🌱 Benvenuti al primo episodio di PianetaB12 in Cucina, il nuovo format dove la nostra Sara porta la cucina vegetale alla portata di tutti: ricette vere, semplici e buonissime.
Per iniziare, andiamo subito sul classico che non delude mai: LA LASAGNA CLASSICA VEGETALE. Cremosa, ricca, confortante… ma 100% plant based. 💥
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INGREDIENTI — RAGÙ VEGETALE
1 cipolla dorata
1 carota
1 gambo di sedano
80 g granulare di soia secco
½ bicchiere vino rosso
1 L passata di pomodoro
1 L acqua
2–3 g funghi porcini secchi
3 cucchiai salsa di soia
2 foglie alloro
Olio evo, sale, pepe
INGREDIENTI — BESCIAMELLA VEGETALE
500 ml latte d’avena
50 g farina 0 o 00
40 g olio di semi
20 g lievito alimentare
7 g sale
PROCEDIMENTO
- Reidrata i funghi per 10 minuti.
- Prepara il Soffritto di cipolla, carota e sedano; aggiung poi il concentrato di pomodoro, i i funghi e la soia secca
- Sfuma col vino, poi unisci passata, acqua, alloro e cuoci 1–3 ore a seconda di quanto tempo hai a disposizione, ma ti consiglio vivamente di farlo cuocere il più possibile. A metà cottura aggiungi la salsa di soia.
- Per fare la besciamella: fai un roux con olio e farina, versa il latte un po’ alla volta, poi aggiungi sale e lievito alimentare. Cuoci 5 minuti.
- Assembla la lasagna, alternando le sfoglie, il ragù e la besciamella ( ti consiglio di non superare il 4 strato). Le sfoglie che ho usato non necessitano di pre-cottura quindi si possono mettere subito in forno
- Preriscalda il forno a 180°C ventilato, e cuoci la lasagna coperta con dell’alluminio per 30 minuti, dopo di chè puoi togliere l’alluminio e cuocere altri 5 minuti con funzione grill per creare la crosticina.
CONSERVAZIONE
Da cruda: 2 giorni in frigo / 2 mesi in freezer
Da Cotta: 3 giorni in frigo
💜 Questo è solo l’inizio di PianetaB12 in Cucina. Preparatevi: con Sara cucineremo un mondo nuovo, un piatto alla volta.
📢 Collaborazioni:
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