Con l'arrivo dell'estate aumentano le temperature, cresce la sudorazione e il nostro organismo ci chiede maggiore attenzione. Ma siamo davvero capaci di riconoscere i segnali della sete? E quanto incidono idratazione, alimentazione e qualità del sonno sul nostro benessere quotidiano?

In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola partiamo da un gesto semplice e fondamentale: bere acqua. Insieme alla prof.ssa Hellas Cena, specialista in Scienza dell'Alimentazione, docente dell'Università di Pavia e dell'ICS Maugeri, scopriamo come riconoscere i primi segnali di disidratazione, quali effetti può avere una scarsa idratazione su energia, concentrazione e umore e quali attenzioni adottare durante i mesi più caldi.
Uno spazio speciale è dedicato ai più piccoli con il dott. Marco Nuara, pediatra e neonatologo dell'Ospedale San Giuseppe MultiMedica, che ci aiuta a capire come proteggere neonati e bambini dal caldo e come favorire una corretta idratazione durante le giornate estive.
Parliamo poi di bevande, tisane ed erbe utili per affrontare afa e stanchezza con la prof.ssa Stefania Piloni, docente di Fitoterapia presso l'Università degli Studi di Milano. Dalle bevande fredde alle tisane estive, fino ai piccoli gesti quotidiani che possono aiutare il corpo a mantenere equilibrio e vitalità anche nelle giornate più afose.
Se la temperatura sale, la pressione scende. È sempre così? Ne parliamo con Claudio Borghi, Professore di Medicina Interna all’Università di Bologna. Infine, uno sguardo alla medicina tradizionale cinese con il dott. Gabriele Piuri, specialista in Scienza dell'Alimentazione, consigliere della Società Italiana di Agopuntura e autore del blog La dieta dei sapori, per comprendere come diverse tradizioni interpretino la spossatezza estiva e quali semplici pratiche possano aiutarci a ritrovare energia e benessere

C’è un’intelligenza discreta che lavora dentro di noi senza fermarsi mai. Regola il battito del cuore, il sonno, l’energia, la fame, l’umore, la concentrazione. Una regia silenziosa che ogni giorno cerca di mantenerci in equilibrio, anche quando noi non ce ne accorgiamo. A Obiettivo Salute in tavola entriamo dietro le quinte di questo straordinario sistema di autoregolazione insieme al professor Stefano Erzegovesi, medico, nutrizionista e psichiatra. Un viaggio tra cervello, alimentazione, ritmo biologico ed emozioni per capire come il corpo comunichi continuamente con noi attraverso segnali spesso sottili, ma preziosi.
Nella Giornata Mondiale senza Tabacco, la puntata affronta poi il tema del fumo da una prospettiva diversa: non solo ciò che il tabacco danneggia, ma soprattutto ciò che il corpo è capace di recuperare quando smettiamo. Con il professor Marco Alloisio, Responsabile chirurgie specialistiche del Cancer Center di Humanitas e presidente di LILT Milano, parleremo della sorprendente capacità di rigenerazione dell’organismo
Nella seconda parte spazio agli ormoni e alla tiroide, minuscola ma potentissima direttrice d’orchestra del nostro benessere. Insieme alla professoressa Laura Fugazzola, Direttore della Struttura Complessa di Endocrinologia Santi Paolo e Carlo di Milano Ordinaria di endocrinologia all’Università degli Studi di Milano e Presidente della società europea della tiroide, sfateremo miti, falsi luoghi comuni e impareremo ad ascoltare meglio i segnali del corpo

Nel cuore del Festival dell'Economia, da Piazza Fiera a Trento, Obiettivo Salute in Tavola dedica una puntata speciale al rapporto tra alimentazione, territorio e benessere. Al centro della conversazione la dieta mediterranea alpina: un incontro tra tradizione mediterranea e cultura di montagna, fatto di stagionalità, cereali, fermentazioni, legumi e convivialità. Attraverso piatti simbolo come lo strudel di mele, i crauti fermentati, la zuppa d’orzo e la polenta di grano saraceno, la puntata racconta come il cibo possa diventare memoria, identità, relazione ed equilibrio quotidiano.
Ospiti della puntata il professor Francesco Asnicar, bioinformatico del Dipartimento CIBIO dell’Università di Trento, la professoressa Marta Villa del Dipartimento di Sociologia dell’Università di Trento e Gabriele Terzi, volto amatissimo dei social. Un dialogo tra scienza, cultura e cucina per riscoprire il valore autentico dello stare a tavola insieme.

