Riesce a tirarci su a qualsiasi ora del giorno, anche quando è mattina e sembra un’impresa difficile. È il simbolo della pausa dallo studio e dal lavoro e riesce a creare momenti di forte aggregazione sociale.
Cos’è?

Dai piatti più ricercati e raffinati a quelli più poveri e tradizionali il pesce ha un ruolo da protagonista nella cucina del Mediterraneo, ma in qualunque modo ne vogliate apprezzare la squisita prelibatezza c'è una sola regola che bisogna rispettare tassativamente: che sia fresco!

Per questa nuova puntata di cucina e letteratura è stato arduo scegliere un piatto che rappresentasse degnamente la ricchezza e l'abbondanza della cucina del Sud. Alla fine abbiamo puntato al timballo e non ce ne siamo pentiti. Volete sapere perché? Orecchie aperte e papille gustative all'attacco!

Da ragazzi, andavamo spesso a farci un pistoun, così si chiama la bottiglia in dialetto, dagli amici che avevano una casa in campagna vicino alla città: ricordo l’odore del mosto; era un vino che non aveva l’etichetta, quasi tutti quelli che avevano un po’ di terra se lo facevano in casa. Arrivavamo, si affettava un salame e si faceva merenda mentre si beveva. Il Lambrusco, i toscani, proprio non lo concepivano, tanto che esso era al centro di polemiche e divertenti sfottò.

Bianca e soda, vellutata. La trippa in misura colossale, quasi una marea di sapore, una gelatina ricamata al tombolo, quasi un pizzo all'uncinetto.

La storia del passato
ormai ce l'ha insegnato
che un popolo affamato
fa la rivoluzion
ragion per cui affamati
abbiamo combattuto
perciò "Buon appetito"
facciamo colazion!

Un piatto semplicissimo, che racchiude in sé tanta poesia e tanta arte!