades digestivas. Rev. esp. enferm. dig. [Internet]. 2015 Nov [citado 2024 Mar 20] ; 107( 11 ): 686-696. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1130-01082015001100007&lng=es. Divergence of gut permeability and mucosal immune gene expression in two gluten-associated conditions: celiac disease and gluten sensitivity https://link.springer.com/article/10.1186/1741-7015-9-23

El yacón es una raíz cuyos beneficios fueron investigados científicamente a partir de sus usos tradicionales. Los estudios muestran beneficios sobre el microbiota, el envejecimiento, la pérdida de peso, la glucosa en sangre y más, por lo que se considera un superalimento. ¿Cuál es la mejor manera de consumo para obtener estos beneficios? Descúbrelo en este episodio de Nutriagenda. Invitado: Iván Manrique. Biólogo de la UNALM con maestría en mejoramiento genético. Curador responsable de la conservación y estudio de las colecciones de raíces y tubérculos andinos del banco de germoplasma del Centro Internacional de la Papa.Referencias:https://cipotato.org/es/ https://acvenisproh.com/revistas/index.php/masvita/article/view/401/1145 https://cipotato.org/genebankcip/wp-content/uploads/sites/3/2017/04/ClinicalNutv28p182.pdf

La alimentación en el trastorno del espectro autismo tiene dos aspectos relevantes. Por un lado, está la alteración sensorial que conduce a la persona a ser sumamente selectivo, es decir, solo acepta una lista muy corta de alimentos que no alcanza a cubrir sus necesidades, y el otro aspecto relacionado a una lista de alimentos más y menos recomendados por su asociación con la neuroconducta divergente. Este episodio les permite conocer al detalle el manejo puntual de la alimentación en el trastorno del espectro autista. Invitada: Lic. ND Geraldine Maurer. Presidente de la Asociación de Celiaquía de Perú. Referencias: Kawicka A, Regulska-Ilow B. How nutritional status, diet and dietary supplements can affect autism. A review. Rocz Panstw Zakl Hig. 2013;64(1):1-12. PMID: 23789306. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23789306/ Croall ID, Hoggard N, Hadjivassiliou M. Gluten and Autism Spectrum Disorder. Nutrients. 2021 Feb 9;13(2):572. doi: 10.3390/nu13020572. PMID: 33572226; PMCID: PMC7915454. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33572226/

Armar la lonchera escolar puede ser tan sencillo y práctico -elegir un alimento saludable de cada grupo y agua para beber- como complejas en su elaboración con recetas esforzadas y nutritivas. Lo importante es que la lonchera sea finalmente exitosa y eso significa elegir lo que el escolar necesita y que, además, lo quiera consumir. Qué se debe considerar para lograr este objetivo es lo que detallamos en este nuevo episodio. Invitada: Analía Benavides, magíster en Nutrición y Dietética con especialidad en nutrición infantil. Nutricionista pediátrica durante 15 años en consultorio externo de la Clínica Angloamericana. Referencias: Libro: Loncheras Saludables para la vuelta a clases. Autor: Sara Abu Sabbah https://es.chemicalsafetyfacts.org/health-and-safety/keeping-lunch-cool-the-chemistry-of-lunch-boxes/

Gracias a los numerosos ensayos clínicos podríamos considerar al ajo un medicamento más que un alimento o un condimento, al ser capaz de prevenir y contribuir al tratamiento de enfermedades. Los estudios muestran efectividad para reforzar el sistema inmune, reducir los niveles altos de presión arterial y beneficiar los tratamientos oncológicos, entre otros efectos. ¿Cómo y cuánto ajo consumir para obtener estos beneficios? ¿Se puede combinar con medicamentos? Descúbrelo en este episodio de Nutriagenda. Invitado: Dr. Alberto Salazar Granara. Director del Centro de Investigación de Medicina Tradicional y Farmacología de la Universidad San Martín de Porres. Referencias: Bar M, Binduga UE, Szychowski KA. Methods of Isolation of Active Substances from Garlic (Allium sativum L.) and Its Impact on the Composition and Biological Properties of Garlic Extracts. Antioxidants (Basel). 2022 Jul 9;11(7):1345. doi: 10.3390/antiox11071345. PMID: 35883836; PMCID: PMC9312217. Tudu CK, Dutta T, Ghorai M, Biswas P, Samanta D, Oleksak P, Jha NK, Kumar M, Radha, Proćków J, Pérez de la Lastra JM, Dey A. Traditional uses, phytochemistry, pharmacology and toxicology of garlic (Allium sativum), a storehouse of diverse phytochemicals: A review of research from the last decade focusing on health and nutritional implications. Front Nutr. 2022 Oct 28;9:949554. doi: 10.3389/fnut.2022.929554. PMID: 36386956; PMCID: PMC9650110.

