durée : 00:37:55 - Stéphane Claverie et le chef Jean Michel Noulet vous ouvrent les portes de [la cidrerie Kupela](http://www.kupela.fr/) qui produit du cidre Basque ils reçoivent Xalbat Oxarango co\-fondateur de Kupela.

Kupela Sagardoa est produit à la cidrerie Etxeberria à Astigarraga. De cet échange magnifique entre un producteur d’Hegoalde (Pays Basque Sud) et des jeunes entrepreneurs d’Iparralde (Pays Basque Nord) est née Kupela. Nous souhaitons via Kupela faire redécouvrir cette boisson au plus grand nombre et relancer l’attrait vers ce produit.

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KUPELA c’est avant tout une invitation à connaître l’histoire de la boisson qui a donné son origine aux cidres dans le monde.

Les marins Basques qui firent jadis le tour du monde considéraient cette boisson comme leur élixir. Le cidre Basque ou « Sagardoa » littéralement vin de pomme en Basque, car produite suivant un processus semblable à la vinification, est une des rares boissons modernes qui reste 100% naturelle.

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La production de cidre au Pays Basque est une histoire qui remonte au XIème siècle. La “sagardotegi” (cidrerie en basque) était le lieu où les habitants du coin se rendaient pour acheter du cidre, et se restaurer.

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