In occasione della Giornata Mondiale dell’Ipertensione, “Obiettivo Salute in Tavola” dedica la puntata al rapporto tra alimentazione, stile di vita e pressione arteriosa. Ospite centrale della puntata il professor Claudio Borghi, Professore di Medicina Interna all’Università di Bologna ed ex presidente della Società Italiana dell’Ipertensione Arteriosa, che spiega quanto il sale incida davvero sulla salute cardiovascolare e quali strategie quotidiane possano aiutare a controllare la pressione. Accanto all’approccio medico, lo chef e docente Matteo Tettamanzi propone idee e alternative per cucinare con gusto anche riducendo il sale. La puntata affronta poi il ruolo della musica, del sonno e dello stress nel benessere cardiovascolare con il contributo del professor Alfredo Raglio, musicoterapeuta, ricercatore e responsabile del laboratorio di ricerca in musicoterapia dell’IRCCS Maugeri.
Spazio infine alle neuroscienze dello yoga con il professor Luca Chittaro, professore di Interazione persona-macchina presso l’Università degli Studi di Udine e autore del libro Neuroscienze dello Yoga – Evidenze sulla pratica

Finalmente una buona notizia per chi convive con la celiachia o sospetta di averla: riconoscerla oggi è molto più semplice rispetto al passato. Il dottor Luca Elli, gastroenterologo e referente del Centro per la Prevenzione e la Diagnosi della Malattia Celiaca del Policlinico di Milano, ci guida tra i segnali da non ignorare - negli adulti e nei bambini - e sfata uno dei falsi miti più diffusi: eliminare il glutine non fa bene a tutti.
Imparare ad ascoltare il corpo, però, non finisce con una diagnosi. Riguarda anche il modo in cui affrontiamo ogni giornata - lo stress, il lavoro, i ritmi che non rallentano mai. Elena Casiraghi, docente di metodologia dello sport all'Università di Pavia e specialista in nutrizione e integrazione sportiva, ci aiuta a capire perché a volte il vero problema non è quanto ci alleniamo, ma quanto siamo già esauriti prima ancora di iniziare - e come ritrovare un equilibrio che non pesi come un obbligo.
Perché quando stiamo meglio con noi stessi, stiamo meglio anche con gli altri. E gli altri - gli amici, le persone care - contano molto più di quanto pensiamo. Roberta Tessaro, psicologa dell'età evolutiva e autrice di Il filo rosso delle emozioni, ci racconta perché le amicizie sono la prima palestra emotiva della vita: già da bambini, imparare a stare con gli altri ci insegna qualcosa di fondamentale su come stare con noi stessi.
E tutto questo - le emozioni, lo stress, le relazioni - alla fine si legge anche sulla pelle. Perché la pelle racconta come stiamo, spesso prima ancora che lo facciamo noi. La professoressa Pucci Romano, specialista in Dermatologia e docente all'Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma, presidente dell'Associazione Internazionale di Ecodermatologia SKINEKO, ci spiega cosa mettere nel piatto per arrivare all'estate con una pelle più sana - molto prima di pensare a creme e trattamenti.

In un periodo in cui circolano molte convinzioni su dieta, salute e benessere, la puntata di Obiettivo Salute in tavola mette a confronto credenze diffuse e conoscenze scientifiche aggiornate. Con il contributo della professoressa Patrizia Burra, Professore Ordinario di Gastroenterologia all’Università di Padova, parliamo di fegato. Depurarlo, sgrassarlo, disintossicarlo. Questo l’obiettivo della stagione, ma è davvero così? Con Pasquale De Vita, ricercatore del CREA di Foggia, parliamo di grani antichi li troviamo ovunque ormai. Ma cosa sono davvero? Esiste una definizione precisa o è diventata soprattutto una categoria commerciale? 

