Больше двадцати пяти лет Тина Адис в событийном маркетинге. Её агентство Nomadian Events (с 2006-го) делает B2B-события по Центральной Азии и за её пределами. Плюс открытки о Казахстане с местными фотографами и курс Event Management в UIB — куда она пришла растить профессию, а не только проекты.

Instagram гостя: https://www.instagram.com/hekot/ 

Агентство Nomadian Events: https://www.instagram.com/nomadianevents/

В выпуске: 

• Что такое MICE и как на самом деле устроены выставки и форумы; 
• риски индустрии: форс-мажор, который планируют заранее;
• живые цветы, которые гости «растащили на память», и заводы, «видные из космоса»; 
• выгорание, баланс и умение говорить «нет», на которое ушло двадцать лет; 
• Казахстан как дом: открытки с местными фотографами, каучсерфинг и Алматы глазами локала.

Ключевая цитата Тины: 

«Я не умею делать что-то чуть-чуть. Если что-то делать — то на сто процентов. Если дружить — то в засос. У меня нет серого — у меня чёрное и белое».

Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/ https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Найдите свой Ойлаут в этой истории.

Данияр Нугуманов — ресторатор. За ним больше десятка проектов и 500+ сотрудников в трёх городах и двух странах: бар «Скандалистъ» в Алматы, Астане и Ташкенте, сеть семейных кофеен «Тепло» в Казахстане и Узбекистане, «Шанхай-бар» и строящаяся общественная «баня будущего» в Алматы. По его словам — до 85 перелётов в год.

Начинал он школьником с торговли кукурузными палочками во дворе, затем работал арт-директором в ночных клубах Алматы, прошёл первые рестораны и партнёрства и открыл сольный проект «Скандалистъ», который позже расширил до Астаны и Ташкента. После сорванной пандемией сделки в Дубае развернулся в сторону Центральной Азии — так появились кофейни «Тепло», «Шанхай-бар» и проект будущего современного банного комплекса.

Instagram Данияра — https://www.instagram.com/daniyar_nugumanov_/

О чём говорим:

— Как рождается концепция заведения — и почему помещение иногда находит тебя раньше, чем ты его.

— «Талисман против флагмана»: путь от бегства от ответственности к своему делу.

— Ташкент и Центральная Азия: гостеприимство, туризм и почему бизнес тянется в Узбекистан (взгляд предпринимателя).

— Дисциплина против импульса и правило «никто никому ничем не обязан».

Чем полезен выпуск:

— Показывает кухню общепита изнутри: от концепции до открытия в разных странах.

— Даёт живой пример, как управлять командами в трёх городах и двух странах.

— Учит переживать кризисы — пожары, пандемию, уход партнёров — и пересобираться заново.

— Открывает рынок Центральной Азии глазами практика, а не туриста.

— Разговор про ответственность, ожидания и энергию действия, которая «закручивает воронку».

Ключевая цитата:

«Я больше не хочу быть талисманом. Я хочу быть флагманом. Я хочу быть тем, кто основал это всё, — на кого могут положиться и за кем идут».

Подписывайтесь на нас:

Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

https://www.instagram.com/oylaout.podcast/

https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Слушайте новый выпуск OYLAOUT — и найдите в нём свой Ойлаут.

Наш гость — Шакир Исламбакиев: в прошлом журналист, основатель одного из лучших хостелов Алматы, а сегодня — IT-разработчик и автор книги «Хостеловские истории». В 14 лет он написал фантастическую повесть «Планета Демакс» про алматинских школьников-попаданцев и получил диплом от самого Чингиза Айтматова — «за смелое вторжение в мир фантастики и оригинальное мышление». Потом была журналистика, из которой он ушёл после того, как ему стали угрожать за его работу. Он занял у бабушки 300 000 тенге на кровати, снял бывший детский сад в районе Компота — и за пять лет принял 6000 гостей из 106 стран, живя прямо в своём хостеле и порой уступая гостям собственную койку. Хостел закрыла пандемия; Шакир переучился на программиста и превратил те пять лет в книгу.

Мы говорим о том, можно ли считать делом жизни то, что в итоге закрылось; о том, почему хостел — это «мир в миниатюре», где под одной крышей вспыхивают дружба, конфликты и любовь; о цензуре и о том, что остаётся с человеком, когда рушатся идеалы; и о том, зачем взрослому человеку продолжать мечтать.

