OYLA OUT - думай вслух!

Что общего у девочки, мечтавшей стать драматической актрисой в школе, у «девушки фри» за стойкой американского «Макдоналдса» и у человека, собравшего почти девятьсот гостей индустрии HORECA в одном зале? Это всё один человек. Альмира Абишева.

Нас учат выбирать одну дорогу и идти по ней до конца — а Альмира превращает в искусство саму дорогу. У неё своё коммуникационное агентство, медиа о еде и городах и форум гостеприимства QONAQ 2026 за плечами. Но этот разговор не про маркетинг и не про рестораны. Он про голод понимать, из чего состоят люди и города, и про желание соединять: Казахстан и мир, бизнес и креаторов, еду и культуру.

Соцсети Альмиры и проектов:

Instagram: https://www.instagram.com/almira_abisheva/
https://www.instagram.com/publique_kz/
https://www.instagram.com/terra.bureau/
Сайт: https://publique.kz/

В этом выпуске:

• почему «пробовать всё» — не разбросанность, а сила и насмотренность; 
• как еда становится самым простым способом рассказать миру о Казахстане; 
• зачем хорошему агентству «копать в бизнес», а не рисовать красивые картинки; 
• как рождаются комьюнити и что заставляет людей ехать за тысячу километров в один зал; 
• что значит быть мостиком между своей страной и миром — и не потерять себя.

Ключевая цитата: «Я как мостик хочу выступать между Казахстаном и миром — помогать Казахстану придавать узнаваемость через локальные проекты».

Подписывайтесь на нас: Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/ https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Найдите свой Ойлаут в этом разговоре.

Баянкол, а на тебя смотрит Хан-Тенгри.

Никита Олейник — горный гид и основатель компании Qazaq Adventure. Никита ищет места, куда не ведут дороги: Нарынкол и Баянкол, озеро Жасылколь в Джунгарском Алатау. Подсказывают ему старый тренер, который помнит советские маршруты, и местные ребята, которые знают, где в соседнем ущелье водопад.

Никита и Qazaq Adventure в соцсетях:
https://www.instagram.com/bionikkz/
https://www.instagram.com/qazaqadventure/

В выпуске:

• откуда берутся «новые» места и почему о них знают старые тренеры и местные жители;
• почему иностранцы, выходя из старого УАЗика, за рулём которого агашка без английского, говорят, что это лучшее в их жизни;
• как вести себя в диком лесу, где медвежата стоят в 20 метрах от тропы;
• малая авиация и дирижабли: как, по мнению Никиты, сократить расстояния большой страны.

Чем полезен выпуск:

• покажет Казахстан за пределами привычного маршрута «Чарын — Кольсай — Каинды»;
• даст конкретные направления: Нарынкол, ущелье Баянкол, озеро Жасылколь;
• объяснит, почему в работе инструктора и гида софт-скиллы решают не меньше, чем знания;
• расскажет простые правила безопасности в дикой природе от человека, который водит туда группы;
• напомнит, что у детей можно заново научиться радоваться.

Ключевая цитата:

"На самом деле все новые локации, которые сейчас кажутся уже новыми— это просто старые, забытые"

Подписывайтесь на нас:

Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста,

подписывайтесь на наши социальные сети:

https://www.instagram.com/oylaout.podcast/

https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Если вы давно собираетесь «куда-нибудь не туда, куда все»— этот выпуск для вас.

Арина — журналистка и продюсер подкастов из Красноярска, автор текстов о путешествиях. Последние четыре года она уезжает надолго и одна. Первым был Стамбул, где она в сумме прожила около полугода и начала учить турецкий. Потом первая зимовка: Бишкек, снова Стамбул и Кейптаун — край света, за которым на карте только Антарктида. Потом четыре месяца сёрфа на Филиппинах, Европа, Центральная Азия. По её приложению — 18 стран. В Алматы Арина прилетела на неделю, а после выходных в альплагере Туюксу осталась ещё на две.

Мы поговорили о том, почему «правильное время» для поездки не приходит само, как собирать путешествие, как судоку, и зачем удивлять себя. О детстве, где семилетняя Арина падала на колени в зимнем лесу и отказывалась идти дальше, — и о туристическом лагере, который разделил её жизнь на до и после. И о том, какой видит Алматы гостья: город, где удобно ходить пешком, где всё не на поверхности и где тётя Гузель в альплагере знает твоё имя с порога.

