Online Pastry School

Сегодня у нас очень интересная гостья и романтичная тема: учеба в лучших кондитерских школах Франции! Да-да, многие из нас хотели бы там обучаться, но столько вопросов обычно останавливает: язык, финансы, чужие традиции и быт. Но предупрежден — значит вооружен! ;)) И мечтать уже не так страшно… Поэтому Катерина Алексеенко, известная в кондитерских кругах как @katyaalex77, расскажет в подробностях о своем кондитерском пути: как оказалась в школе Ленотр на 9-месячном обучении и осталась во Франции жить и работать организатором-переводчиком курсов для русскоязычных студентов во французских кондитерских школах. О том, какие школы есть, какие у них сильные стороны, какие цены, кто приезжает на курсы, какая нужна подготовка, как студенты экономят на проживании, и о многом другом!

А также специально для вас полезные и вкусные бонусы: пароли-явки по кондитерским магазинам и бутикам-кафе в Париже, и туристическая информация по Франции из первых рук: куда и в какое время лучше ехать за свежим морским бризом и устрицами, за винными дегустациями, за цветущими полями лаванды и не только!

Ох, переслушиваем уже в который раз и грезим Францией! И вас заразим вкусом к жизни по-французски!:)

ссылка

Сегодня у нас слегка необычный формат: берем интервью у самих себя! Расскажем всю подноготную о подкастах и об онлайн-школе OPS: что, как и зачем?

Из подкаста вы узнаете как родилась онлайн-школа OPS, почему и как появились кондитерские подкасты, сколько мы на этом заработали и сколько потратили, сколько времени тратим на проект, какие

программы и методы помогают нам вести дело сообща, какие у нас планы, какими ошибками был усыпан наш путь))) как мы выбираем героев подкастов и зовем их на интервью, и многое-многое другое!

ссылка

Гость у нас сегодня очень непростой! Мало кто его знает лично, но его объекты знают многие! Валерий Дубровский, который уже много лет занимается профессионально открытием кафе, кинотеатров, баров, кондитерских студий. На его счету 12 объектов, среди которых ресторан "Мост", кафе "Теплица", бар "Стрелка", известная кондитерская студия "Сливки&Ваниль" в Москве. Сегодняшний подкаст просто насыщен полезной технической информацией для тех, кто подумывает об открытии своего заведения. Online Pastry School поговорил с Валерием про технические требования при подборе помещения, электроснабжение, вентиляцию, кондиционирование, водоснабжение, канализацию, про вывоз мусора и другие важные этапы открытия своего заведения, своей студии.

В общем, вооружайтесь блокнотами и ручками, слушайте, учитесь и развивайтесь вместе с нами!

ссылка

А у нас юбилейный – 10ый подкаст! И не простой, а про девушку, которая одновременно и успешный свадебный кондитер, и предприниматель, который делает мир лучше своими коробками! Это – Марина Давыдова @davydava и ее коробки @foodybox.by. Марина сама — свадебный кондитер с многолетним стажем, которая столкнулась с отсутствием адекватной упаковки для своих сладких шедевров и.. создала семейную коробочную мануфактуру в Минске — Foodybox.by. Прошло уже 4 года, ассортимент коробок внушает уважение, а сами коробки разлетаются не только по всей Беларуси, но и по СНГ. В этом интервью Марина подробно рассказала нам про то, как все начиналось, сколько это все стоило и сколько времени заняло, сколько времени уходит у нее на этот бизнес и на свадебные торты, как вообще это совмещать. От нее мы узнали про то, каково это — семейный бизнес, все плюсы и минусы его, а также обсудили транспортировку свадебных тортов на дальние расстояния, найм работников, о том, как засветиться начинающему кондитеру, а так же как отдыхают настоящие трудоголики, какие кухонные девайсы нас спасают и многое другое!

Слушайте, вдохновляйтесь и не откладывайте свои дела на завтра, если можете сделать их сегодня!;) Ждем ваши отзывы и впечатления у нас в инстаграме, для нас важен любой ваш отклик!

ссылка

А вот и первый у нас гость-мужчина в подкастах и первый гость, кто расскажет про ароматный мир хлеба и современной выпечки! =) Валерий Мещеряков, которого многие знают как @multihleb, эксклюзивно для нас с вами расскажет про весь процесс изготовления бриоши со всеми нюансами и лайфхаками от и до (готовьте блокноты! тут не в рецептуре соль, а в том, что, как и зачем надо делать!). Также Валерий расскажет про свой путь от шеф повара в хлебный мир, посоветует книги, мастер классы и необходимые приобретения на кухню для начинающих хлебопеков, и не только! Так что обязательно слушайте подкаст и делитесь своими впечатлениями у нас в инстаграме, для нас невероятно важен ваш отклик в любой форме, для нас это лучшая похвала!:)

ссылка

Представляем вам ну очень насыщенный полезной информацией, вдохновением и здравым смыслом :) подкаст с Марией Волик @mariya_volik, которая рассказала нам про то, как открывала сначала первую кондитерскую La Tarta в Самаре, затем — вторую, какие трудности были на этом пути, как решались вопросы помещений, персонала и оборудования, а также — жильцов дома, где находится кафе. Если вы мечтаете о своей кондитерской — подкаст надо прослушать минимум раза 3;))) Мария не только кондитер, но и предприниматель с солидным опытом, и у таких людей всегда есть чему поучиться, даже если вы не мечтаете о своем кафе.

Подкаст получился очень обстоятельным и вдохновляющим на свои свершения! Поэтому берите ароматную чашечку чая или кофе и слушайте его вместе с нами!:)

ссылка

С радостью делимся с вами новым, очень вдохновляющим и насыщенным подкастом с талантливейшим новатором в кондитерском мире Ольгой Пениоза @olgapenioza под кодовым названием "бесконечное сладкое творчество и креатив". Теплая и содержательная беседа о проведении мастер-классов, о творческих коллаборациях, о шоколадных игрушках и открытках, про брендирование и многое другое! И традиционно — про любимые десерты, лучшие кухонные девайсы и многое другое! Слушайте, впитывайте, наслаждайтесь!:)

ссылка

С радостью делимся с вами новым, очень теплым и супер-насыщенным полезной информацией, подкастом с Александрой Ноздрачевой @aleksandra_noz, которая очень подробно рассказала нам про то, как открывала студию кондитерского искусства в Риге, Латвия, не имея для этого стартового капитала, о том, как училась во Франции и Испании, искала и проходила стажировку в кондитерской во Францию, не зная французского и испанского языков. Рассказала о своей жизненной философии, которая нас очень вдохновила! Подкаст получился очень обстоятельным и уютным, и вдохновляющим на то, чтобы идти к своей мечте без оглядок на финансовые и прочие обстоятельства! Поэтому берите чашечку чая и слушайте вместе с нами!:)

ссылка

С радостью делимся с вами новым, супер-насыщенным полезной информацией, подкастом с Дианой @mk_moldova, которая подробно и без утайки рассказала нам про то, как открывала студию кондитерского искусства в Кишиневе, Молдова, о том, как и кого приглашает на мк, как оборудовать помещение и организовать мастер-классы самых разных Шефов.

ссылка

Катя Войтеховская из Online Pastry School в этом подкасте беседует с Анной @dolce.solo о муссовых тортах-кубиках и об эскизах тортов с нуля, о курьерских доставках, цветовых палитрах и их подборах, ну и традиционно — про любимые десерты, кухонные девайсы и многое другое!

ссылка