Чем полезен выпуск: — Услышите изнутри, как открыть бизнес с нуля без денег и без опыта — со всеми факапами, а не «успешным успехом». — Поймёте, почему хостел в Казахстане — это не только про туристов, но и про людей, которым больше негде жить. — Узнаете, что такое «синдром постоянного гостя» и почему хостел — один из самых сложных видов бизнеса. — Получите честный взгляд на то, как пережить закрытие любимого дела и найти себя заново. — Найдёте ответ на вопрос, зачем мечтать даже тогда, когда обстоятельства против тебя.

Ключевая цитата: «Хостел мне подарил понимание того, что на Земле на самом деле 99% людей — хорошие, добрые, замечательные, невероятные».

Подписывайтесь на нас: Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/ https://t.me/oylaout

Соцсети гостя: https://www.instagram.com/shakir_islambakiyev/

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

В этом выпуске подкаста «OYLAOUT» мы ищем ответ на вопрос «кто я?» там, где искать его обычно не приходит в голову — в тарелке. Это не про казахскую кухню и не про рецепты — это про то, как один человек через еду распаковывает собственную идентичность.

Алия Болатхан — историк еды и антрополог, докторант Цюрихского университета. Она делится своей историей: от детства в 90-х и тяжёлой болезни в 10 лет, когда она спасалась чтением в больничной палате, — до докторантуры в самом сердце Европы. Позади год преподавания в школе с выгоранием, выученный за год с нуля английский и борьба с академическим кризисом в Казахстане, когда требуют публикаций в топ-журналах, а доступа к научным базам и книгам нет. 

А её метод — не кабинет, а кухня: она бесплатно режет лук в университетской столовой, потому что это часть исследования.

По дороге вы узнаете, почему овечье молоко почти исчезло из нашего рациона, что такое хулама и как дикая ежевика связывает поколения — и почему целые вкусы уходят на наших глазах.

Чем полезен выпуск:

• Вы узнаете, чем «микроистория» и «история повседневности» отличаются от привычной истории про политиков и войны — и почему жизнь одного пастуха XIX века расскажет о стране больше, чем учебник.
• Поймёте, что такое "embodied knowledge" — «знание, втеснённое в тело», и почему дикую ежевику или доение овец невозможно выучить по книге.
• Услышите, как исчезают целые вкусы: почему традиционная казахская молочка была овечьей, а не коровьей, и что мы потеряли по дороге.
• Получите взгляд на «болезни богатых» и миф о мясе — почему нарратив «казахи вторые после волков по поеданию мяса» стоит честно пересобрать.
• Найдёте ответ, почему свою идентичность спокойнее принять тогда, когда перестаёшь искать её в учебниках и начинаешь замечать в том, что ешь каждый день.

Ключевая цитата: «В первую очередь я думаю, что я человек. В казахской философии есть самое главное выражение — "нужно быть человеком" - "адам болу". Быть человеком, гуманность — это источник всего. Я верю в эту идею, я всегда верила».

Подписывайтесь на нас: Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

• https://www.instagram.com/oylaout.podcast/
• https://t.me/oylaout

Соцсети гостя: 

• https://www.instagram.com/aliyabolatkhan/

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Второй сезон был про ресторанную индустрию — шефы, бармены, кондитеры, рестораторы. И за тот сезон я поняла: гастрономия, HoReCa и индустрия впечатлений — намного больше, чем рестораны. Захотелось уйти глубже.

Записывая новый сезон, я задавала каждому гостю один вопрос: если к тебе приедет человек, который никогда не был в Казахстане, — куда ты его поведёшь? Не банальное место, своё. И никто не назвал ничего стандартного: историк еды — в национальную библиотеку; писатель — на Кокжайляу, смотреть на город сверху в тишине; горный гид — за 300 километров, на цветущие высокогорные луга; ивент-продюсер — к петроглифам Танбалы Тас; ресторатор — в «Ауыл», за едой кочевников.

Я слушала эти ответы и поняла: у сезона есть общая нить. Все мои гости — люди-мостики. Каждый что-то соединяет. Кто-то — себя со своей страной через еду. Кто-то соединил Алматы со 106 странами через 6000 гостей своего хостела — и написал об этом книгу. Кто-то строит мосты между кухнями разных стран, потому что секрет не в конкуренции, а в коллаборации. А кто-то приехал из другой страны и пишет про нас так, что наши же места возвращаются к нам с новой стороны.

И через каждого из них Казахстан становится чуть ближе — к нам самим и к тем, кто к нам приезжает.

«Куда меня приведёт этот сезон, я пока сама не знаю. Но точно знаю: будет интересно».

Устраивайтесь поудобнее — мы начинаем!