Арина в соцсетях:
Instagram: https://www.instagram.com/tar.iina/
Telegram о подкаст-индустрии «грею уши»: https://t.me/greyushi
Тексты в Яндекс Путешествиях: https://travel.yandex.ru/journal/author/arina-tarasova/ 

В выпуске: 

• как решиться на первую самостоятельную поездку и что делать со страхом, что закончатся деньги; 
• почему соло: «я просто никогда никого не дождусь»; 
• путешествие как судоку и принцип «удивить себя»; 
• Алматы глазами гостьи: Туюксу, гляциологическая станция Т-1, пешеходный город.

Чем полезен выпуск: 

• даст смелость купить билет туда, куда давно хочется; 
• покажет, как планировать долгую поездку по шагам, а не ждать идеального момента; 
• расскажет, как полюбить Стамбул с первого раза; 
• поможет посмотреть на Алматы глазами человека, который видит её впервые; 
• напомнит, зачем записывать свои поездки.

Ключевая цитата: 

«Причина соло-путешествий для меня в первую очередь в том, что я поняла: я просто никогда никого не дождусь.» 

Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:
https://www.instagram.com/oylaout.podcast/
https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Если у вас тоже есть место, которое давно живёт картинкой на заставке телефона, — этот выпуск для вас.

Это разговор не про еду — про то, как из, казалось бы, разношерстных увлечений и профессий собрать суперсилу и научиться соединять людей, города и страны.

Гостья выпуска — Жанар Нурлыбек, специалист по гастротуризму и продюсер. «Понтификом» (человеком, который строит мосты) её называют неслучайно: она соединяет страны и культуры через еду — проектирует авторские гастрономические маршруты по городам, где жила, продвигает казахстанскую кухню и Алматы как туристическое направление и продюсирует международные медиа-проекты. 

Instagram Жанар: https://www.instagram.com/janarqin/ и 

https://www.instagram.com/zhanarnurlybek/

В выпуске: 

• что такое «кармические города» и как их отыскать;
• почему беш на севере и юге — фактически два разных блюда; 
• какой продукт может сделать Казахстан виральным; 
• и как гастрономия становится дипломатией.

Ключевая цитата: 

«Когда ты успешный и у тебя сосед успешный — вы уже успешная улица. Две успешные улицы — это уже успешный квартал, два квартала — успешный город. Зачем конкурировать, когда можно объединяться?»

Подписывайтесь на нас: 

https://www.instagram.com/oylaout.podcast/ 

https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Если внутри что-то дрогнуло и откликнулось — это и есть ваш Ойлаут. Держите его рядом.

Больше двадцати пяти лет Тина Адис в событийном маркетинге. Её агентство Nomadian Events (с 2006-го) делает B2B-события по Центральной Азии и за её пределами. Плюс открытки о Казахстане с местными фотографами и курс Event Management в UIB — куда она пришла растить профессию, а не только проекты.

Instagram гостя: https://www.instagram.com/hekot/ 

Агентство Nomadian Events: https://www.instagram.com/nomadianevents/

В выпуске: 

• Что такое MICE и как на самом деле устроены выставки и форумы; 
• риски индустрии: форс-мажор, который планируют заранее;
• живые цветы, которые гости «растащили на память», и заводы, «видные из космоса»; 
• выгорание, баланс и умение говорить «нет», на которое ушло двадцать лет; 
• Казахстан как дом: открытки с местными фотографами, каучсерфинг и Алматы глазами локала.

Ключевая цитата Тины: 

«Я не умею делать что-то чуть-чуть. Если что-то делать — то на сто процентов. Если дружить — то в засос. У меня нет серого — у меня чёрное и белое».

Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/ https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Найдите свой Ойлаут в этой истории.

Данияр Нугуманов — ресторатор. За ним больше десятка проектов и 500+ сотрудников в трёх городах и двух странах: бар «Скандалистъ» в Алматы, Астане и Ташкенте, сеть семейных кофеен «Тепло» в Казахстане и Узбекистане, «Шанхай-бар» и строящаяся общественная «баня будущего» в Алматы. По его словам — до 85 перелётов в год.

Начинал он школьником с торговли кукурузными палочками во дворе, затем работал арт-директором в ночных клубах Алматы, прошёл первые рестораны и партнёрства и открыл сольный проект «Скандалистъ», который позже расширил до Астаны и Ташкента. После сорванной пандемией сделки в Дубае развернулся в сторону Центральной Азии — так появились кофейни «Тепло», «Шанхай-бар» и проект будущего современного банного комплекса.

