Pão de Queijo com Dendê

O nutricionista auxilia no empoderamento individual quanto à escolha alimentar, trata das relações indivíduo/alimento como expressão cultural, aplica a ciência para transformação social, respeita a origem do alimento e as memórias afetivas. Ele ouve, acolhe e cuida das pessoas dentro do contexto individual e social. Este episódio é a homenagem da equipe PQD ao dia 31 de agosto, dia do nutricionista.

Equipe: Luciene Mendes @lucie_mendes, Milene Gomes @milene_sgomes, Iasnaia Tavares @iasnaia.tavares e Rúbner Gonçalves @rubnergonp

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Macaxeira, aipim, mandioca, mansa ou brava, esta raiz é rica em amido,  versátil e faz parte da cultura brasileira. Neste episódio, conversamos sobre as diferenças entre a mandioca de mesa e a industrial, polvilho, goma, fécula, tapioca, a bebida indígena chamada tiquira e produtos caseiros feitos a partir da mandioca. E ainda, verificamos o uso do amido da mandioca em produtos não-alimentícios.

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O hábito de consumir mandioca pela população não-indígena brasileira foi herdado dos povos indígenas. Neste episódio, contamos com depoimentos dos povos Xerente, Shanenawa e Tupinambá para entendermos a importância da cultura da mandioca. Falamos ainda sobre as diferentes formas de consumo da mandioca e derivados, além do aspecto histórico desde a época do descobrimento do Brasil. O episódio foi elaborado em comemoração do Dia Internacional dos Povos Indígenas (09 de agosto).

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Conheça um pouco sobre a atuação dos pesquisadores e como ocorre a pesquisa científica brasileira. Falamos sobre nossas experiências como pesquisadores, os locais onde a pesquisa é realizada e como é viabilizada,  iniciação científica, a importância da pesquisa científica, a situação do pesquisador brasileiro e sobre as agências de fomento.

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Saiba as diferenças entre intoxicação, infecção e toxinfecção alimentar,  porque, onde e quando podemos passar por estes problemas ao comer fora de casa, pedir comida por Delivery e, até mesmo, quando preparamos o próprio alimento. Neste episódio, convidamos a engenheira de alimentos e especialista em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade,  Suzi Leite.

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Neste episódio, contamos com a participação da nutricionista Andressa Baseggio para falar sobre o glúten, desde os aspectos antropológicos do pão e do trigo até as diferenças entre doença celíaca, alergia à proteína do trigo e intolerância ao trigo. Além de reforçar a importância da adequação da dieta nutricional individual com o profissional competente.

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Neste episódio, contamos com a participação de Janmile Bonfim (@janmilebonfim) e Simone Shiozawa (@simoneshiozawa) para falar sobre o pão nosso de cada dia. Conversamos sobre os ingredientes, os aditivos, a importância tecnológica do glúten, as reações químicas envolvidas na elaboração do pão desde o preparo da massa ao forneamento. Falamos também sobre as diferenças entre o pão tradicional e o integral, além das principais tendências para o setor de pão.

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Neste episódio, conversamos com Dhay Oliveira (@oliveiradhay) e Mariana Oliveira (@mariana.doliveira) sobre a bebida queridinha dos brasileiros, a cerveja. Iniciamos com a definição dessa bebida, falamos sobre os ingredientes, com ênfase no malte, os fatores que influenciam a qualidade da cerveja e ,também, alguns mitos que rolam pelas redes sociais. Discutimos ainda, sobre a atualização da legislação que possibilitou maior diversidade dos tipos da dessa bebida encontrados no mercado.

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Neste episódio, nos propusemos e convidamos você para o lugar de escuta. Abordamos sobre o racismo através das histórias contadas por pessoas pretas que viveram e vivem ele na própria pele.

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Neste episódio, conversamos sobre os cuidados que devemos ter em casa para higienizar os alimentos embalados e frescos. Conversamos sobre as etapas da higienização, os produtos envolvidos e dicas importantes para os tempos de pandemia.

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