Perfiles e Historias con sabor a México

Existen métodos apropiados para descongelar la carne de una forma correcta y segura.  En este podcast, el Lic. Ricardo Soto Flores, Director Comercial de Wildfork México (Meat Me) nos expone los métodos que debemos tener en cuenta en el momento de realizar este proceso, para que lo podamos llevar a cabo de una manera inocua.

¿Se puede maridar vino blanco con carne de res? En este episodio la sommelier Sandra Fernández nos enseña que vino blanco es el ideal para este maridaje.

Le presentamos una cuidadosa selección de los diversos temas de carne de res, que nos ofrecieron la Chef Lulú Pedraza y sus invitados durante el 2022. 

Mitos y realidades de la carne roja, nutrición, secretos de los parrilleros, recetas, técnicas, rendimientos y maridajes con vino blanco, fueron algunas de las sabrosas conversaciones que nos cautivaron cada mes por Imagen Radio.

Sintonice con el Chef Juan Emilio Villaseñor, del Restaurante La Cocinoteca, mientras nos comparte su amplio conocimiento en el tema  de carne de res , tendencias en la alimentación y cómo bajar costos operativos con el manejo de la carne. NO SE LO PIERDAN .

Hemos oído que para la carne roja no hay mejor acompañante que el vino tinto, y que el vino blanco va mejor con el pescado. Sin embargo, elegir un buen maridaje depende también de la preparación, cocción, y hasta de la grasa del corte que vamos a degustar.

Escuche la opinión de nuestra invitada, la reconocida sommelier mexicana Sandra Fernández, y atrévase a disfrutar de un buen vino blanco en su próxima comida con carne de res.

Porque ustedes lo pidieron, en Sabrosas Conversaciones la Chef Olga Zambrano nos comparte los mitos de la sal en la carne asada ¿si o no? ¿pimienta? ¿el reposo? como aprovechar al máximo nuestros cortes Canadienses. Disfrútenlo

La invitada de este episodio es la Chef Andrea Martínez, quien cuenta con 19 años de experiencia en el mundo culinario, y es una gran exponente de la cocina norestense . La Chef es una joven promesa mexicana que comenzó su carrea en el Restaurante Pangea. Es egresada del Culinary Institute de Nueva York y trabajó en Washington, D.C con el Chef Richard Sandoval.
Participó en la primera temporada de Top Chef México, y nos compartirá algunos tips y técnicas para preparar diferentes cortes de carne de res.

Por que ustedes lo pidieron, en este episodio les presentaremos los secretos de la parrilla. Como nuestro invitado especial tendremos al Chef Juan Zulayka, con más de 35 años de experiencia en este ramo, ha sido galardonado como el empresario del  año en el 2017 por la CANIRAC de Saltillo, es consultor de restaurantes, y presidente de la Asociación Mexicana de BBQ y Asado.

El Chef Español Juan Carlos Galbis, Primera Estrella Michelin de Valencia , récord Guinness de Paella (100,000 personas) e investigador y científico del arroz, nos comparte sus ingredientes para preparar la mejor paella. Nos acompaña también Joaquín Ferrer, wine maker y Sommelier, quien nos dirá el maridaje perfecto para este platillo.

El primer tema de nuestra segunda temporada de Sabrosas Conversaciones con la Chef Lulú Pedraza, es "Carne Roja, si o no".  Para este programa nos acompañará como invitada desde Mérida la Lic.  Ximena López, quien es Nutrióloga Clínica y Funcional. La Lic. López, es especialista en salud digestiva y nos explicará si existen beneficios en comer carne roja.