durée : 00:44:07 - **Bouchée de Ratte du Touquet, fromage frais, figues, échalote, ciboulette et magret fumé**

_Ingrédients pour 4 personnes_

* 10 pommes de terre Ratte du Touquet

* 250gr de fromage frais type Philadelphia

* 2 figues séchées

* 8 brins de ciboulette

* 1 belle échalote

* 20 tranches fines de magret fumé

* Piment d’Espelette

1. 1 filet d’huile d’olive

2. Rincer les pommes de terre. Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide salée. Laisser cuire à mi\-couvert et à petits bouillons 20 à 25 min selon la taille des pommes de terre. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égoutter et réserver.

3. Émincer très finement l’échalote et les figues. Ciseler la ciboulette.

4. Dans un récipient, mélanger le fromage frais, le filet d’huile d’olive, l’échalote, la ciboulette et les figues.

5. Couper les pommes de terre en deux dans la longueur. Répartir le mélange de fromage frais sur les pommes de terre. Assaisonner d’un peu de piment d’Espelette puis disposer une tranche de magret sur chaque demi pomme de terre.

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