Fish you can normally find displayed in Japanese markets somehow look different in Australia. To avoid confusion it is best to know their English name at least before buying them. - 日本で見慣れたサカナもオーストラリアで買うとなると英語名だし、店の雰囲気も違うしで何となく違うサカナのような気がします。切り身だとなおさらですが、これはそのガイドです。

Tochi is fermented soybean. Fermented black soybean is used in this recipe. They are added at the final stage of stir-frying along with the small amount of sake and soy sauce. - 豚ロースとニンニクの芽を黒豆豉（トーチ）で炒めた台湾の家庭料理です。材料はすべてメルボルンで手に入ります。

Mayu's okowa takes only 20minutes to cook. Pork belly adds umami to the dish. - 真由さんのおこわはポークベリーの味がもち米とブレンドしておいしく炊きあがります。所要時間は20分だそうです。

This episode includes difference between Tonkatsu and Kusikatsu in Japan, availability of female pork and parts of pork in Melbourne. - 今回は「トンカツは豚肉で串カツは牛肉」という話から豚肉の雌雄の違いや部位の話までをカバーしています。

Mayu cooked a series of local specialties in Japan during the lockdown. They included Genghis Khan from Hokkaido and Kushikatsu from Osaka. - 真由さんがロックダウン中に作った郷土料理。今回は北海道のジンギスカンと大阪の串カツです。 （オーディオは土曜日の「オーストラリアで食べる」のコーナーからです）

To make the lockdown a bit more bearable with dishes of the home land. That was the idea which Mayu carried out during the COVID-19 pandemic. The first was a specialty of Okinawa prefecture. - ロックダウン中の家庭内を少しでも楽しくとしようということで始めた郷土料理シリーズ。初回は沖縄県でゴーヤチャンプルーとソーキそばでした。いずれもメルボルンで手に入る食材を使って工夫しています。

Mayu's children loves Nebaneba Don which means a sticky bowl. The dish contains an egg, silverfish fish, natto, okra, Japanese yam and ume paste. - 都丸家の子どもたち大好きなネバネバ丼。タマゴ、シラス、納豆、オクラ、山芋、練り梅が入ってます。

Mayu said that my children got used to foods and cultures in Melbourne. but they started being unhappy with Japanese food available in the city. - 果物を皮付きのまま丸かじりするのを知った子どもたちですが、やはりメルボルンの日本食には不満がありました。

New cultural encounter. Vegemite challenges newcomers with its taste. It is overwhelming or even horrible. - ベジマイトの味は日本では体験したことのないものでした。オーストラリアを代表する味といってもいいかもしれません。今晩はオーストラリアの味の話です。

The first episode of Mayu's Aussie Food Stories. She talked about her earlier experience in Australian food. She opened a multicultural cooking class called Mayu's Kitchen just after migrating to Australia. - 都丸真由さんの「オーストラリアで食べる」シリーズの第一回です。メルボルンで多国籍の料理教室を開いている都丸さんが来豪直後に食べたものの中に牛タン、エミューのティラミス、ポッサムのソーセージなどがありました。