ИГОРЬ БУХАРОВ: «Опять та же проблема, то есть наша – постсоветская, связанная с образованием, потому что продолжают готовить поваров по советской системе, для столовых, а сегодня весь мир ушел вперед. Заморачиваются они с вещами, связанными с обслуживанием. Разговариваешь с людьми, которые работают официантами, спрашиваешь (они там все имеют высшее образование): «Сложно войти, – говорят они все, – в бизнес гостеприимства».