Nella seconda parte del programma sfatiamo alcune bufale sull’allenamento fisico con il prof. Francesco Landi, Direttore del Dipartimento di Scienze dell'invecchiamento del Policlinico Gemelli di Roma. Dall’attività fisica a quella mentale. I consigli del prof. Giuseppe Alfredo Iannoccari, neuropsicologo, docente all'Università Statale di Milano e presidente di Assomensana, autore con Nicoletta Carbone di Strategicamente (Sole 24 Ore)

Aprile è un mese di passaggio, fatto di giornate che cambiano ritmo e di energie che sembrano andare su e giù. In questa puntata di Obiettivo Salute in tavola proviamo a capire perché ci sentiamo a volte scarichi, poco concentrati o semplicemente “fuori fase”, anche senza un motivo apparente. Con Maria Giovanna Gatti, medico e psicoterapeuta e la biologa nutrizionista Maura Bozzali analizziamo cosa succede nel nostro organismo - tra mente e corpo - e quali fattori, anche legati all’alimentazione, possono influenzare il nostro livello di energia. In chiusura con il prof. Alfredo Pontecorvi, Ordinario di Endocrinologia presso l’Università Cattolica di Roma e Direttore dell’unità di endocrinologia e diabetologia al Policlinico Gemelli di Roma ricordiamo il 26 aprile 1986. Quarant'anni fa esatti infatti esplodeva il reattore numero quattro della centrale nucleare di Chernobyl.

Non solo quello che mettiamo nel piatto, ma quello che lasciamo entrare attraverso gli occhi. In questa puntata domenicale di Obiettivo Salute in tavola esploriamo un altro tipo di nutrimento: quello che passa attraverso la bellezza, la cultura, l'arte. Ospite della puntata Raffaella Arpiani, professoressa di Storia dell'Arte, divulgatrice e scrittrice, che ci accompagna in un viaggio tra emozioni, sensazioni e tutto ciò che l'arte sa suscitare dentro di noi - anche quando le parole non bastano. Spazio poi alle emozioni e al mondo dei bambini con Roberta Tessaro, psicologa dell'età evolutiva e autrice di Il filo rosso delle emozioni. E per chiudere, si va in cucina con Matteo Tettamanzi, cuoco, docente di Scienze dell'Alimentazione e Cultura Gastronomica e ideatore di Progetto FYGo, spazio di Educazione #Buona

A Obiettivo Salute in tavola si parla di ritmi circadiani e del ruolo dell’orologio biologico nella regolazione delle nostre attività quotidiane. Con il professor Roberto Manfredini, direttore della Clinica Medica Universitaria di Ferrara, approfondiamo come il corpo sia in grado di riconoscere il tempo e organizzare le proprie funzioni nell’arco delle 24 ore.
Il focus si sposta poi sull’alimentazione e sull’importanza non solo di cosa mangiamo, ma anche di quando lo facciamo. Con la professoressa Debora Rasio, medico nutrizionista, oncologa e ricercatrice all’Università La Sapienza di Roma, analizziamo le evidenze scientifiche sul rapporto tra distribuzione dei pasti e salute metabolica.
In chiusura, con Michele Felisatti, chinesiologo e docente presso l’Università di Ferrara nei corsi di Medicina e Scienze Motorie, scopriamo qual è il momento più adatto della giornata per praticare attività fisica e trarne il massimo beneficio

La tavola di Pasqua si riempie di piatti che raccontano storie antiche e simboli della primavera. In questa puntata speciale scopriamo il significato dei cibi delle feste e il loro valore culturale e nutrizionale. Con l’antropologa Elisabetta Moro parliamo di tradizioni e riti del Mediterraneo; con la nutrizionista Stefania Ruggeri approfondiamo il tema del cioccolato, protagonista immancabile della Pasqua; e con Daniela Minerva esploriamo il mondo delle erbe di stagione, ingredienti semplici e preziosi che annunciano la primavera.