Instagram Данияра — https://www.instagram.com/daniyar_nugumanov_/

О чём говорим:

— Как рождается концепция заведения — и почему помещение иногда находит тебя раньше, чем ты его.

— «Талисман против флагмана»: путь от бегства от ответственности к своему делу.

— Ташкент и Центральная Азия: гостеприимство, туризм и почему бизнес тянется в Узбекистан (взгляд предпринимателя).

— Дисциплина против импульса и правило «никто никому ничем не обязан».

Чем полезен выпуск:

— Показывает кухню общепита изнутри: от концепции до открытия в разных странах.

— Даёт живой пример, как управлять командами в трёх городах и двух странах.

— Учит переживать кризисы — пожары, пандемию, уход партнёров — и пересобираться заново.

— Открывает рынок Центральной Азии глазами практика, а не туриста.

— Разговор про ответственность, ожидания и энергию действия, которая «закручивает воронку».

Ключевая цитата:

«Я больше не хочу быть талисманом. Я хочу быть флагманом. Я хочу быть тем, кто основал это всё, — на кого могут положиться и за кем идут».

Подписывайтесь на нас:

Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

https://www.instagram.com/oylaout.podcast/

https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Слушайте новый выпуск OYLAOUT — и найдите в нём свой Ойлаут.

Наш гость — Шакир Исламбакиев: в прошлом журналист, основатель одного из лучших хостелов Алматы, а сегодня — IT-разработчик и автор книги «Хостеловские истории». В 14 лет он написал фантастическую повесть «Планета Демакс» про алматинских школьников-попаданцев и получил диплом от самого Чингиза Айтматова — «за смелое вторжение в мир фантастики и оригинальное мышление». Потом была журналистика, из которой он ушёл после того, как ему стали угрожать за его работу. Он занял у бабушки 300 000 тенге на кровати, снял бывший детский сад в районе Компота — и за пять лет принял 6000 гостей из 106 стран, живя прямо в своём хостеле и порой уступая гостям собственную койку. Хостел закрыла пандемия; Шакир переучился на программиста и превратил те пять лет в книгу.

Мы говорим о том, можно ли считать делом жизни то, что в итоге закрылось; о том, почему хостел — это «мир в миниатюре», где под одной крышей вспыхивают дружба, конфликты и любовь; о цензуре и о том, что остаётся с человеком, когда рушатся идеалы; и о том, зачем взрослому человеку продолжать мечтать.

Чем полезен выпуск: — Услышите изнутри, как открыть бизнес с нуля без денег и без опыта — со всеми факапами, а не «успешным успехом». — Поймёте, почему хостел в Казахстане — это не только про туристов, но и про людей, которым больше негде жить. — Узнаете, что такое «синдром постоянного гостя» и почему хостел — один из самых сложных видов бизнеса. — Получите честный взгляд на то, как пережить закрытие любимого дела и найти себя заново. — Найдёте ответ на вопрос, зачем мечтать даже тогда, когда обстоятельства против тебя.

Ключевая цитата: «Хостел мне подарил понимание того, что на Земле на самом деле 99% людей — хорошие, добрые, замечательные, невероятные».

Подписывайтесь на нас: Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/ https://t.me/oylaout

Соцсети гостя: https://www.instagram.com/shakir_islambakiyev/

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

В этом выпуске подкаста «OYLAOUT» мы ищем ответ на вопрос «кто я?» там, где искать его обычно не приходит в голову — в тарелке. Это не про казахскую кухню и не про рецепты — это про то, как один человек через еду распаковывает собственную идентичность.

Алия Болатхан — историк еды и антрополог, докторант Цюрихского университета. Она делится своей историей: от детства в 90-х и тяжёлой болезни в 10 лет, когда она спасалась чтением в больничной палате, — до докторантуры в самом сердце Европы. Позади год преподавания в школе с выгоранием, выученный за год с нуля английский и борьба с академическим кризисом в Казахстане, когда требуют публикаций в топ-журналах, а доступа к научным базам и книгам нет. 

А её метод — не кабинет, а кухня: она бесплатно режет лук в университетской столовой, потому что это часть исследования.

По дороге вы узнаете, почему овечье молоко почти исчезло из нашего рациона, что такое хулама и как дикая ежевика связывает поколения — и почему целые вкусы уходят на наших глазах.

