durée : 00:47:53 - On cuisine ensemble le riz avec notre chef christophe Leborgne et stéphane Claverie

"FONDUE DE SOJA ET CAROTTES"

POUR 6 PERS. :

• 12 chipirons moyens • 2 poivrons de couleurs • 1 oignon nouveau • 2 gousses d’ail • 150g de riz cuit • 500g de soja • 1 botte de carottes fane • 12 cure-dents • 25g de beurre

• Sel, piment d’Espelette, ciboulette, huile d’olives.

1. Laver les chipirons puis les égoutter.

2. Cuire le riz dans de l’eau puis l’égoutter.

3. Eplucher l’ail et les poivrons pour les couper en petits dés.

4. Hacher l’oignon puis le faire suer avec les dés d’ail et de poivrons à feu doux.

5. Poêler les chipirons 1 à 2 mn à la poêle puis hacher fin les nageoires pour les verser avec légumes.

6. Ajouter dans le mélange de légumes le riz et un peu de ciboulette hachée. Assaisonner.

7. Farcir les chipirons puis refermer avec les tentacules et le cure-dent.

8. Plonger dans de l’eau bouillante salée le soja pendant 4 à 5 mn puis l’égoutter.

9. Eplucher les carottes pour les tailler en julienne, les mettre à cuire à feu doux avec un peu de beurre. Rajouter ensuite le soja, un peu d’herbes et assaisonner.

10. Poêler 2 mn sur chaque face les chipirons avant de les servir avec la garniture et verser un cordon d’huile d’olive en guise de sauce.