Подписывайтесь на нас: Чтобы не пропустить первый эпизод, найти свой Ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

• https://www.instagram.com/oylaout.podcast/
• https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Это аудиоверсия первого видео эпизода подкаста OYLA OUT, где Светлана раскрывает свой путь от лингвистики и Москвы до стейк-хауса в Алматы, который должен попасть в мировые рейтинги.

Это редкий разговор с шефом, который не учит готовить и не рассказывает про секреты ресторанного бизнеса. Это разговор о том, как человек проживает свою профессию изнутри.

Если вы давно думаете о смене карьеры — Света честно расскажет, что чувствует взрослый человек, который начинает с нуля в новой профессии. И почему «чувствовать себя идиотом каждый день» — это нормально.

В этом эпизоде Света рассказывает:

— как айтишница, которую выгнали из школы за взлом сети, стала шеф-поваром;

— почему кухня снижает уровень тревожности и работает как терапия;

— как ей повезло попасть в команду Saxon + Parole — ресторан на патриках в Москве с корнями из Нью-Йорка;

— как два года она разделывала бычков на рынке Кармель в Тель-Авиве;

— почему в Алматы при минус 27 нельзя было не влюбиться;

— как казахстанский продукт оказался в Forbes Italia через «верблюжью дипломатию»;

— и что такое «мясная сингулярность».

OYLAOUT — авторский подкаст Жамили Беркут о людях индустрии гостеприимства и гастрономии в Казахстане. Это разговоры у камина: не журналистика, не маркетинг — а тёплые человеческие истории.

«Ойла» — думай. «Аут» — вслух.

Видеоверсия эпизода доступна на YouTube-канале OYLA OUT.

Если эпизод понравился — оцените его звёздами и оставьте отзыв. Это критично важно для развития подкаста на старте видеоформата.

Подписывайтесь на OYLA OUT:

Instagram: @oylaout.podcast

Telegram: @oylaoutcommunity

YouTube: @oylaoutpodcast

В этом выпуске подкаста «OYLAOUT» мы говорим о цене высокой кухни и о том, что возвращает человека домой. Это не про десерты на витрине — это про путь, который большинство людей проходит за всю профессиональную жизнь, а наш гость прошёл за десять лет.

Нариман Абдыгаппаров, бренд-шеф-кондитер Ritz-Carlton Almaty, рассказывает, как из мальчика, который ночью черпал ложкой ещё незастывший тирамису папы, он стал шефом, работавшим в Espaisucre в Барселоне, Ecole Ducasse под Лионом, Le Bristol и Plaza Athénée в Париже, у Cedric Grolet в его флагманском бутике на Опере, открывшим собственную пекарню Masa Bakery в Мумбаи и поднявшим кондитерские витрины Atlantis The Royal в Дубае.

Мы говорим о том, что выдерживает человека в жёстких европейских кухнях, как казахстанский менталитет помогает выжить там, где другие ломаются, и почему в какой-то момент возвращение домой становится сильнее любых международных контрактов.

Чем полезен выпуск:

• Вы узнаете, чем отличается французская кондитерская школа от испанской и каталанской, и почему понимание этой разницы определяет уровень шефа.
• Поймёте, из чего состоит формула идеального десерта — где вкус, техника и сборка работают вместе, и почему техника должна служить вкусу, а не наоборот.
• Услышите изнутри, как устроена работа на кухнях мишленовского уровня — без романтизации, но и без обесценивания опыта.
• Получите взгляд на то, как казахстанская гастрономия движется к зрелости — через коллаборации, образование и сообщество вместо конкуренции.
• Найдёте ответ на вопрос, почему дома реализация всегда сильнее, даже если за плечами лучшие кухни планеты.

Ключевая цитата:

«Это был не план. Это был инстинкт самосохранения. Любой опыт я принимал как урок — и это то, что помогает выдержать там, где другие уходят».

Подписывайтесь на нас:

Чтобы не пропустить новые тёплые и глубокие истории, найти свой ойлаут и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

• https://www.instagram.com/oylaout.podcast/
• https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям.

Чем полезен выпуск:

• Вы поймете, чем «гостеприимство» отличается от «сервиса».
• Узнаете, почему в 2025 году soft skills (гибкие навыки) ценятся выше, чем узкотехнические знания.
• Получите ответ на вопрос, как найти баланс между жесткими стандартами бизнеса и свободой личности.
• Услышите, как через искренний подход можно менять судьбы людей и создавать успешные проекты в любой сфере — от образования до медицины.