Чем полезен выпуск:

• Вы узнаете, чем «микроистория» и «история повседневности» отличаются от привычной истории про политиков и войны — и почему жизнь одного пастуха XIX века расскажет о стране больше, чем учебник.
• Поймёте, что такое "embodied knowledge" — «знание, втеснённое в тело», и почему дикую ежевику или доение овец невозможно выучить по книге.
• Услышите, как исчезают целые вкусы: почему традиционная казахская молочка была овечьей, а не коровьей, и что мы потеряли по дороге.
• Получите взгляд на «болезни богатых» и миф о мясе — почему нарратив «казахи вторые после волков по поеданию мяса» стоит честно пересобрать.
• Найдёте ответ, почему свою идентичность спокойнее принять тогда, когда перестаёшь искать её в учебниках и начинаешь замечать в том, что ешь каждый день.

Ключевая цитата: «В первую очередь я думаю, что я человек. В казахской философии есть самое главное выражение — "нужно быть человеком" - "адам болу". Быть человеком, гуманность — это источник всего. Я верю в эту идею, я всегда верила».

Подписывайтесь на нас: Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

• https://www.instagram.com/oylaout.podcast/
• https://t.me/oylaout

Соцсети гостя: 

• https://www.instagram.com/aliyabolatkhan/

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Второй сезон был про ресторанную индустрию — шефы, бармены, кондитеры, рестораторы. И за тот сезон я поняла: гастрономия, HoReCa и индустрия впечатлений — намного больше, чем рестораны. Захотелось уйти глубже.

Записывая новый сезон, я задавала каждому гостю один вопрос: если к тебе приедет человек, который никогда не был в Казахстане, — куда ты его поведёшь? Не банальное место, своё. И никто не назвал ничего стандартного: историк еды — в национальную библиотеку; писатель — на Кокжайляу, смотреть на город сверху в тишине; горный гид — за 300 километров, на цветущие высокогорные луга; ивент-продюсер — к петроглифам Танбалы Тас; ресторатор — в «Ауыл», за едой кочевников.

Я слушала эти ответы и поняла: у сезона есть общая нить. Все мои гости — люди-мостики. Каждый что-то соединяет. Кто-то — себя со своей страной через еду. Кто-то соединил Алматы со 106 странами через 6000 гостей своего хостела — и написал об этом книгу. Кто-то строит мосты между кухнями разных стран, потому что секрет не в конкуренции, а в коллаборации. А кто-то приехал из другой страны и пишет про нас так, что наши же места возвращаются к нам с новой стороны.

И через каждого из них Казахстан становится чуть ближе — к нам самим и к тем, кто к нам приезжает.

«Куда меня приведёт этот сезон, я пока сама не знаю. Но точно знаю: будет интересно».

Устраивайтесь поудобнее — мы начинаем!

Подписывайтесь на нас: Чтобы не пропустить первый эпизод, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

• https://www.instagram.com/oylaout.podcast/
• https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Это аудиоверсия первого видео эпизода подкаста OYLA OUT, где Светлана раскрывает свой путь от лингвистики и Москвы до стейк-хауса в Алматы, который должен попасть в мировые рейтинги.

Это редкий разговор с шефом, который не учит готовить и не рассказывает про секреты ресторанного бизнеса. Это разговор о том, как человек проживает свою профессию изнутри.

Если вы давно думаете о смене карьеры — Света честно расскажет, что чувствует взрослый человек, который начинает с нуля в новой профессии. И почему «чувствовать себя идиотом каждый день» — это нормально.

В этом эпизоде Света рассказывает:

— как айтишница, которую выгнали из школы за взлом сети, стала шеф-поваром;

— почему кухня снижает уровень тревожности и работает как терапия;

— как ей повезло попасть в команду Saxon + Parole — ресторан на патриках в Москве с корнями из Нью-Йорка;

— как два года она разделывала бычков на рынке Кармель в Тель-Авиве;

— почему в Алматы при минус 27 нельзя было не влюбиться;

— как казахстанский продукт оказался в Forbes Italia через «верблюжью дипломатию»;

— и что такое «мясная сингулярность».

OYLAOUT — авторский подкаст Жамили Беркут о людях индустрии гостеприимства и гастрономии в Казахстане. Это разговоры у камина: не журналистика, не маркетинг — а тёплые человеческие истории.

«Ойла» — думай. «Аут» — вслух.

Видеоверсия эпизода доступна на YouTube-канале OYLA OUT.

Если эпизод понравился — оцените его звёздами и оставьте отзыв. Это критично важно для развития подкаста на старте видеоформата.

Подписывайтесь на OYLA OUT:

Instagram: @oylaout.podcast

Telegram: @oylaoutcommunity

YouTube: @oylaoutpodcast