Las cifras oficiales son claras: cada año hay más peruanos con exceso de peso. Uno pensaría que en la costa y en la zona urbana donde se camina menos y se consumen más alimentos ultraprocesados estaría el desbalance; sin embargo, en la sierra y la selva, tanto en la zona urbana como en la zona rural, hay cada vez más personas con exceso de peso. ¿Dónde están esas calorías de más? Lo descubrimos en este nuevo episodio de Nutriagenda. Invitada: Lic. Maritza Zela Guevara. Decana Nacional del Colegio de Nutricionistas del Perú. Referencias: https://observatorio.ceplan.gob.pe/ficha/t14 https://observateperu.ins.gob.pe/sala-situacional/factores-de-riesgo-conducta https://observateperu.ins.gob.pe/images/archivos/factores-de-riesgo/2020/2_1_actividad_fisica_adultos_18_59_anos_sexo.pdf http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-55832017000200012

Si te diagnosticaron hipertensión arterial y no sabes como manejar la dieta, escucha este episodio. Uno de los mayores temores en la dieta de quien padece hipertensión arterial es no poder incluir sal en sus comidas, sin embargo, no hay necesidad de ir a los extremos. En este episodio detallamos cómo y en qué reducir el consumo de sal o sodio. Hablamos de la dieta DASH y dieta mediterránea como tratamiento. Además ¿puede el paciente hipertenso consumir café, bebidas gasificadas y efervescentes?. ¿Hay alimentos capaces de bajar la presión arterial? Invitada: Lorena Saavedra, investigadora y directora de Nutrición y Dietética de la Universidad San Ignacio de Loyola. Referencias: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482514/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9676135/ https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801 https://www.paho.org/es/temas/reduccion-sal/metas-regionales-actualizadas-ops-para-reduccion-sodio#:~:text=El%20consumo%20diario%20de%20sal,una%20ingesta%20de%20sodio%20m%C3%ADnima

¿Has notado que la persona obesa puede comer una gran cantidad de comida, llenar el estómago y aún así no sentir saciedad? Esto ocurre cuando existe resistencia a la leptina, una hormona que actúa en el cerebro para estimular la saciedad. En los cuadros de obesidad, este circuito no funciona bien y, por ello, la persona sigue comiendo. La obesidad está llena de mitos, estigmas y tratamientos. Quienes padecen esta condición pueden haber sufrido factores de riesgo desde el nacimiento y a lo largo de la vida. En este episodio, descubre cuáles son, qué hay detrás de la obesidad, cuál es la raíz de ésta condición y cómo es el tratamiento. Invitado: Dr. Erick Piskulich, cirujano Endoscopista Bariatra de la Clínica Avendaño. Referencias: https://observatorio.ceplan.gob.pe/ficha/t14 https://www.worldobesity.org/what-we-do/world-obesity-day http://portal.amelica.org/ameli/journal/486/4863044007/html/

Sabías que si comes con una mala postura, por ejemplo recostado, puede generar presión en el estómago y enfermarte. Las enfermedades del sistema digestivo están entre las 11 más frecuentes en Perú y se sorprenderán al saber que buena parte de esas alteraciones podrían prevenirse con sólo comprender qué ocurre con los alimentos en cada paso de la digestión. En este episodio, identifica los hábitos que se tienen al comer y que pueden desencadenar trastornos digestivos. Invitada: Dra. Sandra Pando. Médico Gastroenterólogo de la Clínica Sanna de San Borja. Referencias: Libro: Guyton Hall. Tratado de Fisiología Médica. John E. Hall & John E. Hall. Edición 14. Año 2021

La leche de vaca es un alimento amado por muchos y rechazado por otros. Amerita tener la información sustentada científicamente para saber si realmente este alimento que se consume a nivel mundial tiene importancia en la nutrición humana o si es capaz de causar enfermedad o perjudicar la salud. En este episodio, descubrimos qué nutrientes componen la leche y qué relación tiene este alimento con ciertas condiciones de salud. Invitado: Robinson Cruz, nutricionista especialista en Nutrición Clínica, en Bioquímica aplicada a la Nutrición y en Nutrición Oncológica por la Sociedad Brasilera de Nutrición Oncológica; director del Instituto IIDENUT; presidente del Comité Internacional para la elaboración de consensos y estandarización en Nutriología (CIENUT); autor y editor de 18 libros y editor en jefe de la revista indizada RENUT. Referencias: 1.Norma General para el uso de términos lechero. CODEX STAN 206-1999. 2.Norma Técnica Peruana. Leche y productos lácteos. Leche cruda. Requisitos. NTP 202.00. 2003 3.García, C. Montiel, R. Borderas, T. Grasa y proteína de la leche de vaca: componentes, síntesis y modificación. Arch. Zootec. 63(R): 85-105. 2014. 4.Baro L, Jimenez J, Martínez-Perez A, Bouza J. Péptidos y proteínas de la leche con propiedades funcionales. Ars Pharmaceutica, 42:3-4; 135-145, 2001 Sobre el libro “Preguntas y respuestas sobre nutrición y cáncer” mencionado en el podcast: informes al 987 318 651