En este episodio de Pastelería Para Todos, conocerás a Marc Balaguer, un pastelero excepcional que desafía el modelo convencional.

En este emocionante episodio, entrevistamos a Jordi, un apasionado fotógrafo especializado en fotografía gastronómica. Descubre cómo Jordi captura la esencia de la pastelería y transmite emociones a través de sus fotografías.

Exploramos su trayectoria profesional, su conexión con el mundo de la pastelería y cómo logra crear imágenes que despiertan los sentidos.

Aprende valiosos consejos y técnicas para adentrarte en el apasionante mundo de la fotografía gastronómica. ¡No te pierdas esta fascinante entrevista llena de inspiración y creatividad!

Episodio patrocinado por Panpatos. Si te apasionan la pastelería, la panadería y la heladería Panpatos es tu tienda online. En Panpatos encontrarás productos de alta calidad y de las mejores marcas. Desde azúcares y semillas hasta frutos secos y siropes, también tienes a tu disposición una amplia selección de moldes de silicona, de bombones y colorantes para que puedas dar rienda suelta a tu creatividad.

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En este episodio, vamos a conocer a Pepe Ysla, un apasionado pastelero y miembro de una familia propietaria de 19 pastelerías en Granada. Si eres un amante de la pastelería, ¡no te puedes perder esta entrevista!

Pepe nos cuenta la historia detrás del pionono más famoso de Granada y cómo se ha mantenido fiel a la receta original de su tatarabuelo. No solo eso, sino que también comparte su pasión y cómo la pastelería es su forma de servir a los clientes y repartir felicidad.

Además de hablar sobre su éxito, Pepe también comparte su experiencia personal y su admiración por el yuzu, una fruta cítrica de origen asiático que descubrió gracias a Jordi Bordas.

En resumen, esta entrevista es una deliciosa inmersión en el mundo de la pastelería y una inspiración para todos aquellos que buscan la calidad y la pasión en este dulce mundo. ¡No te lo pierdas!

👨🏼‍🍳 ¿Estás deseando convertir tu pasión por la pastelería en un NEGOCIO?

Hoy tengo una invitada muy especial para mí, ella es Noelia Tomoshige.

Noelia, como yo, se ha formado en Le Cordon Bleu Madrid y aunque solo lleva poco más de un año con su negocio de pastelería, ya ha cosechado muchos éxitos. El último, es ser nombrada como Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2023.

Desde luego todos esos éxitos son ganados gracias al esfuerzo y disciplina que estoy segura van a llevar a Noelia a conseguir todo lo que se proponga.

Si quieres conocer todo lo que hay detrás de una chica que cambió su vida por la pastelería, cómo montó su actual negocio y cómo nos cuenta su visión de la pastelería. No puedes perderte este episodio.

Así que prepárate para escuchar todo lo que Noelia tiene que contarnos.

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En el episodio de hoy vas a tener la oportunidad de conocer a Domi Vélez, artesano del pan, como él mismo se considera.

Entre otros muchos reconocimientos y premios, Domi está considerado desde el año 2021 como Mejor Panadero del Mundo.

Es un apasionado de su oficio y nos contará cómo decidió meterse de lleno en la divulgación y en la investigación para poner en valor tanto el oficio del panadero como el valor que se merece un alimento tan antiguo como es el pan.

Hablaremos del proceso que lleva a conseguir un buen producto, que empieza en el campo.

Te aconsejo que cojas papel y boli para apuntar muchos consejos y curiosidades que nos va a desvelar Domi.

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En el episodio de hoy vamos a viajar a Japón con Xabier de Japón Gourmet.

Xabier es cocinero y divulgador de la gastronomía japonesa.

Tuvo que reinventarse para seguir ligado a la gastronomía, que es su pasión y encontró la mejor manera en Japón Gourmet, donde podemos encontrar el verdadero sabor de Japón.

Xabier nos va a descubrir sabores y productos japoneses que podemos utilizar en la pastelería, como son la salsa de soja o el sake.

Además, nos cuenta cómo es eso de emprender y nos contará de qué hablan él y Eva en su podcast llamado Probablemente sea por el vino.

Así que prepárate para escuchar todo lo que Xabier tiene que contarnos.

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Hoy cuento con la visión y la autenticidad de Cristina García. En el episodio de hoy podrás disfrutar de una Cristina que nos hablará sin pelos en la lengua.

Nos va a contar cómo empezó en el mundo de la pastelería y por qué decidió quedarse en ella, ya que sus principios fueron en la cocina…aunque realmente, su forma de ver la pastelería es algo muy ligado a la cocina y eso es lo que la diferencia.

También nos contará la realidad de emprender en un negocio físico y de rentabilidad, márgenes y de cómo gestionar un negocio familiar.

Nos dará detalles de su proyecto de galletas proteicas y de su futuro proyecto, junto a su pareja… pero esto, mejor que te lo cuente ella.

Así que prepárate para escuchar todo lo que Cristina tiene que contarnos.

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La invitada de hoy se llama Esther Real, pero en el obrador se la conoce mejor por la reina de la producción. Por supuesto, nos contará por qué ese apodo a lo largo de este episodio.

Esther nos hablará de sus comienzos, ya que no fue pastelería lo primero que estudió. A día de hoy tiene un proyecto común junto a su pareja Gerard Gil. Se trata del negocio familiar de Gerard, y en el que tras unas reformas en el local y cambios en cuanto a la variedad de productos, se ha convertido en uno de los imprescindibles si pasas por Barcelona.

Entraremos en detalle en los productos que ofrecen, cómo gestionan el obrador y cómo es el día a día. Además, les encanta participar en todos los concursos que pueden. El último que ganaron en el 2022, fue el de Mejor Coca Tradicional de San Juan.

Prepárate para escuchar todo lo que Esther tiene que contarnos.

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El invitado de hoy, ya ha pasado por este podcast y en ese episodio anterior, además de hablarnos de su visión de la pastelería y su trabajo, nos contó cómo se estaba preparando para el World Chocolate Masters que se celebró a finales de octubre en París.

Creo que ya sabrás que se trata de Lluc Crusellas y además de ganar y hacer historia en España, Lluc es un hombre de palabra y al final del episodio anterior prometió volver para contarnos su experiencia en el concurso y aqui está hoy de nuevo.

Si no has escuchado el episodio anterior te animo a que lo hagas para poder saber el antes y hoy conocer cómo ha logrado alzarse con el premio.

Nos contará la experiencia de todo lo vivido desde que cargó la furgoneta en Vic y llegó a París, también habrá tiempo para anécdotas graciosas y por supuesto nos contará todos los detalles de los postres presentados.

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Lara es la chef ejecutiva del restaurante Kraken en Gijón, en el episodio de hoy, nos contará cómo empezó en el mundo de la gastronomía y cómo ha hecho de Kraken un lugar para disfrutar.

También nos contará cómo son sus platos dulces, por qué le gusta llamarlos así y cómo podemos sustituir la mantequilla por grasa de pescado.

Sin duda este es un episodio de los que te explota la cabeza al pensar que un postre puede llevar grasa de pescado, escamas, espinas y todo lo que a Lara y a su equipo se les ocurra aprovechar, porque en su restaurante se aprovecha todo.

Prepárate para escuchar todo lo que Lara tiene que contarnos.

Empezamos!

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