Ключевая цитата:

«Забота — это не слабость, а колоссальная сила. Этот разговор не только об индустрии, он о том, как строить настоящие, честные отношения с клиентами, коллегами и самим собой».

Подписывайтесь на нас:

Чтобы не пропустить новые теплые и глубокие истории, найти свой «Ойлаут» и вдохновение для роста, подписывайтесь на наши социальные сети:

https://www.instagram.com/oylaout.podcast/
https://t.me/oylaout

Будем рады вашей обратной связи и комментариям

В этом выпуске:

• Путь в HR: Как подростковое лидерское движение сформировало профессиональный подход Жанны.
• Секрет ABR: История создания одной из самых сильных внутренних академий обучения в Казахстане — от «тренингов на коленке» до системного подхода.
• Адаптация в кризис: Как сохранить команду и поддерживать уровень сервиса во время локдауна.
• Фокус на гибкости: Почему главная задача образования сегодня — не просто передать навыки, а научить человека «пересобирать» себя под меняющиеся реалии.
• Метрики эффективности: Как измерять успех обучения в HoReCa и при чем тут дисциплина официанта в CRM-системе.
• Престиж профессии: Что нужно, чтобы работа в HoReCa стала уважаемым карьерным треком, а не просто временной подработкой.

Этот разговор — гид для управленцев, HR-специалистов и всех, кто строит бизнес на людях и для людей.

Следите за Жанной Бахмутовой:
https://www.instagram.com/zhanna_bakhmutova/

Упомянутые источники и эксперты:

• Надя Жексимбаева — эксперт по устойчивому развитию и пересборке бизнеса (автор работ в Harvard Business Review и Forbes).
• ссылка: https://www.instagram.com/chief_reinvention_officer/

• Ассоциация юных лидеров (АЮЛ) — организация, заложившая методологическую базу взаимодействия.
• ссылка: https://www.instagram.com/ayl_kz/

PISA (Program for International Student Assessment) — как инструмент измерения критического мышления и образовательных компетенций.

🔔 Подписывайтесь на «OYLAOUT»! 

Делитесь выпуском с коллегами и друзьями, оставляйте отзывы — это помогает нам делать подкаст лучше!

https://www.instagram.com/oylaout.podcast/

Мы привыкли оценивать ресторан по вкусу блюда, но редко заглядываем на «внутреннюю кухню» того, как этот бизнес работает на самом деле. В этом выпуске мы обсуждаем философию выживания и развития индустрии гостеприимства (HORECA) в Казахстане.

В гостях — Бейбит Акыш, руководитель отдела маркетинга и ценообразования компании METRO. Вместе с ним мы разобрали, почему ресторанный рынок требует честного разговора о качестве, безопасности и поддержке тех, кто создает гастрономическое будущее страны.

О чем этот выпуск ?

• Этическая ответственность и безопасность питания: Почему рестораны часто выбирают закупки на базарах в ущерб безопасности гостей, и как это меняет восприятие ответственности в индустрии.
• Маркетинг как аналитическая система: Почему современный бизнес — это не про креатив, а про жесткие цифры, исследования, прогнозы и работу с аудиторией.
• Смена парадигмы «Продавец vs Партнер»: Как превратить отношения с Хорикой из сухой транзакции в глубокое партнерство? Обсуждаем, почему построение комьюнити и поддержка молодых талантов — это стратегия выживания бизнеса вдолгую.
• Борьба с «синдромом отложенного признания»: Почему в Казахстане принято ждать, пока талантливый повар уедет за границу, чтобы начать его ценить, и как компания-гигант пытается переломить этот менталитет.

Цитаты выпуска:

«Креатив — лишь инструмент маркетинга, а не маркетинг. Маркетинг — это исследования, цифры и прогнозы».

«На рынках товары закупают чаще всего не из-за свежести, а из-за цены. Но риск берет на себя гость».

«Моя мечта: пройдет 5-10 лет, кто-то из наших ребят выиграет Мишлен и скажет: «Метро был первым, кто в меня поверил»».

Этот выпуск — для тех, кто хочет понимать реальные процессы в бизнесе, мыслить стратегически и знать, как устроена гастрономия, которую мы потребляем каждый день.

Социальные сети:

Бейбит Акыш: https://www.instagram.com/akysh.beibit/
Проект "Young Talents": https://www.metro-kz.com/young-talents

Будем на связи:

💬 Подписывайтесь на наш Telegram-канал: https://t.me/oylaout

📸 Следите за обновлениями в Instagram: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/

Подписывайтесь на подкаст, чтобы не пропустить новые честные разговоры об индустрии!