Stijn Van Hoestenberghe is een viskweker met een missie: 's werelds meest duurzame vis kweken. Al van jongsaf was hij gefascineerd door de onderwaterwereld. Hij begon te duiken en zag met eigen ogen hoe prachtig die wereld onder water kan zijn, ging biologie studeren aan de unief en kwam na die studies in Spanje, Zuid-Afrika en de Seychellen terecht bij allerlei kwekerijen. 

Dat dit nog niet is hoe het moet, is meteen duidelijk voor Stijn en hij gaat aan de KUL op zoek naar de juiste vis om duurzaam te kweken. Onderzoek wordt opgestart, research wordt gedaan en al snel vallen de puzzelstukken in elkaar. Een viskwekerij wordt gebouwd in de gemeente Kruisem, aangesloten op een aanpalende tomatenkwekerij en zo wordt de meest duurzame vis ter wereld ondertussen gewoon bij ons gekweekt. 

Stijn vertelt het bijzondere verhaal van de omegabaars van A tot Z met heel veel vuur, want het is echt niet zo eenvoudig geweest als ik hier even samenvat. Dat het een duurzame vis is, is duidelijk. Maar dat het ook een lekkere vis is, moeten veel mensen nog leren. Chefs zoals Peter Goossens en Jeroen Meus zijn in ieder geval al fan, maar Stijn wil dat nog meer mensen genieten van een verse omegabaars.

Ik ben overtuigd van het potentieel en het belang van deze vis en ik denk dat jij dat ook wordt na deze aflevering!

Meer info over Omegabaars vind je hier:

▸ https://www.omegabaars.be

▸ https://www.instagram.com/omegabaars

▸ https://www.facebook.com/omegabaars

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave